Fa tot just uns pocs anys la cúrcuma era una espècia que es coneixia molt poc, Però tot i això i mitjançant els que van ser els últims 10 anys, són una gran quantitat de persones les que han tret el major profit dels beneficis de la gran quantitat de beneficis que aquest aliment té per oferir-nos.
Amb això ens referim a una espècia que rep un valor elevat a la cuina de l'Índia, Això es deu a la seva excel·lent aroma a l'igual que a l'gust que posseeix que pica de forma lleugera.
Origen i característica cúrcuma
La cúrcuma prové del que és una planta herbàcia que pertany a la família de les zingiberáceas, que rep el nom científic de cúrcuma longa.
Té un característic color groc arribant a ser una mica ataronjat que és bastant cridaner, el seu color es deu al fet que entre els seus components es troba un element que rep el nom de curcumina. És per aquest motiu que des de fa molts anys la cúrcuma ha estat una espècia que s'ha estat utilitzant com un colorant per als aliments, especialment per a una gran quantitat de plats espectaculars d'arròs a l'igual que de carn.
la cúrcuma és un extracte que prové de la planta cúrcuma llarga. D'aquesta és extreta XNUMX tumérico que ve sent l'espècie que s'utilitza per a l'elaboració de l'curri a l'igual que per la d'altres plats que provenen de l'Índia, per tant aquesta és l'espècie que atorga el gust de cada un d'aquests plats a l'igual que aquest color groc que és tan característic.
D'altra banda, la curcumina és un polifenol que el podem trobar dins dels components d'aquesta espècia, així mateix podem dir que és utilitzat des de fa aproximadament més de 3000 anys a la medicina Ayurèdica.
Els estudis realitzats per la ciència per als nostres dies han demostrat el que és el poder de l'antioxidant, immunomodulador, propietats que són anti-microbianes, A l'igual que hepato-protector i també el seu poder com un protector cardiovascular.
Si afegim aquesta espècie en cada un dels plats que elaborem a casa no podem obtenir els beneficis del que són els seus efectes terapèutics, pel fet que la quantitat de el principi actiu no és la més adequada, És per aquest motiu que el més recomanable és consumir-mitjançant unes càpsules.
Així mateix, la cúrcuma és de gran ajuda per poder augmentar la quantitat d'enzims que són desintoxicants, a l'igual que és de gran ajuda per poder millorar la salut del nostre ADN.
Beneficis de la cúrcuma
Els inconvenients que existeixen amb els antiinflamatoris, segons els resultats que indiquen els estudis, és que hi ha la presència d'una proteïna que rep el nom de factor nuclear kappaB, Que el podem trobar en una quantitat elevada, aquesta proteïna té la capacitat d'activar cada un dels gens que són responsables de la inflamació i és que amb l'augment de l'edat aquesta molècula es troba molt elevada, per tant per a poder evitar el que és la inflamació crònica, que és un dels factors responsables de l'envelliment, hem de fer l'intent de poder modular aquesta molècula.
D'aquesta mateixa manera posseeix la capacitat d'inhibir el metabolisme de l'àcid araquidònic a l'igual que les activitats dels enzims ciclooxigenasa, lipooxigenasa a l'igual que les citoquines (entre les que es troben les interleucines).
Enfront dels nivells de colesterol, la cúrcuma és una gran utilitat a l'hora de poder disminuir els nivells de colesterol LDL, Que és el colesterol negatiu, i per poder incrementar els nivells de colesterol HDL, que és el colesterol que ens ofereix beneficis, a l'tenir la capacitat de poder inhibir l'oxidació de l'colesterol LDL a l'igual que dels triglicèrids.
Davant els problemes que afecten els ronyons, la cúrcuma ens ofereix protecció enfront de la proteïnúria, albuminúria a l'igual que per a la hipoalbuminèmia i també per a la hiperlipidèmia.