Fa molts anys, quan era petita, la meva mare sempre comprava un munt de pebrots al final de l'estiu, els enfilava amb fil i els penjava al balcó oa les finestres. Em deia que era perquè s'assequessin i amb el pas del temps, això que era tan habitual veure'l a ciutats i sobretot pobles, s'ha perdut. Però, vols aprendre com assecar pebrots?
A continuació et donarem totes les claus que has de conèixer i les formes per assecar pebrots fàcilment. Podries tenir per tot l'any i fins i tot estaran molt millors de sabor que els que compris a les botigues. I abans que ho preguntis, serà fàcil i barat. Hi anem?
Formes d'assecar pebrots
Els pebrots secs són un dels millors ingredients a afegir en guisats i plats de cullera ja que li donen un sabor molt especial. Però de vegades oblidem que no els hem de comprar directament a les botigues, sinó que et pots fer amb ells des de casa gairebé sense fer res. De fet, aquí et donem algunes maneres d'assecar pebrots.
Per a nosaltres, les millors són les dues primeres, ja que també són de les més naturals, però en realitat totes aconsegueixen bons pebrots.
Assecar pebrots a la graella
Si mai no has sentit la paraula ristra has de saber què és el mateix que en fila. És a dir, que col·locaràs els pebrots un darrere l'altre perquè s'assequin. Ara bé, per aconseguir-ho, no els has d'amuntegar tots, sinó que cadascú ha de tenir el seu propi espai. I com s'aconsegueix això? Espera, que t'ho comentem.
El primer és tenir a mà tots els pebrots que vulguis, una mica de fil gruixut i una agulla. Ara agafa un fil gruixut i enfila amb l'agulla. Et quedarà molt llarg, ho sabem, però després s'anirà reduint. A continuació has de ficar l'agulla per la cua del pebrot. No ho facis massa cap a fora perquè amb el vent o les estrebades poden caure fàcilment. És millor punxar travessant el més a prop de la base (sense que sigui la pròpia base, és clar).
Quan fiquis el primer, et recomanem fer un o dos nusos que impedeixin que, el pebrot següent que posis, ocupi l'espai de l'anterior. I així amb tothom.
D'aquesta manera, tindràs la ristra i només hauràs de penjar-la en un lloc a l'aire lliure perquè, amb el pas del temps, s'assequin per ells mateixos. Ara bé, procura que no donin en una paret per evitar que es formi floridura o similar i hagis de rebutjar alguns pebrots.
Assecar pebrots al sol
El truc per assecar pebrots al sol és semblant al que t'hem comentat. Consisteix a penjar-los al sol directe perquè, en qüestió d'1-2 setmanes, els tinguis llestos per utilitzar-los als guisats. En realitat, és força fàcil de fer, de manera que no et portarà molt de temps.
Si no els pots penjar, no et preocupis. Fes-te amb unes fulles de diari i col·loca-les sobre un moble on vagis a col·locar els pebrots. Assegureu-vos cada dia de donar-los la volta perquè es vagin assecant de manera parella i la humitat l'anirà absorbint el diari. Si notes que es posa lleig molt ràpid, treu-lo i torna a posar fulles noves perquè no tinguis problemes de fongs o similars.
Una altra opció que també se la coneix com assecar pebrots al sol consisteix a coure els pebrots. Per això, has de rentar-los, treure-li les llavors i obrir-los per complet per bullir-los en una olla amb dos grapats de sal gruixuda i només dos minuts, prou perquè s'estovin.
Un cop fet, es deuen col · locar en una superfície plana amb la pell cap avall i deixar-los 24 hores perquè s'assequin per si sols. Però, després, els has de col·locar al sol perquè comencin a assecar-se del tot, cosa que passarà en tres dies.
Assecar pebrots al forn
Per assecar pebrots al forn has de tenir en compte alguns trucs. El primer és tenir preescalfat a 175 graus el forn. En realitat, pots preescalfar-ho al màxim i després, quan fiquis els pebrots baixar-ho. D'aquesta manera, s'aconsegueix que la primera escalfa sigui la més forta al principi i després graduï la temperatura.
Quan fiquis els pebrots et recomanem posar-ho a 50-80 graus, no més (en realitat, si li poses més temperatura es faran abans; en algunes webs parlen de 170 º i en 15 minuts estan). Mentre esperes que el forn es preescalfi, pots agafar els pebrots i fer-los un tall a un costat per col·locar-los just a sobre.
Com que la temperatura serà baixa, trigarà unes 8 hores a rostir-se bé i aconseguir assecar-los. En realitat, has d'esperar que es tornin en color marró. Però compte, que del marró al cremat hi ha poca diferència amb el que has d'estar molt pendent perquè no et passin o acabin inservibles. El millor és que després podries treure'ls la pell i conservar-los sense, encara que molts prefereixen deixar-la perquè dóna més gust.
Assecar pebrots a microones
Si al forn es pot trigar unes 8 hores a assecar els pebrots, al microones és força menys temps. Com que és un aparell més petit no pots ficar tots els pebrots alhora sinó que hauràs d'anar per parts. També se'ls ha de fer un tall perquè treguin la humitat. I quant de temps cal tenir-los al microones? En realitat dependrà del teu aparell, però en general es diu que trigaran una mitjana de 15 minuts. Això sí, per fer-ho, es recomana que els cobreixis amb una tovallola o tovalló de paper humida per aportar-li aigua i que no surtin massa secs.
En realitat, hi ha diverses maneres d'assecar pebrots. El millor que pots fer és pensar en quina és la més senzilla per a tu. Les dues primeres són potser les que conserven millor les propietats, a més que tot just si has de fer res amb ells. Les altres et poden servir quan necessites amb urgència aquests ingredients per preparar els teus àpats. Coneixes alguna altra manera d'assecar pebrots? Pots compartir-la amb nosaltres als comentaris.