L'espinac que té com a nom científic Spinacia oleracea, És una planta que es conrea durant tot l'any, que pertany a la família de les amarantàcies a l'igual que a la subfamília de les quenopodiàcies, generalment aquesta planta es conrea com una verdura causa de les fulles comestibles que posseeix, Són de grans dimensions i més tenen un color verd bastant fosc.
Com ja hem esmentat, aquesta planta es conrea al llarg de tot l'any i la podem menjar estant fresca, la podem cuinar o fins i tot fregir. Avui dia aquesta és una de les verdures que podem trobar amb més freqüència estant congelada.
Característiques
L'espinac és una de les plantes herbàcies que té la capacitat de ser anual i en algunes de les seves varietats poden arribar a ser de llarga durada.
Tenen la possibilitat d'arribar a una mesura d'un metre d'alt aproximadament, les tiges d'aquesta planta són simples i posseeixen poques ramificacions. Els fulls de l'espinac solen ser bastant carnoses, tenint una forma allargada i d'altra banda, té una arrel que és pivotant, a l'igual que posseeix poques ramificacions i al seu torn és superficial.
Estant en la seva primera fase, té la capacitat de desenvolupar fulles que s'agrupen formant una roseta.
Estant en la seva segona fase, aquesta és una planta que arriba a desenvolupar una tija floral que té la possibilitat d'arribar a una mesura d'uns 80 cm d'alt. D'aquesta sorgeixen unes flors que són d'un to verdós i l'espinac per ser una planta que és de el tipus dioica, té flors que són masculines a l'igual que femenines, el que ha fet que sigui molt més senzill obtenir noves espècies híbrides que tinguin un millor sabor, una altra textura, un altre color i fins i tot una resistència a una gran quantitat de climes.
Propietats
Entre les principals propietats que podem trobar és el fet que pot comptar amb una gran quantitat de betacarotens que supera molt més als que posseeix la pastanaga, és per aquest motiu que si consumim espinacs pot arribar a provocar que es contraresti la possibilitat que arribin a desenvolupar-se les cèl·lules cancerígenes.
els betacarotens són pigments que es troben en els vegetals que, a causa de l'acció que compleix en fetge, vénen sent transformats en la Vitamina A, amb cada un dels beneficis que això pot oferir per a la salut de l'ésser humà.
L'espinac posseeix un alt contingut d'àcid alfalipóic, Que és un antioxidant de fort impacte i que té la capacitat d'evitar que les cèl·lules del nostre cos passin per un envelliment prematur.
A la luteïna a l'igual que la zeaxantina les coneixem com dos flavonoides que es troben presents dins dels components de l'espinac i que s'encarreguen de desenvolupar un paper de gran importància en tenir la capacitat per poder evitar el que és l'envelliment ocular, la qual que vol dir que és la pèrdua de la visió a causa de l'edat.
S'ha pogut concloure que els flavonoides poden arribar a evitar que es desenvolupin les cataractes en aquelles persones que tenen una edat avançada.
El contingut de vitamina K representa una altra de les propietats de gran valor que té aquesta hortalissa i és que la vitamina K és molt important perquè així puguem assegurar una coagulació correcta de la sang. De la mateixa manera, el seu contingut d'àcids grassos insaturats té molts beneficis per a una major fluïdesa de la sang, a l'igual que és de gran ajuda per poder combatre les amenaces que pot causar l'arteriosclerosi.
L'espinac la podem menjar crua si preparem una amanida o també la podem cuinar. El millor és que l'espinac es pugui consumir crua si ens proposem una dieta que sigui per baixar de pes.
Les propietats nutritives
La major part dels espinacs es troben compostes per aigua, Que supera el percentatge d'un 90%, que a més té un percentatge força baix d'hidrats de carboni a l'igual que de greixos, és per aquesta raó que són tan recomanades pels especialistes en nutrició com un aliment que pot formar part de la nostra dieta si volem regular o bé sigui perdre una mica de pes.
Els grups de vitamines que conté l'espinac són l'E, D, S i també la vitamina B, oferint una acció antioxidant, Regula la visió perquè aquest en bon estat en aquelles persones que pateixin de problemes oculars, és bona per a la pell, el cabell, per als ossos, les mucoses i també per al sistema immunològic en general, sent un dels aliments més adequats per poder prevenir les malalties que afecten el cor, a l'igual que les malalties degeneratives com el càncer.
A part que té la capacitat d'intervenir en la formació de l'col·lagen, a l'igual que dels glòbuls vermells, l'espinac és un aliment que pot ser un excel·lent tractament contra l'anèmia, Així mateix intervé en el procés de formació dels glòbuls blancs, en l'absorció de l'ferro que es troba en els aliments i també en la resistència contra les infeccions. L'elevat contingut de fosfat que posseeix fa que aquest sigui un aliment ideal per a les dones embarassades, ja que pot prevenir que ocorrin malformacions en el fetus.
Usos
A la cuina en general, els espinacs solen ser preparades a el vapor, ja que d'aquesta manera es poden conservar una gran quantitat dels seus nutrients, També podem aprofitar els seus beneficis si la bullim almenys cinc minuts, les fregim, les cuinem al forn o qualsevol altra forma de poder cuinar-les.
com un plat entrant la podem combinar a l'saltar-les amb una mica d'all, ceba i també una mica de botifarra.
De la mateixa manera les podem afegir a una truita, en una minestra, en algunes cremes o també en els purés, a part de ser un ingredient en aquells plats de peix com per exemple en el pastís de bonítol o també en el de bacallà.
Cuidados
l'espinac és una planta anual que es recomana sembrar a la primavera. Posseeix una sensibilitat força alta a el fred, per tant abans de poder-sembrar, és possible que no arribi a sobreviure si no és protegida amb un plàstic transparent que es fa servir en els hivernacles o les podem col·locar a l'interior de casa en una habitació que tingui força llum.
Aquesta és una planta que no exigeix molt, podem fer servir un substrat que es trobi compost solament per torba negra o també la podem barrejar amb un 20 o un 30% de perlilla, però tenint en compte que per ser una planta que creix i germina ràpid hem de col·locar només tres llavors per cada planter.
Hem de col·locar el planter amb llum solar de manera directa i hem de regar la terra només perquè es trobi humida evitant així els bassals. Quan els brots ja tinguin 10 cm d'alt els podem trasplantar a l'hort o en testos.