Quines són les diferències entre bacores i figues?

Alguna vegada t'has preguntat quines són les diferències entre bacores i figues? Encara que són dos deliciosos, i els produeix la mateixa espècie d'arbre (Ficus carica) És important saber identificar les característiques d'uns i altres perquè no hi hagi cap dubte a l'hora d'adquirir una varietat o una altra.

Pel que si tens ganes de saber la resposta a aquest dubte tan comú, a continuació te la direm.

Higueras bíferas, les que produeixen bacores i figues

Són aquelles que tenen una sola fructificació però que, a diferència de les uníferas, aquesta es pot dividir en dos: La primera començaria a l'estiu, i la segona durant la primavera de l'any següent. Això es deu al fet que són més resistents a el fred, la qual cosa fa que els fruits que surten a partir d'octubre (de l'hemisferi nord) puguin sobreviure a l'hivern.

Què són les bacores?

Les bacores són els fruits tardans que van brollar l'any anterior i que, amb l'arribada de la calor primaveral, van despertar i van reprendre el seu creixement. Són, Per haver tingut més temps per créixer, més grans i carnosos, amb la pell més fina i trencadissa i poc lletoses (Amb poc làtex).

Es cullen a principis d'estiu.

Què són les figues?

Les figues són els fruits que han »nascut» aquest mateix any, en exemplars dioics femenins autofértiles (com els que hi sol haver en els camps que creixen gairebé sense rebre cap tipus de cura). Són blancs per fora, amb una pell més gruixuda, i a l'trencar surt un líquid lletós (Làtex). A més, són més aromàtics que les bacores.

La seva temporada de collita és de a mitjans a finals de l'estiu. Són bons per menjar frescos, per fer melmelades o fins i tot per dessecar.

Quina és la diferència entre la figa i la bacora?

Tant les figues com les bacores vénen de el mateix arbre, la higuera o Ficus carica. Però la veritat és que aquestes dues en realitat són molt diferents entre si. N'hi ha que prefereixen les bacores davant les figues, tot i que cal dir que els dos són molt dolços pel fet que tenen un alt contingut en sucre. Però, saps que les figues no es consideren fruites?

I és que, per començar, les bacores són una fruita. Però les figues, no. A aquests se'ls considera que són flors invertides en una beina. És a dir, que a l'contrari que altres plantes, la figa té les flors amagades dins d'aquesta beina. Ara bé, això no implica que sigui difícil polinizarla, ho és. Però també et pots trobar amb la desagradable sorpresa que hi hagi una vespa. No és l'habitual, perquè nosaltres consumim figues femella, no mascle, que són els que atrauen aquests insectes i, a més, els que es venen són els que no han estat polinizados encara, pel que no tenen llavors en el seu interior (ni ous de vespa).

Una altra de les diferències entre les figues i les bacores és la seva collita. I és que, mentre que les bacores vénen de juny a juliol; la figa apareix sempre d'agost a setembre.

Això té una explicació, i és que les bacores en realitat són figues de la temporada anterior. A causa de que van començar a créixer quan el fred va fer apte de presència, la figuera deté el seu desenvolupament i entra en una mena de letargia. Quan apareix la primavera i la calor, aquesta torna a reactivar el desenvolupament d'aquests figues, només que ja no són figues sinó bacores.

Arran d'aquesta aturada, la mida de les bacores és molt més gran, i de color morat. Són menys dolços i també menys calòriques que les figues.

Finalment, una altra diferència entre tots dos, és que les bacores es fan malbé molt fàcil i ràpidament. No toleren el fred de la nevera i tampoc tenir-los molts dies perquè es podreixen de seguida. Per això es recomana comprar només els que es vagin a consumir.

Varietats de bacores

Per començar, has de saber que existeixen al voltant de 600 tipus diferents de figueres que es diferencien per la forma, fruits, quantitat, color, etc. Això implica que, a l'hora de conèixer les varietats de bacores, com les de figues que veurem a continuació, ens trobarem amb moltes varietats diferents.

No obstant això, a nivell de consum i comercialització, s'utilitzen 10 varietats per al consum en fresc, que són: 'Sant Antoni', 'Banane', 'Coll Dama Blanc', Coll Dama Negre ',' Tiberi ',' Tres Voltas L'Any ',' Colar Elx ',' Brown Turkey ',' Blanca Bétera 'i' De Rei '. Per descomptat, hi ha algunes més, com la 'Goina' que es conrea a Espanya també.

Varietats de figues

En el cas de les figues, en l'actualitat et pots trobar amb més de 750 espècies de figues diferents, dins dels quals hi ha alguns que són comestibles i altres que no. Ara bé, anomenar-los tots seria massa tediós, per la qual cosa sí que podem parlar de la seva classificació, en la qual ens trobem que les varietats es distribueixen en quatre grans grups:

• figa comuna, També anomenat persistent. Alguns d'ells són 'Kadota', 'Conadria', 'Mission', 'Celeste', 'Brown Turkey' o 'Adriatic'.
• Cabrahigo, Una figa que no és comestible.
• Figa Smyrna, també anomenat Esmirna, el més comú a tot el món.
• Figa Sant Pere, conegut per figa intermedi i que dóna lloc a les bacores. Alguns exemples són 'Sant Pere', 'Gentile' o 'King'.

Propietats de les figues i bacores

Tot i que les figues i les bacores són aliments carregats de molts sucres (i per tant no es recomanen a persones diabètiques o que tinguin tendència a una acumulació de sucre a la sang), la veritat és que estan carregades de propietats molt beneficioses per a el cos.

La primera d'elles és, sens dubte, el aportació energètica que tenen, I és que aquests sucres donen energia.

Però, a més, les figues i bacores tenen:

• Vitamines A i C. La vitamina C és una de les millors per enfortir el sistema immunològic, de manera que et protegeix d'infeccions, grips, refredats, etc. Per la seva banda, la vitamina A està enfocada en la visió, reproducció i el sistema immunitari. S'ocupa de que funcionin bé òrgans com els ronyons, el cor o els pulmons.
• tenen un gran contingut de calci, magnesi, fòsfor i potassi. Tot això ajuda a el bon desenvolupament de el cos, que obtindrà els nutrients necessaris perquè tot funcioni correctament.
• milloren el trànsit intestinal, perquè són capaços de regular-perquè no hi hagi «acumulacions» en ell.
• Baixen el colesterol.
• Propietats antioxidants.
• Augmenten les defenses de el cos.

Què són els cabrafigues?

Abans t'hem citat de manera molt succinta els cabrafigues. Però, què són aquesta varietat de figues? Doncs es tracta d'un dels cultius més primitius que encara es conserva.

Els cabrafigues són figueres mascle que només produeixen flors masculines, plenes de pol·len. El seu objectiu és pol·linitzar les figueres femelles per tal de donar una collita de figues (si no, aquests cauen sense arribar a madurar).

Existeixen moltes varietats d'aquest figa, sent una d'elles molt coneguda a Andalusia, com és la 'Tocal', però també hi ha altres com 'Abretoune', 'Amellal' o 'Croisic'.

D'aquestes figueres creixen tres tipus de fruits (Encara que et recordem que no són comestibles):

• mames. Són aquells que neixen de branques de la temporada anterior (alguna cosa així com les bacores). Dins d'aquest pots trobar-te restes de l'insecte que es va ocupar de polinizarlo.
• Prohigs. Es formen en les branques noves.
• mamonas. Figues que es desenvolupen durant l'estiu.

Si no són comestibles, per què es conreen? Els cabrafigues tenen una raó de ser i és que, al seu interior, es troba una vespa, la Bastophaga psens, Molt necessària per a la pol·linització de les figueres i perquè les figues segueixin existint.

Et queda més clar el que són les figues i les bacores? I quines són les seves diferències? Tot i que els dos estan molt saborosos i dolços, hi ha molts que prefereixen un o altre, ¿per quin t'inclines tu?

Espero que ara sàpigues quines són les bacores i quins les figues.