Quan un va a camp d'excursió o va a realitzar una recol·lecta de bolets ha d'estar ben atent a determinats indicadors que ens diran si el bolet en qüestió és verinosa o no. Existeixen moltes espècies de bolets verinosos en el món que poden portar a la persona que l'ingereix fins a la mort. És per això que és de vital importància tenir molta cura amb quin tipus de bolets estem manejant.
Per poder conèixer si un bolet és verinós o no, primer hem d'analitzar-la bé ia partir d'aquí, conèixer quin tipus de bolet és i quin grau de toxicitat té. Vols saber identificar els bolets verinosos i quins són els bolets més verinosos d'Espanya?
Com saber si un bolet és verinosa o no
El primer és analitzar el bolet que tenim a la mà. Moltes vegades és millor no agafar-les per possible contagi posterior. Per saber si un bolet és verinós o no hem de fixar-nos en:
- El tipus de himeni que té. L'himeni és la part fèrtil del bolet a la qual es van formant les espores sexuals que emprar per reproduir-se. Aquest himeni pot ser de diferents formes i, en funció de l'tipus, podrem saber si és verinosa o no. Aquest himeni pot tenir forma de làmines, tubs separables, plecs i agullons. Entre aquestes formes esmentades, els bolets verinosos i més perilloses solen presentar l'himeni amb forma de làmines. Amb això no vol dir que tots els bolets que tinguin l'himeni en forma de làmina sigui verinosa, però sí que és el primer indicador d'això.
- La forma en què es trenca la carn. Quan agafem el bolet i la trenquem es poden observar diferents estructures. Poden ser d'estructura fibrosa (similar a la fusta) o amb un trencament granuda (similar al guix). La major part dels bolets que són verinoses se solen trencar i donar lloc a estructures amb fibres. És el mateix que l'anterior, no vol dir que tots els bolets amb estructura fibrosa hagin de ser verinoses.
- El color que tenen les espores. Quan observem les làmines de l'himeni hem de donar-nos compte de quin color tenen. Hi ha molts colors però gairebé sempre sintetitzant els quatre colors bàsics: blanc, rosa, marró i negre. Si les làmines de l'himeni presenten un color marró i rosa és molt probable que el bolet sigui tòxica o simplement no tingui cap interès gastronòmic.
- La inserció de les làmines. Com he esmentat abans, el primer indicador és si l'himeni del bolet té forma de làmina. Si la làmina és rosa o marró i ara, hem de veure la forma en què les làmines arriben fins al peu del bolet. Això és important a l'hora de distingir-les. Algunes d'elles arriben fins a per sota de peu i altres pugen fins a la part superior de el peu.
- Resta de vels. Els vels dels bolets poden reflectir de diferent manera. Poden prendre forma de volva a la base de el peu, de berrugues al barret, forma d'anell o de cortina al peu. Les més verinoses solen ser les d'anell, volva i berruga. Per exemple, ens trobem amb l'Amanita phalloides, el bolet més perillosa que podem trobar a Navarra.
Què fer quan es vol recollir bolets?
És important anar ben preparats quan anem a recollir bolets i, sobretot, estar alerta per no equivocar-nos i intoxicar. És molt útil portar una cistella amb nosaltres que sigui permeable per poder transportar els bolets. Això és important pel fet que vam aconseguir que els bolets estiguin airejades i d'aquesta manera, no puguin disseminar.
Quan vam començar la nostra recol·lecció i tenim alguns bolets ja en la cistella i trobem una de la qual tenim dubte, és millor no fer-les fora a la cistella, ja que podria contaminar a la resta i produir-nos una intoxicació a l'consumir les altres. Hem d'emprar un ganivet, però no tallar la base ja que ens pot servir d'indicador de l'grau de toxicitat. Si tallem els bolets des de la base, perdrem aquests indicadors que no puguin dir si són verinoses o no. També hem d'evitar agafar aquells bolets que encara no estan ben desenvolupades ja que és millor deixar-les que es facin adultes i es reprodueixin. Si volem realitzar una recol·lecció sostenible, hem d'aplicar la mateixa acció que amb els peixos.
Bolets més verinoses d'Espanya
A Espanya hi ha nombroses espècies de bolets verinosos. Ens centrarem en les més esteses i famoses.
Amanita phalloides
Aquest bolet es pot reconèixer perquè té la cicuta verda. La seva toxicitat és bastant alta pel fet que és la major responsable dels casos d'investigació al nostre país. El verí és molt tòxic i pot causar la mort després de menjar un sol exemplar.
Aquest bolet creix durant tota l'estació micològica, que sol ser entre els mesos de setembre a febrer. A més, la seva àrea de distribució abasta tot tipus de boscos de tota la península, tant a costa com en muntanya.
El verí d'aquest bolet ataca sobre les cèl·lules de el sistema nerviós central, fetge o músculs destruint-les. Un cop ingerida tetemos entre sis i dotze hores perquè el seu efecte comenci. Els símptomes més freqüents que podem tenir després d'ingerir són nàusees, vòmits, diarrea sanguinolenta, còlics ... L'important d'aquest verí és que quan apareixen aquests símptomes és perquè alguns òrgans ja han estat danyats, per tant és crucial per a la supervivència de la persona acudir a un hospital com més aviat millor.
amanita muscaria
Aquest bolet és coneguda com la matamosques ja que té la capacitat de poder paralitzar els insectes que entren en contacte amb ella. És un bolet bastant cridanera i de color fort, pel que ens ha d'indicar ja de per si que no és comestible. En la naturalesa els animals i plantes verinosos solen ser més cridaners perquè els depredadors ni tan sols intentin donar-los caça, ja que, encara que en el cas en el qual puguin arribar a sobreviure d'una emboscada gràcies al seu verí, rebran dany per part de l'depredador .
És per això, que de per si, és millor no acostar als bolets molt cridaneres. Aquest bolet creix en entorns molt variats ia totes les cotes d'alçada. Està associada a les arrels dels arbres que, normalment, solen ser faigs, pins negres o bedolls. Comencen a aparèixer a finals d'estiu ia principi de tardor al nostre país.
Quant al seu verí, hem de dir que principalment és neurotòxic amb conseqüències bastant greus, però no ha de causar la mort. També tenen propietats al·lucinògenes i sol atacar l'intestí i el fetge. Els símptomes es manifesten a les dues hores després de la seva ingesta i solen ser símptomes gastrointestinals com vòmits i còlics.
Boletus satanes
Aquest bolet té dimensions bastant grans encara que no és massa tòxica tal com suggereix el seu nom. Sol créixer a les clarianes dels boscos al costat de les arrels de les alzines, faigs i roures. No sol ser molt comú però sempre sol créixer en les mateixes zones. Aquestes zones solen ser a mitja alçada de muntanya o en la part més altes de les terres més baixes.
El verí d'aquest bolet és molt més tòxic si es consumeix crua. Si es pren cuinada, és tòxic però moltíssim més lleu. Produeix trastorns gastrointestinals amb vòmits i diarrees, que es manifesten poc després del seu consum.
Lactarius torminosus
La seva toxicitat és bastant baixa, ja que només provoca petits trastorns gastrointestinals. Creix prop dels bedolls i els seus símptomes ocorren entre 15 minuts i 3 hores després d'haver-consumit.
Cortinarius
Aquestes bolets són menys comuns i creixen en els boscos de fulla caduca o en pinedes. Aquestes són fàcils d'identificar a simple vista, per la qual cosa és difícil confondre-les amb espècies que no siguin comestibles. És fàcil identificar-les perquè no tenen bon gust. Són bastant tòxiques i molt freqüentment mortals. Els seus símptomes es manifesten dies després del seu consum, fins i tot setmanes. Provoquen cansament, set intensa i sequedat de boca, pèrdua de gana, mal de cap i alteracions renals i hepàtiques.
Russula emètica
Aquest bolet es troba a les zones de boscos més humides i riques en molses. Està molt estesa per tot Espanya i és morfològicament molt variada. Si es consumeixen, provoquen trastorns lleus a nivell gastroentèric en un període breu, De mitja hora a dues hores, després del seu consum. És tòxica només en grans quantitats i un únic exemplar, cuinat amb altres espècies, és innocu.
Bolets comestibles a Espanya
Per ajudar encara més a la identificació dels bolets verinosos, us diré quines són els bolets que si es poden menjar: els ceps, xampinyons, els rovellons o el rossinyol són algunes de les bolets que són comestibles, més esteses i recol·lectades a Espanya. Se solen emprar a la cuina per fer plats increïblement rics ja que tenen delicats sabors i dolços olors.
Amb aquestes pautes podrem fer una bona collita sense intoxicar per equivocació. Heu de pensar que és important estar atents a totes les espècies de bolets ja que en podria dependre la nostra vida.
Coneixes més bolets que haguem de afegir a la llista? No dubtis a deixar un comentari !!!