Po celém světě je pepř považován za královnu koření. Existuje mnoho různých druhů pepře v závislosti na jeho původu a typu kultivace. Dnes si povíme Piper nigrum. Tato rostlina patří do čeledi Piperaceae a je pěstována pro plody, které dodávají zvláštní koření známé po celém světě jako pepř. Tento rod má asi 700 druhů, i když jen některé se používají k získání pepře. Je to rostlina pocházející z jihozápadní Indie a vyskytuje se v oblastech s tropickým podnebím a spontánně v Číně.
V tomto článku vám řekneme všechny vlastnosti, vlastnosti a kultivaci Piper nigrum.
Hlavní charakteristiky
Jedná se o druh poloplody vytrvalé rostliny se zneužívajícím ložiskem. Je to obvykle rostlina, která měří přibližně asi 4-5 vysoký a má zaoblené větve. Na větvích vyniká to, že jsou chytřejší a mají poměrně široké uzly. Jeho listy jsou oválné a kopinaté. Barva je tmavě zelená a nejsou příliš široké. Jedná se o velmi ostré listy, které mají na spodní straně silnou vrstvu chmýří. Listy, i když ostré, mají podlouhlý tvar. Průměrná velikost listů je mezi 5-18 centimetry dlouhými a 2-12 centimetry širokými. Jeho řapík je dlouhý 1–4 centimetry.
Pokud jde o jeho květiny, jsou to hermafroditový typ. Mají dvě tyčinky a onikulární vaječník. Tento typ vaječníků má hlavní charakteristiku schopnosti produkovat jediné vajíčko. To znamená, že z květů může vyvinout pouze jedno semeno. Květy vynikají malou velikostí, i když velmi krásné bílé barvy a parfémované. Nemají řapík, ale jsou shromažďovány v květenstvích hrotů dlouhých 5 až 20 centimetrů.
Plody této rostliny jsou malé bobule velmi malé velikosti a nemají řapík. Obsahují pouze semeno, které má zpočátku zelenou barvu, i když během zrání zbarví žlutě a poté červeně. Jakmile dosáhnou dospělosti a uschnou, mají proměnlivé rozměry v průměru od 0.3 do 0.6 centimetru. V závislosti na stavu zralosti plodů při sklizni a typu přípravy můžeme mít mnoho druhů pepře.
Odrůdy Piper nigrum
Budeme dělat revizi hlavních odrůd pepře, které existují.
Černý pepř
První je černý pepř. Je to klasika a je způsobena skutečností, že plody se sbírají, když jsou zelené. Když se tyto zelené nebo dokonce nažloutlé plody nechají uschnout na slunci, uplyne asi 7 dní a získají černou barvu a tento zvrásněný vzhled. Je to o rozmanitosti Piper nigrum že více svědí. Kromě toho je pro správné sušení nutné plody po dostatečnou dobu umístit do vhodných sušiček. Pokud je vložíte do sekaček, trvá pouze několik hodin, než toto ovoce získá svou černou barvu a kořeněné vlastnosti. Pokud je však necháte přirozeně uschnout na slunci, dosažení tohoto vzhledu bude trvat v průměru týden.
bílý pepř
Druhá nejznámější odrůda Piper nigrum je to bílý pepř. Chcete-li získat tento typ pepře, budete muset plody vyzvednout, až budou zralé. Musí být namočené ve vodě po dobu nejméně jednoho týdne. Po uplynutí této doby mohou být vnější části oplodí ovoce zaparkovány a mnohem snáze otřeny. Zbytek se nechá několik dní sušit na slunci a stane se klasickým bělavým zrnem, které známe.
Rozdíl od černého pepře spočívá v tom, že se slupka prodává jako slupka v práškové formě a Má tmavě hnědou barvu s velmi štiplavou vůní a chutí. Liší se také tím, že má větší vůni než černý pepř s ostřejší chutí. Obvykle se prodává pod jménem bílý pepř nebo zlomený pepř.
Zelený a červený pepř
Tato odrůda Piper nigrum získává se extrakcí ze zeleného ovoce. Nechá se rychle zaschnout, aby mohl být konzervován ve slaném nálevu nebo v octě. Mělo by to být také dobře vybroušeno. Roztomilé funkce méně pikantní než černý pepř, ale mnohem aromatičtější.
Červený pepř se sbírá, když jsou plody velmi zralé. Tento druh pepře je však mnohem méně rozšířený.
Pěstování Piper nigrum
Jelikož se jedná o rustikální rostlinu, nepotřebuje velkou péči, aby mohla správně růst a plodit. Pouze pro zohlednění některých aspektů. Nejprve je počasí a místo. Je to rostlina, které se daří dobře v tropickém podnebí. Obvykle se vyskytují v nadmořských výškách pod 1000 metrů nad mořem. Většina druhů potřebuje hodně tepla. Více či méně jsou chápány při teplotách mezi 25-30 stupni. Potřebují hodně světla a vysokou vlhkost s dobrou ventilací. Tím pádem, je zajímavé zaručit relativní vlhkost mezi 60-90%. Aby se roční srážky v klimatu, kde žijeme, mohly správně vyvíjet, musí být kolem 1500-2500 mm.
Jednou z nevýhod této rostliny je, že dobře netoleruje dlouhá období sucha. Mohou dobře růst v lužních půdách, úrodných a bohatých na organickou hmotu. Půda musí mít tu vlastnost, že má dobrou drenáž. Je to proto, že rostlina netoleruje kaluže, protože jsou příčinou hniloby kořenů. Vyvarujte se také těžkých jílovitých půd. Hodnota pH půdy by měla být kolem 5.5-6.5, takže je mírně kyselá.
Aby se znásobil Piper nigrum, nejpoužívanější technikou jsou řízky. Může se také množit semenem, ale kvůli svému pomalému růstu se nepoužívá ke komerčním účelům. Obvykle trvá mezi 15–20 lety při každoroční sklizni. V každém roce může poskytnout 6 až 8 sklizní.
Doufám, že s těmito informacemi se dozvíte více o Piper nigrum.