Els bolets de card són els bolets comestibles més populars durant l'estiu-tardor. Són molt fàcils de trobar, ja que creixen sobre les arrels de les plantes herbàcies de l'gènere Eryngium, que es caracteritzen per tenir les fulles plenes d'espines i les flors liles; així que només haurem de buscar al jardí o al camp aquestes plantes per trobar aquests fungosos i deliciosos organismes.
Però, com saber que estem davant realment un bolet de card i no un altre tipus de bolet? Quan és el millor moment per recol·lectar? De tot això i molt més parlarem en aquest especial.
Característiques dels bolets de card
Aquests fongs, el nom científic és Pleurotus eryngii, Es caracteritzen per tenir un barret hemiesférico quan jove, i més tard aplanat, d'entre 3 i 12 cm de diàmetre. El color pot variar bastant, des del crema pàl·lid fins al castany fosc. Té un peu cilíndric, de color blanc, i bastant resistent, fins al punt que es considera que és com una goma d'esborrar. La carn és de color blanc, i desprèn una olor agradable.
Per trobar-les en hàbitat, has de dirigir cap a algun país de la conca de la Mediterrània. A Espanya, per exemple, te les pots trobar molt fàcilment en els camps i boscos.
Quan i com es recullen?
Els bolets de card es recullen cap a finals de l'estiu o principis de tardor, Depenent de les pluges que hi hagi hagut a la primavera (com més humida hagi estat aquesta estació, abans brollaran). Les veurem a prop dels cards de l'gènere Eryngium, de les arrels es nodreixen. Però és important que sàpigues que no habiten amplis espais, de manera que cal tenir molta cura a l'hora de recollir-les.
Per això, hi ha tallar des de la base de el peu, I no arrencar. D'aquesta manera, es manté intacte el miceli, de el qual podran sortir nous bolets temporada rere temporada. En cas que això no es faci així, correm el risc de quedar-nos sense bolets.
Cultiu de bolets de card
A l'concentrar-se en petits racons, aquests bolets sovint no estan a l'abast de tots, ja que a més la producció any rere any no és homogènia. Per aquest motius, i per tenir un sabor que moltes persones adoren, hi ha qui opta per cultivar. Però no és gens fàcil aconseguir-les. Tot i així, si vols intentar-ho, nosaltres et diem com es fa:
Primer pas - Obtenir les espores de laboratoris especialitzats
Si és la primera vegada que vas a cultivar bolets, l'ideal és que adquireixis espores d'algun laboratori especialitzat, Ja que així et podràs estalviar una gran quantitat de treball, ja que el miceli ja estaria format. Aquestes espores vindran germinades en sacs o pots de plàstic amb substrat.
Segon pas - Ubicar-les a la zona ideal
Una vegada que ja tinguis el teu pot o bossa de plàstic amb les espores, has de situar-les en una zona fresca, amb una temperatura suau (Entre 10 i 2'ºC). La zona deu ser lluminosa, però sense que el dels raigs solars arribin directament. La humitat ambiental ha de ser alta, d'entre el 75 i el 80%, de manera que deus polvoritzar un cop a el dia.
Tercer pas - Afavorir el desenvolupament dels bolets de card
A el cap d'un temps màxim de 15 dies, es produirà l'eclosió de les espores. En aquest moment, hauràs de disminuir la humitat ambiental en un 10-15% per evitar que els bacteris puguin danyar-les.
Quart pas - Recol·lecció
Després d'unes setmanes de cultiu, el barret dels bolets començarà a aplanar, però sense corbar-se. Ara és quan podràs recol·lectar-les, retallant per la base de el peu, Deixant intacte a l'miceli, perquè puguis tornar a gaudir de noves i delicioses bolets aviat.
Usos
El bolet de card s'utilitza per la seva excel·lent i delicat sabor. És molt apropiada per preparar un gran varietat de plats, per exemple combinant-la amb carns (tant vermella com blau), o fins i tot a la planxa.
Propietats dels bolets de card
Sabies que tenen propietats molt interessants? Sí, sí, de fet, són riques en proteïnes, minerals i vitamines. A més, també es fa servir per ser una font d'antioxidants, com antigripal, I també s'ha fet algun estudi que revela que és capaç d'estimular les cèl·lules que formen l'os, els osteoblasts. Així que ja saps, cada vegada que mengis algunes, també estaràs mantenint la teva salut en un excel·lent estat 😉.
Els bolets són uns fungosos organismes que apareixen en els boscos i camps de tot el món. Conèixer-resulta fonamental per evitar problemes, ja que n'hi ha moltes, com la Amaneta virosa, Que poden posar la nostra vida en perill. Però aquest no és el cas dels bolets de card, les quals amb una mínima cura es poden cultivar a casa.
Què t'ha semblat aquest especial? Havies sentit a parlar d'aquests bolets? Si a la fi t'animes a conrear-les, ja ens explicaràs què tal t'ha anat 😉. Que les gaudeixis!