L'arròs és un dels cereals més importants de l'món. De fet, està considerat com un aliment de primera necessitat, sent un dels que més es consumeixen en molts països, ja no només d'Àsia que és on es porta cultivant des de fa mil·lennis, sinó també de la resta de l'planeta.
I és que ja sigui fregit o cuit, combina molt bé amb altres aliments. però, Sabies que hi ha diferents tipus d'arròs?
Quins són tots els tipus d'arròs que hi ha?
S'estima que hi ha més de deu mil varietats d'arròs, Però totes elles provenen de la mateixa espècie Oryza sativa i de les subespècies Indica, que es conrea a les regions tropicals, i Japonica que malgrat el seu nom és la que trobem també a les zones temperades. Aquesta última conté més midó, la qual cosa fa que es trigui més a cuinar-la. Però, com es classifiquen?
Bé, es pot fer de diverses maneres: segons la seva forma i mida; segons el color, aroma i / o tacte; i segons el tractament que se li doni abans de comercialitzar-se.
- Forma:
- Arròs de gra curt: és el més petit de tots; de fet, és gairebé esfèric.
- Arròs de gra mitjà: té una longitud d'unes 2-3 vegades el seu gruix.
- Arròs de gra llarg: aquesta varietat és encara més gran, ja que té una longitud entre 4 i 5 vegades el seu gruix. Aquí s'inclou l'arròs silvestre, que arriba a mesurar 2 centímetres de longitud.
- Arròs integral: és una varietat a la qual li han tret la closca, la qual no és comestible. El seu color és el marró.
- Color, aroma i / o tacte:
- Aromàtic: és un tipus d'arròs de gra llarg o mitjà que posseeixen aroma, com el basmati.
- Glutinós: també se li coneix com arròs enganxós, ja que quan es cou els grans queden units, com 'enganxats'.
- Pigmentat: són els arrossos que presenten algun color, com el porpra.
- Tractament:
- Precuit: és que el que, com el seu nom indica, s'ha cuit prèviament. Així, només requereix cinc minuts més de cocció per poder consumir-se.
- Vaporitzat: és aquest tipus d'arròs que s'ha cuit fins treure-li el segó.
Tipus d'arròs més comuns
Hem vist la classificació, direm tècnica, dels diferents tipus d'arrossos. Però, t'agradaria saber quins són els més comuns i per a què s'utilitzen?
- arròs basmati: És un tipus d'arròs originari de l'Índia i del Pakistan. De gra llarg, té un sabor exquisit. A més, té l'avantatge que es cuina més ràpid que el rodó per exemple.
- arròs bomba: És un arròs de gra mitjà originari també de l'Índia. A Espanya també se li coneix com arròs de València, ja que és el que s'usa més per elaborar les típiques i delicioses paelles valencianes. un altre nom comú és arròs rodó, per la forma que té.
- arròs integral: És una varietat d'arròs a la qual se li ha tret la closca exterior, però que conserva tot el seu valor nutricional. El seu color és marró clar, de manera que rep també altres noms com arròs bru o arròs bru.
- arròs gessamí: És un tipus d'arròs de gra llarg conreat al sud-est d'Àsia. Abans de coure, s'ha d'escórrer en aigua per treure-li l'extra de midó que li sobra. Això sí, a l'cuinar-lo, veurem que tendeixen a 'enganxar-se', encara que no són tan enganxosos com altres varietats.
- arròs vermell: És una varietat que es coneix també com arròs mexicà o arròs espanyol. El seu gra és mitjà, i se serveix habitualment sense brou.
Quin és el millor arròs de l'món?
Bé, això dependrà molt dels teus gustos i del que diguin els nutricionistes. Jo el que et puc dir és que, com addicta a l'arròs que sóc (menjaria tots els dies), penso que el basmati és ideal per als que tenen poc temps per cuinar, ja que requereix poc temps de preparació.
Ara bé, per a sopes o un altre tipus de plats amb brou, sens dubte recomano l'arròs rodó. És veritat que triga a fer-se, però és el que millor combina amb la resta d'ingredients, com carn, peix i / o verdures que solen portar aquest tipus de receptes.
Com es conrea l'arròs?
Si t'agradaria saber com es cultiva l'arròs, a continuació podràs descobrir-:
- El primer que has de fer és preparar el terreny: treu les herbes que estiguin creixent i les pedres. També cal que remoguis la terra, per exemple amb un motocultor, i que després nivells el terreny.
- El següent pas és fer una capa d'uns cinc centímetres d'abonament, ja sigui fem de vaca o guano.
- Després, instal·la un sistema de reg per degoteig amb mànegues exsudants, ja que aquestes plantes necessiten aigua constantment.
- Després, sembra les llavors, procurant que quedin separades. Com creixen molt ràpid, l'ideal és que hi hagi una separació d'uns 20 centímetres com a mínim.
- Per acabar, cobreix-amb una fina capa de terra, i rega.
Esperem que us hagi estat d'interès.