Els bajoques són les clàssiques mongetes tendres de tota la vida. Es tracta de plantes herbàcies anuals de tipus enfiladissa la llavor s'extreuen de les seves beines i constitueixen un aliment bastant consumit a tot el món. Se li coneix per altres noms comuns com poroto, fesol, mongeta i fesol. L'origen de les bajoques es pot trobar a la regió de Mesoamérica de Sud-amèrica.
En aquest article anem a explicar-te tot el que has de saber sobre les bajoques, les seves característiques i el seu cultiu.
Origen i característiques de les bajoques
Les bajoques són plantes herbàcies anuals i enfiladisses. Les llavors extretes de les beines constitueixen l'aliment que es consumeix actualment a tot el món. Les bajoques es van originar a Amèrica Central i de Sud, especialment en l'àrea de l'altiplà peruana, i seva història de cultiu es remunta a més de 8.000 anys. Encara que existeixen moltes varietats anomenades mongetes tendres, la més famosa d'elles són les anomenades Phaseolus vulgaris, Que pertanyen a la família de les lleguminoses.
És reconeguda com herba anual. És una planta alçada i enfiladissa, i utilitza una guia per ascendir per les parets, pilars o teixits on pot créixer. Tenen una tija de tipus martinenc i les seves fulles són tri-pinnades amb una forma lanceolada. Tenen un color verd intens que els caracteritza.
Les flors estan disposades en raïms axil·lars més curts que les fulles. Aquesta planta té un raïm de pistils, que produeix una lleguminosa allargada, lineal, de color verd i d' 4 a 10 llavors en forma de ronyó que coneixem com fesols, bajoques o mongetes tendres. Les beines tendres de certes varietats també són comestibles i en algunes àrees se'ls crida chauchas.
Les antigues civilitzacions prehispàniques de Centre i Sud-amèrica, amb especial atenció a l'altiplà peruà, coneixien molt bé aquesta planta, no només s'utilitzava com a llavor, sinó també com a moneda de canvi. Quan els espanyols van arribar a territori americà, les bajoques van creuar l'Atlàntic i el seu cultiu es va estendre per Europa i Àsia.
Consum de bajoques
Les llavors d'aquestes plantes es poden menjar fresques o seques. De fet, quan es consumeix fresc, se l'anomena mongetes tendres. Per a aquest consum s'utilitza tant la llavor com el llegum que el recobreixen. Les bajoques es poden menjar després de la cocció sense separar les llavors de les mongetes.
D'altra banda, el consum de les bajoques seques és el resultat de deixar madurar-. Un cop madures es recullen, usen i s'extreuen les conegudes llavors en forma de ronyó. Aquestes llavors després s'assequen a l'aire i es venen en aquest estat. En definitiva, diguem que les bajoques són aquelles mongetes acabats de fer per al consum, i les seves llavors estan dins del llegum.
cultiu
Les bajoques necessiten d'algunes condicions ambientals ai cures únics per poder tenir un bon desenvolupament i créixer en bones condicions. Anem a passar a analitzar quins són els aspectes principals a tenir en compte. El primer de tot és la temperatura. Aquests llegums prefereixen un clima una mica humit i suau que no tingui canvis bruscos de temperatura. Els climes humits i suaus són els que donen bons resultats, tot i que els climes càlids són els que atorguen millors resultats. Les temperatures inferiors a 12 graus fan que les bajoques no es poden desenvolupar bé. El rang de temperatures que superen els 30 graus pot arribar a provocar avortaments en els fruits.
Tot això fa que els climes moderadament càlids siguin els més òptims per a les bajoques. El segon aspecte tenir en compte és el sòl. Les mongetes tendres accepten una gran varietat de sòls sempre que siguin sòls lleugers i disposin d'un bon drenatge. Recordem que el drenatge és la capacitat de terra per poder filtrar l'aigua de pluja o de reg sense arribar a acumular la mateixa. Si l'aigua s'acumula massa durant les pluges un reg pot arribar a podrir les arrels de les bajoques. Un altre aspecte de terra tenir en compte és la quantitat de matèria orgànica. Han de ser rics en la mateixa.
Pel que fa a l'pH de el terreny, és preferible que els valors òptims oscil·len entre els 6-7.5. Un detall tenir en compte és que després de la temporada freda és recomanable esperar aquí el sòl pugui recuperar la temperatura òptima per iniciar de nou la sembra. En cas contrari, no podrà desenvolupar-se en bones condicions.
Cal realitzar la sembra de forma directa a partir de les llavors. A cada ocasió s'han de col·locar entre 2-3 llavors que seran cobertes amb uns 3 centímetres de terra. La primavera és la temporada perfecta per iniciar la sembra ja que les temperatures de terra han augmentat una mica. En regions que no tinguin temporades fredes també es pot iniciar el cultiu a la tardor. Un cop s'ha sembrat, la germinació sol començar als 10 dies en general. El creixement va una mica més lent i cal esperar 90 XNUMX dies aproximadament per a la seva recol·lecció. Quan les beines o llegums tenen una longitud d'uns 15 centímetres en tant al fet que començar la seva recol·lecció.
Cal regar amb regularitat mantenint sempre l'adequada humitat de terra i evitar qualsevol tipus d'embassament. És important que el sòl es mantingui amb un cert grau d'humitat perquè la planta pugui disposar sempre d'aigua. No obstant això, no hem de confondre l'embassada amb la humitat.
Beneficis i propietats
aquestes plantes són baixes en calories, riques en fibra, potassi i beta carotens. Se solen oferir en alguns plats dels restaurants amb gran qualitat. El alguns d'ells es poden veure citades com chauchas. Donat el seu alt contingut en vitamines i fibra, són excel·lents per reduir el colesterol i prevenir l'obesitat i els restrenyiments. Les bajoques s'han de consumir cuites, tant la beina com les llavors ja que són llegums encara immadures.
El principal país productor de bajoques a tothom és l'Índia. Solen exportar grans quantitats de mongetes a tota la resta de món. La demanda és força alta.
Espero que amb aquesta informació puguin conèixer més sobre les bajoques, les seves característiques i el seu cultiu.