Avui parlarem de les breves. La figuera és l'arbre que les conté i el seu nom científic és Ficus carica L. Pertany a la família de les Moràcies i en aquesta família hi ha més de 1.500 espècies d'arbres i arbustos amb característiques similars. Gairebé tots guarden en relació les fulles grans i oloroses, de color verd i brillant i amb la mare de tipus tova. És originària d'Orient i s'ha consumit des de fa milers d'anys a Gràcia i Egipte. Aquí a Espanya també és bastant consumida per la seva agradable sabor.
Te comptam sobre la bacora, des dels seus característiques fins les seves propietats i usos.
característiques principals
Tot i que la bacora és considerat un fruit, si ho analitzem biològicament és una infructescència. És a dir, no arriba a ser un fruit com a tal, atès que és un receptacle carnós a què se l'anomena en botànica sicono. Posseeix una forma semblant a la pera i pot servir de suport tant a les flors masculines com femenines. Aquest fruit anomenat drupeolas és comestible per complet. Ens mengem la part més carnosa i les llavors. En aquest cas, seria l'os de el fruit, però com podem veure, està molt tou i és comestible.
Té un sabor bastant dolç i agradable i és força conegut. L'exterior és verd quan està encara madurant i passa a ser habitada i negra quan està madura. També depèn de la varietat que estiguem consumint. És un fruit que guanya gust conforme va madurant. No se sol menjar verd o mentre va madurant perquè no està tan dolça i no té tant gust.
Hi ha algunes figueres de tipus bíferas a les que se li diuen brevales o bacoreras que tenen una característica especial. Es tracta d'aquells arbres que són capaços de donar fruits dues vegades a l'any. La primera té lloc entre els mesos de juny i juliol i el seu fruit és la bacora. Però és que a l'agost fins a l'octubre segueix la collita per donar-nos figues. Normalment, les figueres comuns solen donar només una collita de figues en els mesos d'agost i setembre. Per això, aquestes són especials i més demandades.
Propietats de la bacora
Les espècies més comunes de figueres aquí a Espanya són la Colar i la Goina. Una de les curiositats principals d'aquest fruit que no se sol saber és que realment la bacora és una fruita de la temporada anterior. És a dir, són fruits que no arriben a fructificar al mes de setembre i, quan apareix la calor al juny, es van desenvolupant fins a transformar-se en la bacora. Es pot dir que és una figa que no va poder fructificar i que s'ha desenvolupat més tard.
Pel que fa a les propietats nutricionals de la bacora, cal ressaltar la seva alta aportació en hidrats de carboni. Es tracta d'una de les fruites que, al costat de l'plàtan, aporten més quantitat d'hidrats de carboni. El seu contingut de fibra no es queda enrere. De vegades s'arriba a utilitzar com un laxant de baixa intensitat. El consum de bacora és força interessant per a nens, adolescents i dones embarassades que estiguin en període de lactància.
Atès que té gran quantitat d'hidrats de carboni, és molt emprada pels esportistes. Té un alt contingut d'energia fàcil d'assimilar i és perfecta per prendre després de les sessions d'entrenament. No és recomanable prendre abans, atès que el seu alt contingut en fibra pot jugar-te males passades en l'entrenament.
Encara que posseeix una quantitat baixa en sodi, aporta bastant potassi que és recomanable per a aquelles persones que tenen hipertensió i afecció a el cor. D'altra banda, el potassi no és tan recomanable per a les persones que tenen insuficiència renal.
Posseeix també antioxidants naturals com la vitamina A. Afavoreix la lluita contra els radicals lliures i ajuda a reduir el risc de malalties degeneratives i càncer. Pel seu alt contingut en fibra, pot ajudar a reduir els efectes de l'absorció de l'colesterol.
Cultiu de la bacora
Entre els requisits que té la bacora a l'hora del seu cultiu ens trobem que pot tolerar bé les altes i baixes temperatures. Pots trobar figueres en diferents tipus de clima que són fàcilment adaptables. Perquè les bacores tinguin una destinació comercial, es necessita que la figuera es trobi en unes condicions climàtiques específiques.
El preu dels fruits varia molt en el mercat, depenent si són bacores primerenques o tardanes. Si hi ha una humitat excessiva o precipitacions altes, els fruits es veuen greument perjudicats a l'variar enormement la qualitat dels mateixos. Si es vol plantar la bacora a l'natural, només es pot comercialitzar en aquells llocs que tenen un clima benigne a l'hivern (és a dir, que no plogui massa o hagi freqüents gelades) i que sigui calorós a l'estiu. El clima mediterrani càlid i sec és perfecte per a la figuera.
No és exigent amb els sòls, ja que és capaç de prosperar en sòls pedregosos i àrids. Perquè la collita tingui millor qualitat és necessari que el sòl tingui un alt contingut en calci i que no estigui massa humit. Si s'entolla durant el reg, es podrirà amb molta facilitat, atès que és sensible a això.
L'època de plantació es realitza durant el mes de gener. Per als cultius extensius es deixen marcs de 8 × 8 i en intensius 5 × 5. En l'actualitat, el que es fa és plantar el major nombre de figueres que es pugui per poder aconseguir majors quantitats de producció i augmentar la recol·lecció.
Curiositats
Sempre s'ha tingut més estima per les bacores que per les figues. Això es deu al fet que la collita de la bacora és molt menor i, per això, és més preuada. De sabor és menys dolç i hi ha molta menys quantitat. Es pensa que és tan estimada perquè és com l'avançament del que ve posteriorment molt més saborós, la figa.
Es poden emprar per consumir directament (sol ser l'opció preferida), però també n'hi ha per produir compotes, pa de figues, melmelades, pastissos, etc.
Com poden veure, la bacora és un fruit molt demandat i utilitzat en moltes parts de món.