Les olives són uns dels fruits mediterranis més deliciosos. Un cop amanides, tenen un gust dolç ideal per acompanyar molts plats, o per anar obrint boca abans dels àpats. Però, ¿com s'endolceixen?
Perquè puguis provar les millors, et anem a explicar pas a pas com amanir olives. No t'ho perdis.
Ingredients que necessites
Farigola
Per amanir els teus olives necessitaràs:
- Olives
- alls
- Farigola
- Una mica de sal
- Aigua
- fonoll
Pas a pas
Una vegada que ho tinguis tot, serà el moment de posar-se mans a l'obra per obtenir unes olives delicioses. Per a això, el primer que has de fer és col·locar-les en un recipient i rentar-les bé amb aigua, Sobretot si han estat recollides dels arbres ja que podrien tenir brutícia.
Quan ja estiguin ben netes, cal portar-les a un lloc on no tenim por tacar, doncs el que toca fer ara és donar-los un cop per obrir-les. Insisteixo, només un cop, no cal triturar. Es pot usar per a això una ampolla de vidre de refresc, ja que a l'tenir la base còncava l'oliva no sortirà volant.
Un cop estiguin totes obertes, s'introdueixen en una galleda amb aigua fins cobrir-les fins al dia següent, que tocarà canviar l'aigua. Així durant 10-15 dies. És important que es vagin provant de tant en tant per saber quan ja no hi són amargues.
Passat aquest temps, i de seguida que tinguin el gust que t'agradi, els escurrirás tota l'aigua i les escriuràs en pots de vidre amb un parell de grans d'all sense pelar, uns trossos de fonoll, unes tiges de farigola, un pessic de sal i aigua. Li posaràs la tapa, i després només et quedarà esperar de dues a tres setmanes.
I llest. En tot just un mes podràs provar unes delicioses olives amanides. Bon profit!