No teniu clar què és el sèsam? Es tracta d'una llavor petita però poderosa, utilitzada a la cuina i la medicina tradicional des de fa milers d'anys. Originària d'Àfrica i Àsia, el sèsam s'ha expandit al llarg del món i s'ha convertit en un ingredient comú en la gastronomia de moltes cultures. A més del seu sabor i versatilitat a la cuina, aquesta llavor és coneguda pels seus nombrosos beneficis per a la salut.
En aquest article parlarem sobre ús, nutrició i beneficis per a la salut del sèsam. A més, explicarem com consumir aquesta deliciosa llavor. Així que ja sabeu: Si voleu saber què és el sèsam exactament i quines són les seves característiques, us recomano que seguiu llegint.
Què és el sèsam i per a què serveix?
El sèsam, també conegut com ajonjolí, és una llavor oleaginosa petita i plana que s'utilitza àmpliament a la cuina de tot el planeta. És originari d'Àfrica i l'Índia, però avui dia es cultiva a moltes parts del món. Aquesta llavor és rica en nutrients, com proteïnes, greixos saludables, fibra, calci, ferro, zinc, magnesi i vitamines B. A causa d'això, es considera un aliment saludable que pot aportar molts beneficis per a la salut.
A l'hora de fer-lo servir a la cuina, hi ha diverses maneres. Una de les formes més comunes de fer-lo servir és en l'elaboració d'oli de sèsam, que s'utilitza com a ingredient en molts plats, especialment a la cuina asiàtica. Les llavors de sèsam també s'utilitzen per decorar pans, galetes i altres productes de fleca. A més, es poden utilitzar per fer tahini, una pasta de sèsam que s'utilitza com a ingredient en moltes salses i amaniments.
Pel que fa als beneficis per a la salut, el sèsam s'ha relacionat amb una sèrie d'efectes positius al cos humà. S'ha demostrat que pot ajudar a reduir el colesterol, millorar la salut cardiovascular, reduir la inflamació, enfortir els ossos i millorar-ne la digestió. A més, hi ha proves que demostren que els compostos antioxidants d‟aquesta llavor poden tenir un efecte protector contra certs tipus de càncer.
valor nutricional
El sèsam és una llavor molt nutritiva i rica en diversos nutrients essencials. Vegem quins són els valors nutricionals aproximats de 100 grams de llavors de sèsam crues:
- calories: 573 kcal
- proteïnes: 17 grams
- greixos: 50 grams (incloent greixos monoinsaturats i poliinsaturats)
- carbohidrats: 23 grams (incloent fibra)
- calci: 975 mg (equivalent al 98% de la quantitat diària recomanada)
- ferro: 14.6 mg (equivalent al 81% de la quantitat diària recomanada)
- magnesi: 351 mg (equivalent al 88% de la quantitat diària recomanada)
- Zinc: 7.8 mg (equivalent al 70% de la quantitat diària recomanada)
- Vitamina B1 (tiamina): 0.8 mg (equivalent al 64% de la quantitat diària recomanada)
- Vitamina B6: 0.8 mg (equivalent al 62% de la quantitat diària recomanada)
A més, les llavors de sèsam contenen lignans, fitoesterols, antioxidants i altres compostos bioactius que poden proporcionar beneficis addicionals per a la salut. Per tant, el sèsam és una excel·lent font de proteïnes, greixos saludables, fibra, calci, ferro, magnesi, zinc i vitamines B, cosa que el converteix en un aliment molt nutritiu.
Quins beneficis té la llavor de sèsam?
Com ja hem esmentat anteriorment, la llavor de sèsam és un aliment molt nutritiu que pot aportar molts beneficis per a la salut. A continuació en comentarem alguns:
- Rica en nutrients: Les llavors de sèsam són riques en proteïnes, greixos saludables, fibra, calci, ferro, zinc, magnesi i vitamines B. Això les converteix en una excel·lent font de nutrients per mantenir una bona salut.
- Millora la salut cardiovascular: Aquestes llavors poden ajudar a millorar la salut cardiovascular gràcies al contingut de greixos saludables, com els àcids grassos omega-3 i omega-6, que poden reduir el risc de malalties cardíaques.
- Redueix el colesterol: El sèsam conté lignans, compostos vegetals que poden ajudar a reduir els nivells de colesterol en sang, cosa que alhora pot reduir el risc de malalties cardíaques.
- Enforteix els ossos: És una bona font de calci, que és un mineral essencial per mantenir uns ossos forts i saludables. A més, el sèsam també conté altres minerals, com el magnesi i el zinc, que són importants per a la salut òssia.
- és antiinflamatori: Conté antioxidants i compostos antiinflamatoris que poden ajudar a reduir la inflamació al cos i prevenir malalties relacionades amb la inflamació crònica.
- Millora la digestió: Les llavors de sèsam contenen fibra, que és essencial per mantenir una bona salut digestiva. A més, els lignans presents al sèsam també poden tenir propietats prebiòtiques, la qual cosa significa que poden estimular el creixement de bacteris beneficiosos a l'intestí
En resum podem dir que la llavor de sèsam és un aliment molt nutritiu que pot aportar molts beneficis per a la salut, com millorar la salut cardiovascular, reduir el colesterol, enfortir els ossos, tenir propietats antiinflamatòries i millorar la digestió.
Com consumir les llavors de sèsam?
Ara ja sabem què és el sèsam i quins en són els beneficis. Però com es consumeixen aquestes llavors? Doncs bé, hi ha diverses maneres de fer-ho. Aquestes són algunes opcions:
- Com amaniment: Una de les formes més comunes de consumir les llavors de sèsam és com amaniment per a amanides, arròs, verdures o carns. Podem torrar-les en una paella sense oli fins que estiguin daurades i després empolvorar-les sobre els teus menjars.
- Com a ingredients en receptes: Es poden utilitzar com a ingredient en moltes receptes de cuina, com pans, galetes, pastissos i salses. Podem afegir-les a les teves receptes preferides per donar-los un toc cruixent i gust de nou.
- Com a tahini: El tahini és una pasta de sèsam que s'utilitza en moltes receptes de la cuina mediterrània i de l'Orient Mitjà. Podem fer tahini a casa barrejant llavors de sèsam torrades amb oli de sèsam fins a obtenir una pasta suau.
- Com snack: També es poden menjar com a snack. Podem torrar-les i condimentar-les amb sal o espècies per gaudir d'un snack saludable i ple de sabor.
Com podeu veure, les llavors de sèsam es poden consumir de diverses maneres. El més recomanable és provar diferents maneres de consumir-les i així descobrir quina és la nostra preferida, i de pas gaudir de tots els seus beneficis!