Avui parlarem de la flor de l'carbassó. Pertanyent a la família de les cucurbitàcies, la Cucurbita pepo, té un gust bastant fi i delicat, que recorda a les flors blanques ia les ametlles.
A més, aquesta flor té un aspecte bastant elegant i s'empra en moltes cuines de tot el món. Vols conèixer les seves característiques i usos?
Flor de carbassó
La flor de l'carbassó també és coneguda pel seu nom italià, carbassons. La seva morfologia és gran, amb fulles pedunculades, acampanades i amb un color groc intens. Tant les flors femenines com les masculines es poden consumir com a aliment.
A causa de que el carbassó és sensible a el fred i la humitat en climes més plujosos, necessita una exposició solar i temperatures més càlides o temperades que rondin entre els 18 i 25 ° C. Perquè les flors no se li caiguin, necessita d'un reg amb una determinada regularitat.
Si volem sembrar els carbassons, hem d'esperar que sigui la seva època on l'èxit del seu correcte creixement sigui més gran. Aquesta temporada sol ser a la primavera o principis d'estiu. És en aquesta estació quan comencen a florir, de manera que només es consumeix fins que finalitza.
Si la flor de l'carbassó està oberta o tancada no condiciona el seu sabor directament, però sí que afecta el tipus de recepta que podem fer amb ella. L'important és que tingui un color fort i brillant, Ja que això donarà entendre que la planta està sana. És recomanable rebutjar les flors que tenen tons foscos a la part superior dels pètals. Si el pistil té un color marró pot indicar que té enfosquiment. Això és una infecció de la flor per fongs i floridures.
Per aprofitar a l'màxim les seves propietats i el seu sabor, l'ideal és recollir-les a la primera hora del matí i consumir aquest mateix dia. Si es guarden a la nevera pot aguantar fins a dos dies sense perdre massa qualitat. Es renten amb cura en un recipient amb una mica d'aigua. S'assequen amb delicadesa i es reserven fins al moment de ser cuinades. Abans de cuinar-les, cal obrir-les suaument i tallar el pistil amb unes tisores, ja que es si es deixa produeix alguna cosa d'amargor.
Usos de la flor de l'carbassó
La flor de carbassó s'empra en molts tipus de menjar, entre ells la mexicana i la italiana, On es considera tot un menjar. Per poder cuinar-lo amb èxit, has de conèixer bé com cuinar-la i tenir en compte algunes coses. El sabor d'aquesta flor és com el de l'carbassó però més suau i fi.
Es pot combinar amb mariscs com els escamarlans i les gambetes, ja que tenen aromes semblants a el de les ametlles. També es poden consumir acompanyades de formatges frescos, com a ingredient d'una pizza o utilitzar-les per acompanyar un risotto.
Origen i varietats de la flor de l'carbassó
Aquesta planta és cultivada en totes les regions càlides de la Terra. No es coneix bé si procedeix d'Àsia Meridional o d'Amèrica Central. El carbassó era consumit per egipcis, grecs i romans, però van ser els àrabs els que van estendre el seu cultiu en les regions mediterrànies.
Les varietats més conreades de carbassó són:
- Pepo: De forma esfèrica i color verd intens gairebé negre.
- Carbassó tipus fosc: verd intens gairebé negre.
- Samara: de color molt fosc i brillant.
- Grison: de color verd clar amb punts.
- Clarita: de color verd molt clar.
- Allargat parador: d'un atractiu color groc.
Com s'ha esmentat abans, hi ha flors masculines i femenines. És la masculina la que té el pol·len per a les flors femelles. Un cop s'han pol·linitzat les plantes, el mascle perd les seves propietats i cau a terra. La flor femella polinizada amplia un carbassó que madura amb normalitat. La flor que no és pol·linitzada engreixa la part que seria el carbassó, però no s'obté un fruit sinó una tija engrossit.
Amb aquesta informació podreu saber més sobre la flor de l'carbassó.