T'agrada el menjar japonès? Potser l'estàs menjant sense adonar-te'n, perquè si estàs llegint informació sobre el bimi, probablement és perquè t'has trobat amb aquest vegetal i has volgut indagar sobre la seva procedència. Doncs, en aquest cas, has de saber que el bimi va néixer al Japó. A més, els seus orígens són força recents, ja que el seu cultiu té només trenta anys i, a Espanya, es coneix des de fa menys de deu.
Has pogut trobar-lo en supermercats i, potser fins i tot ho hagis arribat a confondre amb el bròquil, cosa que no és estranya, perquè la veritat és que s'assemblen moltíssim. Són com dues gotes d'aigua, com germans bessons, amb alguna característica diferencial però que, davant de novells, és difícil apreciar a simple vista.
En aquest article t'ho explicarem tot del bimi, els seus diferències respecte al bròquil, els seus propietats y com pots cuinar-ho, a més de molts detalls interessants més sobre aquesta crucífera saborosa i interessant.
Què és el bimi
Com hem avançat a l'entrada, el bimi és un tipus de verdura gairebé idèntic al bròquil, tant així que se'l coneix amb altres noms que hi fan referència com són Baby Broccoli i broccolini.
No és tan estrany que tots dos vegetals s'assemblin tant si tenim en compte que el bimi és producte d'una hibridació entre el bròquil i una col oriental. què va sorgir de semblant barreja? El que estem veient: un vegetal amb flors idèntiques al bròquil, però amb una tija molt més llarga i fina que aquesta i amb algunes diferències també quant a sabor, doncs és semblant però més suau i fins i tot amb cert punt dolç respecte al bròquil.
Quines propietats nutricionals té el bimi?
Diuen que les espècies es van millorant i amb el bimi no passa res diferent. De fet, aquesta crudífera no és tan rica com els seus “pares”, el bròquil i la col xinesa, sinó força més, nutricionalment parlant, ja que acumula la riquesa nutricional d'un i altre en un sol vegetal. I fins i tot superen en nutrients altres aliments de la terra com són l'espàrrec i els espinacs.
Resumint, el bimi conté més fibra, vitamines i minerals que el bròquil, la col i altres verdures, destacant especialment el seu percentatge en ferro, magnesi, calci, vitamines C i D, àcid fòlic i zinc. Tanta riquesa nutricional el converteixen en un superaliment, tan de moda en aquests temps, així que tingues-ho en compte a l'hora de fer la teva llista de la compra d'ara endavant.
Per què incloure el bimi a la nostra dieta?
Sabent el que és el bimi i que es considera un nou superaliment, ple de virtuts, aquí van unes quantes raons més per les quals et convé incloure'l a la teva cistella i començar a mirar receptes per preparar-ho sovint, perquè aquests són els beneficis que t'aportarà menjar-ho:
El bimi conté fenols, els quals ajuden a evitar la degeneració de l'organisme, prevenint malalties que procedeixen de l'envelliment com són les cataractes o el càncer, entre altres malalties associades a la vellesa prematura.
El seu contingut en fenols, unit a la seva riquesa en àcid a-linolèic i àcids grassos omega 3, cuida la salut cardiovascular.
També tenen cura de la flora intestinal, Tant per la seva contingut en fibra, que regula el trànsit intestinal evitant el restrenyiment, com perquè és un prebiòtic que, a més de cuidar els intestins i el tracte digestiu, també enforteix el sistema immune.
A banda d'aquestes qualitats nutricionals, el bimi no conté greixos saturats i té un alt contingut en aigua i en fibra, gràcies a això és un gran aliat de les dietes d'aprimament. Si vols perdre pes, consumeix bimi. A continuació, us donarem algunes propostes de receptes delicioses amb aquesta interessant verdura.
El bimi a la cuina
Parlàvem abans del sabor del bimi que era més suau i dolç que el bròquil o la col. Realment ho pots menjar de moltes maneres, tant cuinat com en cru, tot i que cuinat és més digestiu.
Per exemple, pots afegir-lo a guisats diversos, amb llegums, carns, patates, per fer pastes, en amaniments o en crudités per dipejar amb salses variades.
Un altre avantatge més del bimi a l'hora de cuinar és que aguanta molt a la nevera si et sobra, fins i tot tres mesos si ho guardes bé. I es cou més ràpid que el bròquil, perquè és més tou, a part que el pots menjar sencer, incloent-hi la tija.
Com és el cultiu del bimi
Sabent ja tot allò relatiu al bimi i les seves interessants propietats nutricionals i gastronòmiques, és moment d'acceptar que li has agafat estima a aquest vegetal tan espectacular. I si encara no ho has provat és qüestió que ho facis, perquè vulguis conèixer sobre el seu cultiu.
Pel que fa a Espanya, aquest vegetal es cultiva principalment a zones de Múrcia, Sòria ia la veïna Portugal. També podeu veure bimi procedent d'altres zones de la península, ja que s'ha anat estenent amb el temps l'interès en el seu cultiu.
És un cultiu de fred, que es pot cultivar en llocs freds perquè suporta perfectament fins a 5 graus sota zero i tan sols cal evitar les gelades i la calor. De fet, necessita molta humitat per créixer saludablement, encara que això sí, sense entollar el terra. Si pots proporcionar un sistema de reg per degoteig, encertaràs.
El que sí que reclama el bimi és abundància de nutrients, per la qual cosa el sòl perfecte serà aquell que contingui nitrogen i potassi a dojo. Cal evitar sempre els sòls calcaris, en els quals pot no prosperar el cultiu.
Les llavors se sembren a uns 2 centímetres de profunditat, on hi doni l'aire, entre l'abril i el juny o d'agost a setembre. Quan hagin aconseguit uns 15 centímetres ja els pots transplantar, però sempre deixant el cultiu a l'aire lliure i amb prou espai per créixer.
A finals de maig ja es pot recol·lectar. L'ideal és fer-ho tija per tija, amb tota la manyaga que puguis proporcionar-li al teu cultiu. I és que el bimi és un tipus de vegetal ple de propietats i molt agraït que creix ràpidament.