Si pensaves que les flors estaven per ser pol·linitzades i perquè poguéssim contemplar-les, a partir d'ara coneixeràs un aspecte d'elles que segur que et sorprèn: i és que són moltes les que pots utilitzar per acompanyar els teus plats. Sí, en efecte. Les flors comestibles existeixen; i, de fet, cuinar amb elles no és una cosa nova.
Per saber la importància que van tenir antany, només cal veure els antics receptaris. El plat favorit de Carlemany, per exemple, era una amanida de flor de malva; i al Japó, el crisantem sempre ha tingut un lloc privilegiat tant en els jardins com en les cuines. Però et diré una cosa més: tu ja has menjat flors comestibles, potser sense adonar-te'n. Sí, sí, estic completament segura que alguna vegada has menjat coliflor, bròquil o safrà. Però encara hi ha més coses que et sorprendran ...
Tipus de flors comestibles
Si bé totes les plantes angiospermes (és a dir, aquelles que donen fruit a l'interior trobarem les llavors) tenen flor, no totes són comestibles. De fet, hi ha algunes que poden ser molt tòxiques. Per evitar problemes, aquí tens una llista de les flors comestibles que més fàcilment podràs trobar en vivers, botigues de jardineria o en mercats:
Allium
Com els porros, els alls, les cebes ... totes les espècies d'aquest gènere tenen flors comestibles. El sabor és molt variat. Per exemple, el de l'porro és més aviat suau, mentre que el de l'all té un sabor una mica més intens.
Angèlica
T'agrada la regalèssia? Si és així, t'agradarà les flors de la Angelica, doncs tenen un gust que recorda molt a aquest. Ideal per plats de sopa.
Malva
Les Malva són unes plantes de flors molt decoratives. Poden ser de color rosa, vermell, blanc o lila. Però a més, tenen un sabor molt suau ideal per a amanides.
Hibiscus rosa sinensis
El Hibiscus rosa de la Xina és un arbust de flors molt cridaneres. També té un sabor dolç que es pot aportar a l'amanida, o com a guarnició de carns.
gira-sol
El gira-sol és el protagonista indiscutible de l'estiu, i també pot ser-ho de la cuina. Té un sabor una mica amarg, Per la qual es recomana passar per vapor abans de servir.
gerani
Totes les varietats de gerani tenen flors comestibles. El gust varia depenent de l'tipus: pot ser afruitat o més aviat dolç. Pots fer-les servir per elaborar postres, amanides, pastissos, begudes o com a guarnició.
Amapola
La rosella és una flor de color vermell i sabor suau que s'empra per aromatitzar pastissos, pa i amanides.
Begònia semperflorens
Les flors d'aquesta preciosa planta tenen un sabor molt dolç. Així, es consumeixen amb macedònia de fruites o es fan servir com a guarnició.
Carbassa
De sabor dolç, Les flors d'aquesta planta es consumeixen conjuntament amb sopes o en plats de la gastronomia mexicana.
Dianthus
Les flors d'aquest gènere varien segons el color, i segons el seu gust. Alguns tenen un gust que recorda més al pebre, mentre que el d'altres és similar a què tenen les espècies. Van bé en amanides, o com a guarnició.
Crisantem
Els crisantems poden ser grocs, blancs, vermells i taronges segons l'espècie. tenen un sabor amarg, De manera que es fan servir en amanides, salses o vinagretes.
gladiol
El gladiol és una planta bulbosa que floreix a la primavera-estiu. Té un sabor dolç, i es pot fer servir per acompanyar amanides.
Lavanda
Les seves flors són de color lila molt característic. El seu sabor és una mica picant, I s'empren sovint per aromatitzar amanides o cremes, o com a guarnició.
Rosa
Aquest és un arbust que floreix durant gran part de l'any, de manera que podràs gaudir del seu exquisit sabor dolç durant molts mesos. Fes servir els seus pètals per elaborar pastissos, gelats, melmelades, infusions, salses ... en fi, per al que més t'agradi. ¡Combinen amb tot!
Pensament
Els pensaments floreixen a finals d'hivern i començaments de primavera. Tenen flors blanques, grogues o morades, el sabor varia des del dolç fins al agredolç. S'usen per a amanides.
Com aconseguir el millor sabor de les flors comestibles
Per aconseguir que flors siguin realment gustoses, hem de tenir molt en compte que les plantes han d'estar ben cuidades. Un bon calendari d'abonat i una ideal freqüència de reg seran les claus per poder preparar exquisits plats.
Abonament
Com van a ser plantes destinades per a consum humà, optarem per abonar-les amb adobs naturals. En els vivers trobaràs humus de cuc, guano i fins i tot humus, que aportaran als teus plantes tots els nutrients que necessiten per poder créixer i tenir una gran quantitat de flors sanes.
Abonarem durant tota la temporada de creixement, és a dir, durant la primavera i l'estiu, un cop a el mes si és en pols, o cada 15 dies si és líquid. En el cas de l'guano seguirem les recomanacions que indiqui l'envàs ja que és l'únic adob natural que, en excés, podria causar importants danys a la planta.
Riego
Controlar el reg no sempre és fàcil. De fet, et puc dir que porto des del 2006 cuidant plantes i encara a vegades tinc dubtes sobre quan regar. Afortunadament, hi ha diverses coses que podem fer per comprovar la humitat de l'substrat, I són:
- Introduir un pal prim de fusta fins al fons: si a l'treure'l veiem que té molt poca terra adherida, és perquè està molt seca i per tant cal regar.
- Agafar el test un cop regada i de nou als pocs dies: així podrem fer-nos una idea més o menys clara de quant pesa en cada situació, el que ens serà de gran ajuda per saber quan hem de regar.
Ubicació
Les plantes amb flor necessiten estar exposades a el sol directe perquè puguin obrir-se completament. Així doncs, és important que les posis en una zona on rebin la llum de l'astre rei, si és possible, durant tot el dia.
Recomanacions per a la compra
És important que t'asseguris que les plantes que vagis a comprar no hagin estat tractades amb productes químics, en cas contrari hauràs d'esperar a mínim un mes perquè la planta quedi neta. Per aquest motiu, si et vols assegurar que no hi haurà haver de córrer riscos de cap tipus, és molt recomanable adquirir les llavors i conrear nosaltres mateixos les nostres flors.
Com preparar les flors comestibles?
Cada vegada que vulguem degustar alguns d'aquests colorits aliments, res millor que collir nosaltres mateixos del nostre jardí o pati. Per a això, esperarem que s'assequin les gotes de la rosada, encara que també es poden agafar a mig matí. Et recomano que no les agafis més tard de les 12h, Ja que per llavors el gust de haurà reduït.
Un cop les tinguis, treu-ne els estams i els pistils, neteja-a consciència amb aigua i col·loca-finalment en paper absorbent fins que s'hagin assecat, moment que podràs començar a preparar els teus plats.
Sabies que existien flors comestibles?