Menjant bolets: el Para-sol

T'agrada anar-te'n a bosc a buscar bolets? Aquests organismes són uns éssers vius molt curiosos, tant que tenen característiques comunes amb les plantes i també amb els animals. Les espores dels nostres fungosos companys són l'equivalent a les llavors, i el fet que necessitin 'menjar' arbres ens podria recordar a la necessitat que tenim nosaltres d'alimentar-nos.

Hi ha infinitat de bolets a tot el món, però una de les més interessants és el para-sol. Un fong que té un sabor exquisit.

Característiques de l'Para-sol

Al nostre protagonista se li coneix científicament amb el nom de Macrolepiota procera. Popularment se l'anomena de diferents maneres: para-sol, galamperna, cucurril. Pertany a la família Agaricaceae, i fructifica a la tardor, Quan les temperatures comencen a ser baixes i les pluges abundants. Se li distingeix fàcilment ja que és un bolet bastant gran, aconseguint una altura d'uns 20-25cm, i olorosa.

Amb les primeres precipitacions, l'espora brolla. A el principi adquireix una forma còncava i tancada, cobert per escates marrons. En qüestió de pocs dies s'obrirà per quedar completament pla, com el para-sol. El seu diàmetre un cop obert pot ser de fins als 30cm, Amb algunes escates a la part superior les quals es van fàcilment si gratem una mica en elles.

De el para-sol és característic el anell doble que li queda dels seus primers dies, les làmines blanques que es veuen a la part posterior de l'para-sol, a més dels puntets de color marró fosc que tenen en les tiges.

No els confonguis, podries intoxicarte

Tot i que és un bolet molt comú a les serres, cal tenir molta cura de no confondre-la amb altres. Quan parlem de bolets, és molt important que sapiguem bé com són tant les que són comestibles, com les verinoses, ja que en cas contrari podríem posar en risc la nostra pròpia vida, Llevat que rebéssim atenció mèdica el més aviat possible.

Els para-sols es poden confondre amb les de l'gènere Lepiota. A diferència de la Macrolepiota, aquests fongs són més petits, i tot i que també tenen un anell, en aquest cas es tracta d'un simple, que en algunes espècies ho pots moure de dalt a baix a l'estar solt. A més, has de tenir present que, si curtes la tija de l'Para-sol, triga bastant en oxidar-se, és a dir, a adquirir un color vermellós. Els de les Lepiota s'oxiden de seguida.

La majoria de les Lepiota són tòxiques, ja que contenen amanitina, Que és una de les toxines més letals que existeixen. La dosi mortal és de tan sols 0,1mg / kg, és a dir, pràcticament res, de manera que, insisteixo, quan vagis a recol·lectar bolets, si no les coneixes molt bé, emporta't una foto de l'Para-sol i de les Lepiota. D'aquesta manera, et serà molt més senzill identificar-les in situ.

Símptomes d'intoxicació

Els símptomes més freqüents d'intoxicació són els següents:

• convulsions
• confusió
• deliri
• Pèrdua de la consciència
• Coma

Danys en l'organisme

La amanitina és una toxina que farà malbé tot el sistema renal, lesionant pàncrees, els intestins, sent el problema més greu la necrosi hepàtica.

Tractament

Lamentablement, no hi ha un antídot, De manera que l'atenció mèdica es fonamentarà en mesures de suport vital. En general, es realitzarà una neteja d'estómac, s'administrarà carbó activat i es hidratarà el cos perquè recuperi els minerals que hagi pogut perdre.

Quan es recullen els para-sols?

Aquestes delicioses bolets es recullen durant tota la tardor, fins i tot fins a principis d'hivern si el clima és suau o amb gelades tardanes. Et recomano que vagis amb unes quantes bosses o cistelles, ja que apareixen en grups de dos o més. És molt, molt estrany veure tan sols un para-sol.

Aquestes bolets brollen en els boscos i en les vores de camins, Gairebé sempre a resguard de el sol directe, ja que els raigs solars podrien danyar-los.

Consells per a la recol·lecció

Per poder degustar els para-sols aquest any i tots els que vinguin, heu de tenir present una sèrie de coses perquè tornin a brotar, i són:

• Cal tallar-les amb una navalla, I no arrencar. En cas contrari ens portaríem amb nosaltres el miceli que es troba en el subsòl, i en la temporada que no brollaria de nou.
• No cal agafar-les totes. És convenient deixar diverses perquè així hi hagi més espores i, per tant, més exemplars.
• Usa recipients oberts, Com cistelles de vímet sense tapa. Així, reben l'aire i es retarda la fermentació.
• Treu-ne la tija quan vagis a cuinar-, Ja que aquests no són comestibles.
• I, per seguretat, no agafis aquelles que estiguin o comencin a estar fermentades, Ja que podrien provocar XNUMX:XNUMX indigestió.

Propietats nutricionals de el para-sol

Els bolets, i especialment el para-sol, són un aliment molt consumit a tot el món des de fa milers d'anys. I tot té un per què, i és que, a més d'agradar als paladars més exigents, són molt nutritives. Si no em creus, segueix llegint ...:

Són baixes en calories

Sí, sí, 100 grams de bolets contenen tan sols 20 calories. Això és gràcies al seu alt contingut en aigua, que és de 90'7ml cada 100 grams. Així, són un aliment excel·lent per hidratar-se.

Són una font de vitamines i minerals

Concretament, tenen un alt contingut en provitamina D2, La qual és molt important ja que afavoreix l'absorció de calci i fòsfor. Però a més, destaquem que és una font de vitamines de el grup B, Que mantenen el sistema immunològic fort sa, i fan que el cos creixi i es desenvolupi correctament.

Però no només tenen vitamines els para-sols, sinó també minerals, com iode el qual s'encarrega de regular el metabolisme, potassi que manté el sistema muscular, i fòsfor gràcies a el qual podem obtenir energia.

Per tots aquests motius, aquests bolets són unes autèntiques delícies. Un menjar que no pot faltar a la teva cuina durant els mesos d'el període de tardor. Pots fer-les servir per acompanyar plats, Com refrigeri, fregides amb una mica de sal o cuites. Et puc dir que la meva família després de trossejar-, les introdueix a l'olla amb cigrons o amb arròs.

Així que ja saps, veu a la recerca de para-sols per degustar un sabor excepcional.