Un dels aliments que no sol faltar a gairebé cap casa són les patates. Però, sabies que hi ha diferents varietats de patates? A més de ser el quart aliment més consumit (els tres que estan al davant són el blat de moro, el blat i l'arròs) és també dels que hi ha més tipus.
Però, en coneixes les més habituals? Saps quines característiques tenen i quins són els usos? Descobreix-les a continuació.
Les varietats de patates més conegudes
Més conegudes, o menys. Perquè segur que a casa teva no passes de patates velles, noves i vermelles. O potser sí? Sigui com sigui, què tal si et parlem de varietats de patates que hi ha al món?
Patata Monalisa
Comencem per una patata que es caracteritza per tenir molt poc contingut en aigua. Físicament és mitjana i té una forma ovalada. Al tacte és força suau i el seu color sol ser claret.
És ideal per fregir perquè gairebé no acumula oli. També serveix per bullir-la.
Tingues en compte que són patates primerenques i per això és que serveixen per a aquests usos culinaris.
Patata agra
Aquesta és una altra que podries fer servir per fregir, sobretot si t'agrada que les patates quedin cruixents per fora però tendres per dins. Ara bé, no us la recomanem per coure.
Físicament és una patata que té la pell molt fina i clareta. La polpa és groga i són grans i ovalades.
Or de Yukon
Havies sentit a parlar d'una de les varietats de patates més versàtil per a la cuina? Et pot servir tant per fregir com per cuinar o per al forn.
Són patates que tenen la pell una mica rugosa i d'un color marró més fosc que les anteriors. A més, arriben a ser una mica més vermelloses. La seva pell és força gruixuda i de mida estan entre mitjanes i grans.
Patata Universa
Aquesta és potser una altra de les varietats que tampoc no hauràs sentit gaire. I, tanmateix, també és ideal per fregir. Alguns les usen també per coure, encara que el millor ús és el primer.
El que més caracteritza aquest tipus de patata és la polpa, que és molt blanca (normalment groga clareta tirant a blanca). La pell és fina i de color groc clar.
Patata Elodie
Si et sols fixar a l'hora de comprar patates en la varietat, aquesta és de les més noves que hi ha al mercat, encara que no és fàcil de trobar-la. La seva mida és mitjana i té una forma ovalada (com moltes de les anteriors). Tant la pell com la polpa solen ser de color groc, i pel que fa al sabor és cremosa, per això és ideal per a un puré de patates o similar.
De fet, és una de les varietats que més absorbeix el sabor dels aliments amb què es fa, amb la qual cosa és ideal com a acompanyament de guisats.
Patata Nagore
Aquesta patata també és ideal per fregir. Tot i això, el seu aspecte pot enganyar-te una mica. Per començar, la seva pell és vermella, però quan la treus, la polpa de la patata és groga pàl·lida. És força consistent, per això és bona per fregir-la.
Patata Bintje
Vols una patata totalment diferent de les habituals? Aleshores has de conèixer aquesta. És força gran i allargada, amb forma oval. La seva pell, igual que la polpa, és groga clara i pots fer-la servir a la cuina per a tot (encara que on millor queda és fregida).
Patata Vitelotte
Dins les varietats de patates, algunes s'assemblen entre si. I d'altres no. Això és el que passa amb aquesta en concret. Per començar, et trobaràs amb una patata mitjana però amb una pell de color negra. Aquí no queda tot. Quan l'obres, la polpa de la creïlla no és groga ni blanca. És violeta.
Es pot utilitzar per fregir però també cuita en amanides està força bona. Encara que potser el color d'aquesta et faci una mica enrere.
Patata blava
Una altra de les varietats de patates rares que tens al mercat és aquesta. És originària del Perú i Bolívia i, encara que a Espanya és estrany veure-la, existeix.
Com el seu nom indica, la polpa d'aquesta patata és de color blau a causa d'antocianines, és a dir, uns pigments antioxidants que comparteix amb els nabius o les móres, per exemple.
Patata Adirondack Blue
Aquesta patata també és estranya. Té la pell de color morada mentre que la polpa és blava. A més, té un sabor dolç, per això no serveixi per a certs guisats o per fregir o coure.
chayote
Encara que aquesta patata és originària de Mèxic, Costa Rica, Guatemala i altres països de la zona, la veritat és que actualment es cultiva a moltes altres parts del món, inclosa Europa.
Se la coneix també amb el nom de creïlla espinosa i crida l'atenció perquè té una forma de pera. A més, la pell és força gruixuda i va del verd fosc al blanc crema. Pel que fa a la polpa, aquesta és clareta. Això sí, el seu nom “espinosa” és perquè algunes contenen la pell amb espines.
De sabor, et direm que s'assembla molt al d'un cogombre o carbassó.
Patata Red Pontiac
Una altra de les rares, encara que la veritat que no tant com les anteriors, és la Red Pontiac, caracteritzada per tenir una pell molt vermella, encara que després la seva polpa és blanca.
La forma d'aquestes patates és arrodonida i la textura sol ser granulosa. Per això és ideal per coure-la o bé per fer plats tradicionals com la truita de patates.
Patata Spunta
Aquesta creïlla en realitat no és una varietat que existís com a tal, sinó que va ser modificada genèticament. Són patates mitjanes de forma allargada.
Quant a l'ús que se li pot donar, el millor és cuita o com a guarnició per als guisats.
Patata Kennebec
També coneguda com a patata gallega, aquesta és una de les més populars al món sencer. Són patates grans i amb un sabor força fort.
Pel que fa a la pell, és clara i clapada, però molt fina. La polpa sol ser grogues molt clara o fins i tot planta. És de les millors per fregir-les perquè té molt poca aigua i molt de midó.
Ara que coneixes més varietats de patates, t'animaries a provar algunes de les que mai no hagis sentit parlar o provat? Quina seria? Et llegim en comentaris.