És possible que no hagis sentit a parlar mai de la fruita del cassis, però no perquè sigui exòtica, sinó perquè no és un nom habitual pel que ens referim a la grosella negra.
Així és, el cassis és en realitat la grosella negra, la fruita que s'obté del cassissier, o el que és el mateix, de l'arbust de groseller negre (o sarsaparrilla negra).Vols saber-ne més? Doncs continua llegint-nos.
Com és i quin és l'origen de l'arbust de groseller negre
La fruita del cassis prové, com t'hem dit, del cassissier, el groseller negre. Però el que potser no saps sobre ell és que és originari d'Europa i d'Àsia. És semblant a la grosella vermella i blanca i aquesta es presenta en petits raïms, com si fossin raïms, de pell fosca i llisa (el seu sabor no té res a veure amb els raïms negres, ull).
I és que té un sabor astringent i àcid, força àcid. Només quan es madura molt es pot dir que adquireix una petita dolçor (però moltes vegades és tan mínim que ni es nota). Això fa que sigui menys utilitzat que altres groselles i que només els que de debò senten predilecció pels sabors forts s'animin a menjar-ho.
Saps per què se'n diu cassis? És a causa de la seva denominació francesa. Molts, en lloc de dir-la grosella negra, o sarsaparrilla negra, usen el nom francès, cassis, o casis.
La història de la fruita del cassis
Pel que se sap, la fruita del cassís es coneix des de fa molt de temps, encara que no així els usos terapèutics, que van començar a registrar-se al segle XIII, quan la naturòpata Hildegarda de Binge va fer servir la fruita per preparar ungüents amb què alleujava la gota. Va ser arran d'això que es va començar a veure com un ingredient molt útil per a tractaments medicinals.
No obstant això, no a tots els països ha estat ben rebuda. Per exemple, als Estats Units, al segle XX, van prohibir el seu cultiu. El motiu que van al·legar és que podien transmetre una malaltia als boscos de pins que hi tenen.
Val a dir que després d'uns anys van aixecar aquesta prohibició, si bé en alguns estats encara la mantenen per por que sigui veritat.
Propietats de la fruita del cassis
Pel que hem comentat abans, la fruita del cassis té propietats medicinals. Però, què més ens podem trobar a la grosella negra? Concretament:
- És una font de vitamina C. De fet, és de les que té més vitamina d'aquest tipus (més fins i tot que la taronja), i es recomana consumir (encara que sabem que, en la seva forma original, pot ser massa àcida).
- Disposa d'àcids grassos, com ara tanins, flavonoides i omega-3. Perquè no tingueu només l'opció de consumir peix; també pots gaudir de la grosella negra en aquest aspecte. Això sí, on es concentra aquest omega 3 és en realitat a les llavors.
- Una gran quantitat de calci, cosa que ajudarà els teus ossos.
- Una font de potassi, fòsfor, ferro, magnesi i zinc.
- Àcid cítric.
- Vitamines A i E.
- Una font d´antioxidants.
- Fibra, per regular el trànsit intestinal.
Usos del cassis
A causa de totes les propietats que hem vist abans, la grosella negra té múltiples usos, gairebé tots relacionats amb la medicina. Així, es fa servir:
Per a efectes diürètics
Aquesta fruita ajuda a drenar el cos, o el que és el mateix, elimina els líquids –i amb això tòxics acumulats–.
Això permet que s'eviti la retenció de líquids i, alhora, suposa un alleugeriment per a les articulacions de la persona.
Per a efectes antioxidants
Abans t'hem comentat que a causa de les seves propietats, i el que porta a la seva composició, és una fruita amb grans antioxidants al seu interior. I això pot servir per millorar la pell, l'orella, la vista o la digestió.
Fins i tot pot actuar contra el cortisol, l'hormona de l'estrès, per rebaixar-ne la concentració.
Per frenar les al·lèrgies
I és que la seva acció antial·lèrgica permet que puguis prevenir l'al·lèrgia, però també tractar-la, en lloc d'usar cortisona (que és habitual entre els al·lèrgics).
Per cuidar la teva salut renal
A causa de la combinació d'antiinflamatoris i antioxidants que hi ha en aquesta petita fruita, és idònia per prevenir malalties renals.
Per exemple, podeu prevenir que es formin càlculs renals, o que hi hagi problemes d'infeccions o inflamacions.
Per tractar i prevenir malalties antiinflamatòries
Per exemple, problemes hepàtics, renals (com els anteriors), neurodegeneratives (Alzheimer, demència, parkinson…).
Això ho aconsegueix gràcies a les antocianines de què està compost així com dels àcids grassos o l'àcid gamma-linolènic (GLA).
Per ajudar amb la diabetis
Segons una investigació duta a terme per Dorothy Klimis-Zacas, les antocianines també poden influir en els tractaments de diabetis de tipus 2, els que usen insulina, afavorint que el cos reaccioni millor a aquesta.
Pel teu cor
I és que en utilitzar la grosella negra a la teva alimentació estaràs disminuint els valors del colesterol, cosa que millora la circulació de la sang i, amb això, el cor.
Com a fre de la pèrdua de visió
És a dir, el consum habitual de la fruita del cassis pot frenar la degeneració visual en problemes com els glaucomes, retinopatia diabètica o oclusions de venes o artèries retinianes.
D'aquesta manera, s'incideix en un problema que moltes vegades no té solució i, tanmateix, amb el consum d'aquest fruit sí que podria no solucionar-se, però sí frenar el deteriorament.
Com a aliment idoni per a laparell digestiu
En concret, el consum de grosella negra permet gaudir de tots els beneficis anteriors, però també actua en el sistema digestiu pel seu efecte antiespasmòdic i astringent (ideal per a quadres de diarrees).
Com es consumeix la fruita del cassis
Després de veure les propietats i usos de la fruita del cassis és normal que us interessi consumir-la. Però et faci enrere el sabor tan fort que té.
Per això, normalment no es consumeix de manera natural, encara que es pot fer, sinó que s'elaboren olis, batuts, licors, melmelades, càpsules, vinagretes, iogurts, etc. Una de les formes de presentació més coneguda a França (i de la qual gaudeixen) és l'anomenada crema de cassis, unes postres que estan molt bones.
T'animes a tastar la fruita del cassis?