Quan es recol·lecta el plàtan? Aquesta deliciosa i saciant fruita procedeix d'una planta herbàcia de molt ràpid creixement que tan sols necessita sol, molta aigua i protecció contra les gelades. És tan fàcil de cuidar i tan bonica que es pot tenir en test com a planta ornamental durant molts anys.
No obstant això, quan fructifica no és inusual que els seus cuidadors tinguem molts dubtes sobre quan és el moment de recol·lectar el seu fruit. Cal esperar que acabi d'adquirir el seu color característic o s'agafa abans? Descobrim-.
Què són les plataners?
Els plataners són unes herbàcies rizomatoses que fructifiquen, això és, produeixen fruits a mitjans / finals de l'estiu depenent de l'espècie i del seu cultiu. Per això, quan veiem que comencen a desenvolupar-se els seus fruits podrem estar segurs que en qüestió de poques setmanes podrem recol·lectar-los per consumir-los.
Ara bé, ¿quan és el moment exacte? La veritat és que depèn. Hi ha qui talla el raïm encara verd per al transport i també, per evitar que els plàtans acabin a terra. Però això suposa un problema, ja que a l'separar-los de la planta mare aquesta deixa d'alimentar-los, és a dir, deixa de subministrar saba carregada de nutrients que és el que a la fi fa que tinguin un bon sabor.
¿Tots els plàtans es recullen de la mateixa manera?
Ja ho esmentem però ara ho expliquem amb més detall. Passa que al voltant de el món, en zones que no són fredes es pot conrear plàtan. A el dia d'avui es coneix al voltant de 10 espècies diferents de plàtan, de manera que hi ha diferències entre elles com la mida, el sabor i fins a la mateixa planta hi ha diferències.
Així que a causa d'aquesta gran varietat, podem dir que cadascuna d'elles té la seva forma de conrear-se i recol·lectar, I entre les espècies de plàtan més conegudes es troben:
Plàtan Gros Michel
Malauradament aquesta és una varietat de plàtan que a dia d'avui es troba extinta, Ja que va desaparèixer a causa de diversos desastres monocultius. La fruita es trobava àmpliament estesa per Europa i els Estats Units. Això va provocar que països llatinoamericans comencin el seu cultiu d'igual manera.
Plàtan dominic o nan
És considerat el més petit de totes les varietats de plàtan que existeixen. La veritat és que el sabor d'aquesta fruita és molt dolça tot i que té una mida bastant reduït. I potser per la dolçor que és sol ser utilitzat per a fins de rebosteria o preparació de begudes naturals.
Plàtan mascle o banana
Aquest és el més comú de tots, sobretot a Amèrica Llatina ja que és el més comerciat i consumit. A diferència de l'anterior variació, són més grans i són menys dolços i l'avantatge és que es pot consumir quan la banana en si es troba en diferents punts de maduració.
plàtan vermell
És àmpliament popular i consumida a Amèrica però gràcies a aquesta popularitat, ha aconseguit estendre fins a Europa. La pell d'aquest plàtan és bastant gruixuda i el seu sabor és una mica peculiar ja que recorda a l'gust del gerd. És ric en vitamines, minerals i altres nutrients vitals per a les persones.
Ara bé, et preguntaràs per què esmentem tot això. La resposta és simple, gairebé tots els plàtans tenen formes diferents de collir o recol·lectar. Encara que gairebé totes les variacions de plàtan té una similitud a l'hora de fer això.
Quin és el millor moment per collir plàtan?
Per saber això, cal conèixer en primer lloc el tipus de plàtan que es vol recol·lectar, Ja que cada un dels tipus té un ritme de creixement i maduració diferent. Però en general, es recol·lecta aquesta fruita quan ha adquirit la seva mida màxima i la mateixa comença a canviar de color des de la part superior fins a baix.
El normal és que en el cas de la banana, es vegi un canvi de el color verd característics de la fruita a un de groc. Això és indicatiu que en els pròxims dies la fruita estarà a punt per ser recol·lectada.
Encara que francament, la recol·lecció de plàtan varia i depèn de les fins que tinguin. Per exemple, si és per a consum, s'ha d'esperar que la majoria dels plàtans adquireixin una coloració groga per després tallar el raïm que conté les fruites.
Encara que això també depèn de qui està fent la recol·lecció, ja que és possible tallar el raïm tot i que està verd i deixar que maduri per si sola. Alguns tendeixen a folrar els plàtans amb diari per accelerar la seva maduració, Altres deixen que passi per si sol.
La veritat és que optar per aquesta última opció, és a dir, tallar el plàtan quan encara està verd, pot influir moltíssim en el gust de la fruita. Això es deu al fet que no s'està rebent els nutrients de la planta i per tant, el seu sabor no serà igual que si deixessis que el plàtan es maduri en la pròpia planta.
El moment exacte de la collita
Saber-ho és senzill. Primer et fixes en la mida, després et fixes en el gruix i finalment si hi ha una coloració groga (En cas de ser plàtan mascle), si és plàtan nan, llavors hauràs d'esperar que la fruita es torni groga gairebé íntegrament, aquesta amb els dies acabarà de madurar.
D'altra banda, de manera general, una tija d'un plàtan es pren al voltant de 70 o 80 dies a generar les flors i crear la fruita. Tingues en compte que pots recol·lectar plàtan quan està ha complert més de l'60% de maduració. En cas que vulguis recol·lectar aquesta fruita verda però la vols menjar, ho pots fer, només que la preparació és diferent i has de fregir el plàtan verd per poder consumir-lo.
Com a dada curiosa i que sabem que t'encantarà i et resultarà útil, gairebé la totalitat dels agricultors solen recol·lectar aquesta fruita a l'mínim dues setmanes abans que aquesta maduri del tot.
Això és degut al fet que segueixen rebent nutrients i és més del necessari. És allà quan la maduració s'accelera i passen dues coses, que la fruita es passi de la seva punt de maduració i es podreixi o que aquesta caigui a terra.
Forma correcta de recol·lectar plàtan
Això no és una cosa que puguis fer simplement prenent un ganivet i tallar on millor et sembli. Tot té una raó i una forma de fer-ho. Primer has de tenir ganivet en mà i que aquest estigui el més afilat possible.
Utilitzaràs aquesta eina per tallar el que es considera "les mans" de la planta. Aquesta no és més que la tija que es desprèn de l'tronc cap a la part on es troben els plàtans en si. Quan vagis a fer el tall, només cal que deixis al voltant de 15 a 22 centímetres de mà.
Això és més que tot per facilitar el seu transport, ja sigui de manera manual o per mitjà de maquinària. Tingues en compte que el raïm que talls té una sèrie de mans de plàtan, cadascuna d'elles madurarà a un ritme diferent entre si.
Conservació dels plàtans
Ara bé, suposant que vas fer bé els talls dels raïms de plàtan i tens les teves mans de plàtan, necessites saber com és la conservació d'aquesta fruita perquè no se't faci malbé i es podreixin. Tampoc és que requereixi d'excessius cures i mètodes de conservació.
La veritat és que només n'hi ha prou que els tinguis o guardis en un lloc on l'ambient sigui fresc i amb ombra. Bé pots tenir-los dins de la nevera i col·locar-los fora d'aquest, però tingues en compte que si els fiques en un lloc fred, aquests se't van a podrir massa ràpid. Així que el millor és que els tinguis a fora i en un lloc fresc.
Tampoc els tinguis sobre de la nevera o prop d'un dispositiu que generi calor constant, Això farà que el seu procés de maduració s'acceleri. Una última dada que et servirà moltíssim, és que si mantens els plàtans que no estan madurs amb aquells que sí ho estan, el seu procés de maduració també es veurà accelerat.