Què riques que estan les avellanes ... i quines cares! Segur que més d'un s'haurà plantejat sembrar un arbre que li de cada any alguns d'aquests fruits secs. No obstant això, hi ha una pregunta que es fa molta gent respecte a l'avellaner: Quant triga a fer fruit?
A aquesta pregunta i més anem a contestar en aquest article. A més, parlarem dels tipus d'avellanes que existeixen, com es consumeixen i quines són les seves propietats més saludables per al nostre organisme.
Com es produeixen les avellanes?
Els famosos fruits secs anomenats avellanes provenen d'un arbre betuláceo de nom similar: avellaner. La millor estació de l'any per sembrar-és a la tardor. Aquesta tasca la podem dur a terme amb llavors extretes de la planta o bé amb llavors comprades a una jardineria. L'avellaner pot arribar a assolir una alçada de fins a vuit metres ia la primavera ja comença a florir ia donar fruits.
A l'hora d'escollir el terreny per sembrar, hem de tenir en compte que la terra sigui molt fèrtil, tingui un drenatge excel·lent i que el clima sigui temperat, és a dir, amb temperatures fresques a l'hivern i suaus a l'estiu. La terra no ha de ser molt humida ni pesada, mentre que el lloc hauria d'estar lleugerament ombrejat.
Cal destacar que, malgrat les seves enormes dimensions i de el fruit tan nutritiu que crea, es tracta d'una betulácea molt resistent i fins i tot autosuficient. Tenint en compte que l'avellaner és un arbre de creixement important, podem arribar a controlar-ho mitjançant una bona tècnica de poda.
Quan i com es recullen els fruits de l'avellaner
El avellaner floreix a la primavera. El seu tan cobejada fruita es forma a l'interior d'una closca dura o una closca de color canyella i està a punt per ser recol·lectada a el cap d'uns vuit mesos. La collita de la mateixa es pot fer de forma manual o mitjançant l'ús de maquinària especialitzada. No obstant això, si no ens dediquem a el cultiu de l'avellaner en terrenys molt extensos, aquesta última opció no ens sortiria per res rendible per l'elevat cost de les màquines.
La recol·lecció de les avellanes s'ha de fer quan el fruit comenci a marcir. Cal fer-ho amb molt de compte i en el moment oportú. Si esperem massa per collir les avellanes, aquestes acabaran tenint massa humitat. L'ideal és que el fruit no sobrepassi el 7% o 8% d'humitat. En el cas que el percentatge fos més gran, no es podrà realitzar l'assecat de forma correcta i, com a conseqüència, el fruit perd qualitat a l'hora de l'consum.
Com es consumeixen les avellanes
A l'hora de consumir els fruits de l'avellaner, el nucli es pot ingerir tant cru com cuinat, com un fruit sec sencer o en pasta. La pell fosca que l'envolta sol tenir un sabor amarg, per la qual cosa és habitual llevar-la. A més, de l'avellana podem obtenir un oli el sabor és bastant fort i característic. L'ús més comú que li donem a les avellanes és a garapinyades, confiteria o barrejades amb xocolata. També cal destacar que habitualment és un dels ingredients principals de la majoria de les cremes untables de cacau, com ara la Nocilla o la Nutella. Pel que fa a la pasta d'aquest fruit sec, forma part dels ingredients principals dels anomenats torts vienesos.
Cal destacar que les avellanes tenen un nivell nutritiu molt alt causa del seu contingut de minerals i proteïnes. De fet, antigament solien recomanar el consum d'aquests fruits secs per tractar les mossegades d'animals verinosos, la amibiasis, la tos i la uricèmia. Mentrestant, a les cerimònies matrimonials, les avellanes es consideraven com un emblema de fecunditat.
Un dels motius principals pel qual s'utilitza tant l'avellana és per les seves característiques organolèptiques, a banda de la seva aportació en calci i el seu alt nivell energètic procedent de l'oli, de les proteïnes i dels carbohidrats. Es tracta d'un fruit sec saludable que ajuda a disminuir el risc d'adquirir certes malalties cardiovasculars i patològiques. A més, és una font natural de les vitamines E i C, per no parlar de les seves excel·lents propietats antioxidants. Gràcies als àcids grassos monoinsaturats que conté, l'avellana ajuda a reduir el colesterol alt.
Propietats de l'fruit de l'avellaner
A part dels avantatges que ens ofereix el consum de l'avellana que ja hem esmentat, aquesta fruita seca també posseeix altres propietats molt beneficioses per a la nostra salut. Anem a nombraras a continuació:
- Combat el restrenyiment, el cansament, la fatiga i algunes malalties com, per exemple, l'osteoporosi i l'artritis.
- Redueix els nivells alts de colesterol.
- Prevé algunes malalties cardíaques.
- Evita la descalcificació.
Està clar que menjar fruits secs, com l'avellana, és saludable, però sempre amb moderació. Sobretot cal evitar el consum de les avellanes quan som al·lèrgics a fruits secs, com ara les ametlles, el cacauet, etc.
Tipus d'avellanes
Com sol passar en el món de la botànica, hi ha més d'un tipus d'avellana. Hi ha un total de tres subespècies d'aquest fruit:
- Corylus avellana racemosa Lam: Aquestes avellanes s'agrupen en raïms. Tenen un aspecte rodó, voluminós i estriat.
- Corylus avellana glandulosa Lin: Té un aspecte semblant a la gla. La seva grandària és variable i la seva closca tova.
- Corylus avellana màxima Lam: És rodona, gruixuda i mitjana, de closca dura. Se li denomina avellana Napolitana.
Dins d'aquestes subespècies ha diferents varietats d'avellanes. Són les següents:
- Negret: Es tracta d'una avellana és petita i creix agrupada en unes tres o quatre unitats. Té una closca dura i el seu origen és d'Espanya.
- fèrtil: Aquest fruit és gruixut i també creix agrupat, però en dos o tres unitats. Aquesta varietat és molt antiga i prové de França.
- Ennis: El Ennis té una closca mitjanament gruixuda i és originari d'Estats Units.
- Ronda: Aquesta avellana és de les més grans que existeixen i posseeix una pela gruixuda. És de les més antigues i ve d'Itàlia.
Si esteu pensant en plantar un avellaner per poder gaudir de la seva riquíssim i saníssim fruit sec, us animo a que ho intenteu!