Les mongetes són una part fonamental de la nostra dieta i molt apreciades a nivell gastronòmic. No només estan molt riques, sinó que aporten múltiples beneficis al nostre organisme. No obstant això, el seu ús a la cuina i també les propietats que tenen depenen principalment de la varietat. Com segurament ja imaginareu, hi ha moltíssims tipus de mongetes que varien tant en color com en forma i en mida.
En aquest article parlarem sobre els tipus de mongetes més populars i comentarem quins són els millors. Així que no dubteu a seguir llegint si voleu conèixer les diferents mongetes que hi ha i les seves característiques.
Quants tipus de mongetes hi ha?
No és cap secret que la família de les mongetes és molt àmplia. Compte amb parents per gairebé tothom. S'estima que hi ha més de 300 tipus de mongetes que es poden agrupar en blanques, negres, vermelles, pintes i canyella. A Espanya, les mongetes són molt populars i es cultiven a gairebé tota la península. Tot i això, hi ha tres zones que destaquen per tenir Denominació d'Origen:
- La Faba d'Astúries: Compte amb la varietat Granja Asturiana.
- La Bañeza: Originària de lleó.
- Les Mongetes del Barco: Procedeixen d'Àvila i tenen diferents varietats morades i blanques.
Si bé és cert que no tenen la Denominació d'Origen, les mongetes de Gernika i Tolos, procedents del País Basc, sí que compten amb l'etiqueta de qualitat. Com que hi ha tants tipus de mongetes diferents, no les comentarem totes. No obstant això, parlarem una mica sobre les més populars.
Judión
Comencem per la varietat anomenada judión. Aquesta mongeta és ampla, planta i de gra gran. Habitualment es presenta com una mongeta blanca, però també pot ser jaspiada i fins i tot negra. Val a dir que aquesta varietat destaca sobretot per la suavitat que adquireix després de la cocció. A Sud-amèrica es coneix el judió com a mongeta de Lima o Bajoca.
D'aquest tipus de mongetes, els més coneguts són els de La Granja, originaris del poble anomenat La Granja de Sant Idelfons, a Segòvia. També destaquen les procedents de la localitat denominada Barco, a Àvila. No obstant això, tots dos solen tenir una producció força escassa. Hi ha una varietat molt similar al judió, anomenat Garrofó. Se sol cultivar a València i és un dels ingredients més característiques de les paelles.
Carilla
Un altre dels tipus de mongetes més comunes és la carilla. El gra d'aquesta mongeta és petit i blanc, amb un to cremós i una línia negra. El seu sabor és molt característic. Aquesta varietat és originària de l'est d'Àfrica i Índia. Per aquest motiu no forma part de la família Phaseolus, com les altres que procedeixen d'Amèrica, sinó de la família de la Vinya. Aquestes mongetes són les que menjaven ja antigament els romans i els grecs, motiu pel qual no és estrany que existissin a Espanya molt abans que es descobrís el continent americà. S'aprecien molt, fins i tot avui, al nord de Catalunya, sobretot a l'Empordà. Aquí en diuen fesolet.
Blanca ronyó
També la varietat blanca ronyó és de les mongetes més populars i també més econòmiques actualment. Com bé indica el seu nom, és de color blanc amb forma de ronyó. La seva grandària és més aviat gran i es tracta de ni més ni menys que de l'ingredient principal per fer la famosa Fabada Asturiana. Curiosament, on més es cultiva és a Àvila ia Lleó. No obstant això, hi ha una varietat d'aquest tipus de mongeta, anomenada “granja asturiana” o “Faba d'Astúries” que sí que es cultiva a Astúries. És molt semblant a l'original, però una mica més gruixuda. Els llocs on es cultiva són Villaviciosa, Tineo, Luarca i Cangas de Narcea.
verdet
La verdina és un altre dels tipus de mongetes més comunes que hi ha. El seu gra és allargat, pla i petit i de color verd clar. On més es cultiva aquesta varietat és al litoral d'Astúries, sobretot a la regió de Llanes. És molt freqüent consumir la verdina juntament amb peix i marisc. La textura d'aquesta varietat és molt suau i la pell és tan fina que amb prou feines es nota. Cal destacar, però, que el preu d'aquesta mongeta pot arribar a ser superior al de la famosa Fava Asturiana.
Altres tipus de mongetes
Ja hem comentat alguns dels tipus de mongetes més populars avui dia, però n'hi ha moltes més varietats. Altres de les més comunes són les següents:
- Blanca rodona
- Estada rodona
- Estada llarga
- Arrocina
- De la Verge
- Canela
- Caparró
- Mongetes de Guernica i Tolosa
- Mongeta de Santa Pau
- Mongeta del Ganxet
- Les escoles
Quin tipus de mongeta és millor?
És summament difícil seleccionar la millor mongeta de totes, per no dir impossible. Això és perquè, segons la varietat que sigui, pot tenir uns beneficis o uns altres. Així, doncs, la resposta a aquesta pregunta depèn de l'objectiu. Vegem quins són alguns dels beneficis d'alguns tipus de mongetes més comunes:
- Mongeta blanca, carilla i jueu: Són molt digestives i tenen poques calories. Contenen nivells alts de ferro, magnesi, fibra i potassi. Per tant, són ideals per a persones que pateixen de problemes circulatoris. També ajuden a prevenir malalties reumàtiques. Altres beneficis que aporten aquests tipus de mongetes són la protecció contra l'envelliment dèrmic i les propietats antioxidants.
- Mongetes morades i pintes: Són mongetes molt recomanables per a persones que tenen el colesterol alt i/o que pateixen anèmia. A més, milloren la tonicitat i la qualitat de la pell.
- Verdina: Aquesta mongeta ajuda a eliminar líquids ia controlar la hipertensió. També cal destacar que conté un nivell considerable de les vitamines A i C.
Tot i els múltiples beneficis dels diferents tipus de mongetes, és important assenyalar que poden arribar a ser tòxiques i fins i tot produir gastroenteritis. Per evitar-ho, és fonamental cuinar-les bé abans de consumir-les.
Cal dir que tots aquests tipus de mongetes són una delícia, a part de necessaris per mantenir una dieta sana i equilibrada. A vosaltres quin us agrada més?