Quan parlem de ¿què és un vegetal? Ens referim a un ésser viu orgànic que és capaç de reproduir-se, però que només creix de manera voluntària en un lloc sense moure.
Perquè els vegetals es puguin alimentar necessiten realitzar la fotosíntesi, a banda que cal dir que el seu cos està format per un grup de cèl·lules eucariotes. Aquestes cèl·lules es troben recobertes per una paret cel·lular, la qual és produïda per base de cel·lulosa que atorga als vegetals d'alguna manera certa duresa i resistència.
El creixement dels vegetals ocorre en ambients terrestres, però també hi ha alguns que poden créixer en l'aigua i la forma en què ho fan és a través d'una llavor o esqueix.
Les parts dels vegetals estan dividides en tres, la arrel, la tija i les fulles, I d'aquesta mateixa manera es classifiquen en dos grups, els que posseeixen flors i els que no. Si definim als vegetals com a part dels aliments, ens referim als éssers vius que creixen majoritàriament en zones terrestres i que no tenen un aparell que els permeti moure.
Característiques vegetals
- Són baixos en calories.
- Tenen un alt contingut de vitamines i minerals.
- Són autòtrofs, vol dir que generen el seu propi aliment sense afectar altres éssers vius.
- Les cèl·lules que els componen s'organitzen formant teixits.
- Tenen un alt contingut de fibra i carbohidrats complexos.
- Tenen un sabor deliciós.
Tipus de vegetals
Fruites: quan ens referim a les fruites, estem parlant de les parts carnoses en el seu estat madur que s'originen dels òrgans florents de les plantes, com per exemple, els mànecs, les taronges, els plàtans, peres, entre una altra gran varietat.
A més d'això, també podem ressaltar que les verdures són aquelles de les quals només es menja els seus òrgans de color verd, bé sigui els seus fulles o les tiges, Com ara els espinacs o les bledes.
Hortalisses: són aquells vegetals que són aptes per al consum humà, És a dir, que són aquells que formen part de la nostra alimentació diària, que en general es mantenen en un estafar de frescor, que permeten que els puguem consumir estant crus, conservats o en la seva diferència cuinats, com per exemple podem esmentar a la tomata , la pastanaga, cebes i qualsevol altra varietat.
Els vegetals també es poden classificar tenint en compte la part de la planta que ens menjarem.
Fruits: els que neixen de les flors.
Bulbs: verdures bastant carnosas però no neixen de les flors, Com ho són l'all, o qualsevol altra verdura que s'inclogui en aquesta categoria.
Tiges i fulles verdes: podem trobar el coriandre, l'api, l'enciam, el julivert o qualsevol altre vegetal de què només consumim la seva tija o les fulles.
Tiges joves: podem trobar als espàrrecs.
Flors: de les quals podem esmentar a la coliflor o la carxofa.
Llegums: que podem menjar-les estant verdes o fresques, Com ho són els pèsols, per posar un exemple.
Arrels o tubercles: trobem a la remolatxa, la pastanaga el rave.
Classificació de les hortalisses
- hortalisses grogues
- hortalisses verds
- Hortalisses d'altres colors, com el són la ceba o el tomàquet.
Tipus de fruites
Fruites amb molta carn: són aquelles ensucrades, toves i amb molt aroma.
Fruites seques: entre els quals podem esmentar a les olives, les ametlles o les castanyes.
Fruites de pepillas: són aquelles que tenen petites llavors i la seva closca es pot menjar.
Fruites de pinyol: són aquelles que tenen una llavor gran i closca dura.
Fruita de gra: són les que tenen llavors molt petites per tota la polpa.
Fruites passes: les podem menjar després de la seva collita.
Fruites fresques: són les que s'han de menjar aviat ja que es poden fer malbé.
Futas congelades: les que podem conservar a la nevera.
Fruites deshidratades: són les que passen per certs processos perquè els seus components puguin disminuir.