Avui portem l'anàlisi d'un tipus de bolet que és considerada com un excel·lent comestible però que té una gran quantitat de bolets molt semblants a ella i que pot donar lloc a confusions perilloses. Es tracta del bolet fredolic gros. Se li coneix pel nom comú de caputxina i és força demandada en el món de la recol·lecció de bolets.
Per això, dedicarem aquest article a explicar-te totes les característiques, hàbitat i possibles confusions de la fredolic gros.
característiques principals
Barret i làmines
Es tracta d'un tipus de bolet el barret mesura normalment entre 5 i 15 centímetres de diàmetre. Podem diferenciar aquest tipus de barret amb àmplies formes depenent de el grau de maduresa del bolet. Quan l'exemplar és jove ho veiem amb una forma cònica i campanulada que va evolucionant a la convexa conforme es desenvolupa. L'individu que arriba a l'etapa adulta podem veure que té el barret amb una forma plana però conservant sempre un suau mamelló.
Té una cutícula separable fàcilment de la carn i és de color gris verdós fosc amb alguns reflexos groguencs. Alguns d'aquestes característiques soles que ajuden després a poder diferenciar aquest bolet d'altres que poden arribar a ser verinoses i perilloses cadira consumim. Sobre la base de la color de la cutícula es poden apreciar les fibril·les radials amb un color gris violeta fosc.
D'acord l'individu arriba a l'edat adulta es van aclarint els colors de la cutícula que va adquirint també una textura una mica viscosa quan el temps és humit. La vora de l'barret és decurvado en la joventut, mentre que la maduresa va adquirint forma estesa i fortament ondulada.
Els seus làmines són acotades per una dent i de tipus lobulades. Són desiguals entre si i de tipus ventrudes. Com són làmines bastant fràgils, la desigualtat entre aquestes làmines es va accentuant amb l'edat. No estan molt atapeïdes entre elles i amb l'edat se separen sensiblement més. Podem trobar en un fong adult les làmines espaiades entre elles. Aquestes làmines tenen un color blanc grisós molt clar com alguns reflexos grocs que es poden apreciar, sobretot, en exemplars adults i en la part superior.
Peu i carn
Pel que fa a el peu, és cilíndric amb situació lateral i recte amb una mica d'aspecte fibrós i amb una longitud d'entre 5 i 15 centímetres de llarg i 2 centímetres de diàmetre. Quan l'exemplar és jove trobem un peu que està completament ple, però que es va a ahuecándose lleugerament durant el seu creixement. El color de el peu és blanc tirant a grisenc clar a l'igual que les làmines. També posseeix un reflex groc molt característic d'aquesta espècie. No obstant això, es tracta d'un reflex bastant difícil d'identificar, pel que és convenient que per a la recol·lecció d'aquest tipus de bolets el recol·lector sigui més expert o tingui experiència en recollir aquesta espècie d'exclusiu.
El peu se sol trobar molt enterrat i sí s'extreuen en tota la seva totalitat es pot observar que és una mica radicant.
Finalment, la seva carn és de color blanc i una mica grisenc en exemplars adults. També té reflexos groguencs i és fràgil i delicada. El seu sabor és dolç i amb una olor farinós però suau.
Hàbitat de l' fredolic gros
Aquest tipus de bolets es troba amb bastant abundància i créixer de forma gregària o cestepitosa. En algunes ocasions podem veure que creixen diversos exemplars junts amb els peus units. L'època de creixement i desenvolupament és durant la tardor ia principis d'hivern. L'hàbitat natural són els boscos de coníferes, encara que també el podem trobar a les fagedes. En aquests ecosistemes el trobem amb una menor proporció ja que no tenen les mateixes condicions ambientals per al seu desenvolupament.
L'avantatge d'aquest bolet respecte a altres és que aguantar ni bé les gelades i és una gran comestible que es recol·lecta de forma tardana. Fins fa poc era un tipus de bolet menyspreat a la cuina. No obstant això, el fredolic gros ha estat considerat una excel·lent bolet comestible i la seva recol·lecció és bastant gratificant. Això és degut a que té una gran grandària i es poden recol·lectar diversos exemplars junts, de manera que la cistella de bolets s'omple bastant ràpid.
Ja que és capaç d'augmentar les gelades pot arribar a congelar i descongelar de forma contínua durant els cicles d'hivern. Això fa que la seva qualitat millori notablement en la gastronomia. Aquestes la raó per la qual molts aficionats a la recol·lecció de bolets ja coneixen més sobre aquest en exemplar i el busquen un cop començat l'hivern després d'algunes gelades.
Confusions de l' fredolic gros
Com hem esmentat a el principi de l'article es tracta d'un tipus de bolet que té diverses possibles confusions, i alguns d'ells són tòxics. Per això, per a poder recol·lectar aquest gran comestible cal conèixer bé els aspectes fonamentals a l'hora de diferenciar entre espècies. Anem analitzar les principals confusions de l' fredolic gros:
- Tricholoma josserandii: es tracta d'una de les espècies de bolet que més intoxicacions s'ha produït ja que es confon amb el fredolic gros. La seva confusió és deguda al fet que tenen un aspecte molt semblant però no tenen els reflexos groguencs de el peu que són característics de la caputxina. Com hem esmentat les característiques, encara que aquest reflex sigui difícil de distingir, es pot convertir en un gran diferenciador d'espècies. L'avantatge que no arribem a confondre aquest fong amb l'altre és que té una baixa abundància.
- Tricholoma virgatum: té la forma d'el barret molt més cònica i punxeguda i un color platejat. És estrany que s'arribi a aplanar amb l'edat i té el mamelló agut. Totes aquestes són les diferències principals per poder diferenciar entre exemplars. També podem diferenciar el creuen que el peu és molt llarg pel que fa a el barret punxegut. També tenen les làmines més estretes i vèiem que en el fredolic gros no. No té els reflexos groguencs característics de el peu de la caputxina finalment, té un sabor molt amarg i no és per res suau. És lleugerament tòxic, per la qual cosa si es consumeix per equivocació pot arribar a provocar problemes gastrointestinals.
- Tricholoma sejuctum: la diferències que el barret està cobert de fibril·les groguenques o verdoses sobre un fons difuminat de color verd o marró. Els seus làmines es van tenyint de blanc en la vora passant per diverses tonalitats de verd. El seu sabor és amarg i és possiblement tòxica. No obstant això, tan sols pel seu sabor desagradable no és considerat un comestible.
Espero que amb aquesta informació puguin conèixer més sobre el Fredolic gros.