Si t'agrada la cuina de l'altiplà, Hauràs de nodrir d'alguns ingredients originaris d'Amèrica Llatina que són molt utilitzats per elaborar aquests plats característics, tan carregats de sabor i aromes.
El menjar mexicana per exemple es nodreix de les diferents varietats de pebrots, Que utilitza de manera diferent en el seu receptari. Avui ens dedicarem a les bitxos, una varietat de Xile picant que té gran personalitat i per això és un ingredient molt utilitzat pels cuiners.
Una cosa sobre el bitxo
La bitxo pertany a la família Pebrot que reuneix tots els pebrots i, dins d'ella, als xilis, que al seu torn es divideixen en un conjunt de varietats, com el Jalapeño, les llavors de Nyora o el xili Tahi.
El seu sabordar incisiu i picant és característica més del seu aspecte: petit, allargat i d'un color vermell furiós.
Originari d'Amèrica, És hora de conèixer el procés de cultiu.
Bitxos a l'hort
Les condicions necessàries són les següents: un lloc de sol ple, Una temperatura d'entre els 8 i 10 graus centígrads a la nit i de 25 a 30 graus centígrads durant el dia; XNUMX sòl fèrtil i ric en fem.
Abans de sembrar, deixa reposar les llavors en aigua durant un parell de dies, després planta en planters i rega per humitejar la terra. Després de la germinació i quan la plàntula tingui quatre o cinc parells de fulles, trasplántala a un test de al menys 10 cm. de diametre.
Ubícala en un lloc assolellat i rega en forma moderada. Revisa la planta per evitar les malalties típiques d'aquesta família: pugons, aranya roja, trips, minadors i malalties com el Pythium, que podreix les arrels.
La collita es pot fer des de mitjans d'estiu a mitjans de tardor. Pots advertir que els fruits estan madurs quan tenen un vermell intens. Recol·lecta i col·loca els teus bitxos en un lloc sec i ventilat.