Al llarg de l'món el pebre és considerada com la reina de les espècies. Existeixen moltes espècies de pebre diferents depenent del seu origen i el seu tipus de cultiu. Avui parlarem de Pebre. Aquesta planta pertany a la família Piperaceae i es conrea pels seus fruits que donen una espècie particular i coneguda arreu del món com pebre. Aquest gènere compta amb unes 700 espècies, encara que tan sols algunes són utilitzades per poder aconseguir pebre. És una planta originària de l'Índia sud occidental i es troba en les zones amb un clima tropical i de forma espontània a la Xina.
En aquest article et anem a comptar totes les característiques, propietats i cultiu de l' Pebre.
característiques principals
Es tracta d'un tipus de planta perenne de tipus semi enfiladissa i amb un port abusiu. En general és una planta que mesura aproximadament uns 4-5 d'alt i posseeix branques de tipus arrodonides. El que destaca de les branques és que són més llestes i tenen alguns nusos bastant amples. Les seves fulles són de tipus ovalades i lanceolades. El color és verd intens i no són molt amples. Es tracta de fulles molt agudes que tenen el revers format per una espessa capa de borrissol. Les fulles, encara que agudes, tenen una forma allargada. La mitjana de la mida de les fulles es troba entre els 5-18 centímetres de llarg i entre 2-12 centímetres d'ample. El seu pecíol té una longitud d'entre 1-4 centímetres de llarg.
Quant seves flors, són de tipus hermafrodites. Compten amb dos estams i un ovari onicular. Aquest tipus d'ovaris té la característica principal de poder produir un únic òvul. Això fa que les flors tan sols puguin desenvolupar una sola llavor. Les flors destaquen per ser d'una grandària petita, tot i que d'un color blanc molt bonic i perfumades. No tenen pecíol però estan recollides en inflorescències d'espigues de 5 a 20 centímetres de llarg.
Els fruits d'aquesta planta són unes petites baies d'una mida molt petit i no tenen pecíol. Tan sols contenen una llavor que inicialment és de color verd, encara que s'acoloreix en groc i després en vermell durant la maduració. Un cop arriben a la maduresa i es tornen seques té unes dimensions variables que van des dels 0.3-0.6 centímetres de diàmetre. Segons l'estat de maduració que tinguin els fruits quan es recullen, usen i el tipus d'elaboració, podem tenir moltes varietats de pebre.
varietats de Pebre
Anem a fer un repàs de les principals varietats de pebre que existeixen.
pebre negre
La primera és el pebre negre. És tot un clàssic i es ocasiona gràcies a que es recullen els fruits quan són verds. Quan aquests fruits de color verd, o fins i tot groguencs, es deixen assecar a el sol, passen uns 7 dies i adquireixin la coloració negra i aquest aspecte arrugat. Es tracta de la varietat de Pebre que mes pica. A més, per al seu correcte assecat fan falta col·locar els fruits en uns assecadors adequats durant el suficient temps. Si ho col·locades en segadors tan sols fan falta unes quantes hores perquè aquest fruit adquireixi el color negre i les propietats picants. No obstant això, si es deixen assecar a el sol de forma natural, trigaran una mitjana d'una setmana a aconseguir aquest aspecte.
pebre blanc
La segona varietat més coneguda de Pebre és el pebre blanc. Per aconseguir aquest tipus de pebre es necessitarà agafar les baies quan estan madures. S'han de deixar en remull en aigua a l'almenys una setmana. Després d'aquest període de temps les parts externes de l'pericarpi de l'fruit es podran aparcar i eliminar per fregament molt més fàcil. La resta es deixen assecar a el sol durant alguns dies i es convertirà en el clàssic gra blanquinós que coneixem.
La diferència que té amb el pebre negre és que la closca es ven com closca en forma de pols i té un color marró fosc amb una olor i un gust molt punyent. També difereix en què té haver una olor més gran que el del pebre negre d'un sabor més punyent. Se sol vendre pel nom de pebre blanc o pebre trencada.
Pebre verd i vermell
Aquesta varietat de Pebre s'aconsegueix extraient de l'fruit verd. Es deixa assecar ràpidament per poder conservar-se en salmorra o vinagre. També s'ha de moldre bé. tendres característiques menys picant és que el pebre negre però molt més aromàtica.
El pebre vermell es recull quan els fruits estan molt madurs. No obstant això, aquest tipus de pebre és molt menys estesa.
Cultiu de l' Pebre
Atès que és una planta rústica no necessita de grans cures per poder créixer i donar els fruits de forma correcta. Només tenir alguns aspectes en compte. El primer de tot és el clima i la ubicació. Es tracta d'una planta que es desenvolupa bé en climes tropicals. Se solen trobar en altituds inferiors als 1000 metres sobre el nivell de la mar. La majoria de les espècies necessiten de força calor. Més o menys es comprenen en temperatures d'entre els 25-30 graus. Necessiten gran quantitat de llum i una elevada humitat amb una bona ventilació. Per això, és interessant garantir una humitat relativa d'entre 60-90%. Perquè puguin desenvolupar-se de forma correcta les precipitacions anuals de l'clima on vivim ha de rondar entre els 1500-2500mm.
Una dels desavantatges d'aquesta planta és que no tolera bé els períodes llargs de sequera. Poden créixer bé en terrenys al·luvials, fèrtils i rics en matèria orgànica. La característica que ha de tenir el sòl és que tinguin un bon drenatge. Això és a causa que la planta no tolera els embassaments ja que són la causa de les podridura és de les arrels. També cal evitar els terrenys argilosos i pesats. El pH de terra ha de rondar en valors de 5.5-6.5 pel que són lleugerament àcids.
Per poder multiplicar a l' Pebre, La tècnica més utilitzada és mitjançant esqueixos. Es pot propagar també mitjançant llavor, però no és un ús comercial donada la seva lentitud de creixement. Sol durar entre uns 15-20 anys donant collites anuals. A cada any pot arribar a donar entre 6 i 8 collites.
Espero que amb aquesta informació puguin conèixer més sobre el Pebre.