Moltes vegades estem menjant vegetals i no ens donem comptes que realment són les arrels de les plantes i que són elles les que absorbeixen els nutrients de terra per incorporar-los. Estem acostumats que normalment les plantes tenen els seus fruits comestibles i no és l'arrel la qual es menja.
Moltes verdures produeixen un engrossiment de les seves arrels perquè es puguin agrupar millor diversos nutrients que necessita la planta i aquests nutrients poden ser consumits per les persones, a més d'aportar valuosos minerals i vitamines. Vols saber quines són les millors arrels comestibles?
arrels comestibles
Aquestes arrels tenen bastants classificacions. Primer ens trobem amb aquelles que estan ramificades, és a dir, que creixen de la mateixa manera que les branques i les fulles dels arbres. Les adventícies són les arrels que es formen en diverses parts que té la planta, finalment, les napiformes, que són les que creixen amb una arrel principal més gruixuda i en la qual va acumulant l'aliment i l'aigua necessària per alimentar la resta de la planta.
Entre les arrels comestibles més famoses i consumides a tot el món tenim:
Pastanaga
La més coneguda arreu del món. És una de les millors arrels comestibles i consumida en tots els llocs de la terra. És una font de vitamines i destaca per la presència d'arrels més allargada i de color taronja. Sí, encara que sembli estrany, la pastanaga que ens mengem i que trobem a les amanides, no és més que l'arrel de la planta de la pastanaga.
La pastanaga té molts beneficis: redueix les possibilitats de patir restrenyiment ocasional, redueix els dolors estomacals, és un aliment diürètic, és beneficiosa per a la pell, alleuja els processos respiratoris, disminueix el colesterol, i és bona per a la vista, entre d'altres.
A més, la pastanaga es pot consumir de moltes maneres: crua, en suc, amanida, cuita, a el vapor, fregida, etc.
naps
Els naps també són arrels bastant engrossides i arrodonides de color blanc. Les fulles de la planta de l'nap se'ls denomina grelos i també es consumeixen en les amanides. Per consumir-han d'estar fresques i en bon estat. La forma més habitual de menjar-és crua, ja que així es pot absorbir millor les seves característiques hidratants, la seva vitamina C, fibra i minerals com el calci o el magnesi.
raves
Aquesta arrel i hortalissa és de color vermell brillant i la podem veure en amanides. D'una banda, té vitamina C i això beneficia les persones gràcies a la seva acció antioxidant. també és ric en fibra i ajuda a les digestions, I té bastants minerals, com poden ser el iode i el potassi. El rave aporta propietats diürètiques i ajuda a aprimar.
tubercles
Els tubercles es troben sota terra i també són comestibles. El més famós és la patata, ja que es consumeix a tot el planeta. La patata té moltíssimes possibilitats a la cuina. Es pot cuinar a el vapor, fregides, cuites, rostida, etc. Es diu que no són pròpiament arrels, sinó que són tiges engruixides que realitzen les mateixes funcions que les arrels. Com a exemple a part de la patata ens trobem amb els moniatos, la iuca o la mandioca.
Tenen propietats molt beneficioses per a la salut ja que són rics en calories saludables. La iuca ressalta pel seu alt contingut en hidrats de carboni i redueix el nivell de colesterol. A més, té fibra, posseeix vitamina K, minerals com el magnesi i el coure, i és bona per a la grip. Se li recomana a aquelles persones que fan esport i realitzen grans esforços físics pel seu gran contingut en minerals i gran quantitat d'energia que aporta. També és bona per reduir l'estrès i l'ansietat.
Altres arrels comestibles
Entre les arrels comestibles trobem la remolatxa, la ceba, l'all, l'api, les xirivies, o el porro. Són fortament comuns en les cuines de mig món i es barregen per donar sabors a diversos plats, com guisats, salses i acompanyaments a carns i peixos.