Najeranské papriky jsou různé odrůdy patří do regionu Nájera. Mají klasifikaci podle chráněného zeměpisného označení, jako je pepř Riojano, který zahrnuje pepř Najerano, který se obvykle pěstuje v údolích řeky Rioja baja, média a také v Rioja alta, a který je zase uváděn na trh jako čerstvý produkt a jako konzervace.
Jedná se o velmi typický produkt a obvykle se používají jako jedna z hlavních přísad do pokrmů z jídel Rioja, které lze konzumovat v Nájera i v regionu Santo Domingo de la Calzada. Historie jeho spotřeby pochází z XNUMX. století.
rysy
Jedná se o zeleninu, která má tvar připomínající kužel, který končí zobákem, povrch této papriky je drsný a představuje jemné maso.
Obecně se pepř skládá ze dvou nebo tří tváří Mají celkovou délku mezi asi 16 až asi 18 centimetry, tloušťka pokožky se obvykle pohybuje od 6 do 8 milimetrů.
Tento produkt má obvykle červenou barvu a také trochu zelenou s některými odstíny v tmavě červené a není běžné, že jeho chuť je kořeněná.
Jeho sběr probíhá v měsících červen a srpen, s určitou pravděpodobností, že bude prodloužen, dokud nedosáhne měsíců říjen a listopad. Vlastnosti, které vlastní země údolí Rioja Mají organoleptické vlastnosti, které jsou pro tuto zeleninu docela typické.
Ty papriky, které se používají ke komercializaci konzerv, musí dodržovat poměrně definovaný proces. Nejsou ponořeni ve vodě a ano balené ve vlastních šťávách, které se uvolňují při výrobě konzervovaných potravin.
Pěstování
Výsev lze provádět vysíláním nebo také mechanicky na horní straně substrátu tuba v zásobnících vyrobených z polyethylenu.
Pokud je rostlina krátce držena v seťovém lůžku, pepř bude kvalitnější a bude mít větší váhu.
Příprava půdy
Je nutné připravit půdu s ohledem na stav půdy, povětrnostní podmínky, pH a rovnováhu živin obsažených v půdě a také na dobu setí, zajišťuje nejlepší vývoj pro pepř.
Výsadba rostlin
Tento proces musí být proveden v okamžiku, kdy teploty průměry dne přesahují 10 ° C, a může být provedeno počínaje holým kořenem nebo kořenovým balem, manuální nebo mechanizované.
Oplodnění
To je třeba provést s ohledem na extrakci uvedené plodiny, nutriční stav rostliny, úrodnost půdy, jakož i příspěvky ovlivněné nějakým jiným způsobem, aby bylo možné udržovat rovnováhu, stejně jako hladiny živin v půdě a v rostlině.
Na druhé straně lze příspěvek živin provést přímo v půdě nebo postřikem a organická hmota je nutná je přidán správně fermentovaný.
Riego
Dávka vody musí být přizpůsobena potřebám rostlin v kultivačním poli tak, aby došlo jen k velmi malým ztrátám v důsledku prosakování, odpařování nebo odtoku, je rovněž nutné Vyvarujte se nadměrné vlhkosti protože může mít velmi nepříznivé účinky na rostliny.
Odstraňte plevele
Doporučuje se pro kontrolu plevelů i chorob použít nějakou kulturní metodu což může snížit infekční potenciál půdy.
Sklizeň
Jedná se o úkol, který se provádí, když jsou fyzikální, organoleptické a chemické vlastnosti pepře upraveny na parametr, který označuje vhodný okamžik. Na druhou stranu, jedná se o kolekci, kterou je třeba provádět ručně a s velkou péčí.