Lískový oříšek je plodem lískových ořechů a je již mnoho let považován za sušené ovoce, které se tradičně konzumuje o vánočních svátcích ve Španělsku. V posledních letech však získává na popularitě a stává se sušeným ovocem, které se konzumuje po celý rok.
Existuje mnoho druhů a odrůd lískových oříšků. Chcete je znát?
Vlastnosti lískových ořechů
Hazel, s vědeckým názvem Corylus avellana, patří do rodiny Corylaceae. Lískový ořech je malé, zaoblené ovoce s malým hrotem na konci. Má poměrně silnou a silnou pokožku a je opálené barvy. Oříšková příchuť je sladká a je velmi bohatá na olej.
Možnosti jeho spotřeby jsou široké: Může se jíst syrový, smažený a solený, opečený nebo jako přísada do salátů. Lískový oříšek se konzumuje většinou v produktech, jako je nugát (zejména o Vánocích) a v čokoládě. Oni jsou také více konzumovány v dorty, zmrzlina, likéry a dokonce i vysoce ceněné oleje s příjemnou chutí.
Ve Španělsku toto ovoce dozrává mezi srpnem a zářím. Může být prodáván jak bez skořápky, tak s oloupaným a ne. Abyste je správně uchovali, musíte se vyvarovat zvlhnutí, protože se jedná o sušené ovoce s velmi malým množstvím vody. S kůrou zůstávají delší dobu. Pokud jsou vloženy do chladničky oloupané, mohou vydržet až 4 měsíce v perfektním stavu a pokud jsou zmrazené až rok.
Druhy lískových ořechů
V závislosti na velikosti plodu, tvaru a tvrdosti skořápky existují tři hlavní druhy lískových ořechů.
První jsou lískové ořechy, které rostou seskupené svazky a mají kulatý a objemnější tvar. Při některých příležitostech je lze vidět pruhovaně. Tyto lískové ořechy patří do poddruhu Corylus avellana racemosa Lam.
Druhá odrůda lískových oříšků je ve tvaru žaludu, kuželovitého tvaru s užší základnou a špičatým vrcholem. Může mít různou velikost a jeho skořápka není příliš tvrdá. Patří k poddruhu Corylus avellana glandulosa Lin.
Konečně máme odrůdu, která patří do poddruhu Corylus avellana maximum Lam. Tento lískový ořech je kulovitý a kulatý, poměrně silný a s tvrdší skořápkou. To je běžně známé jako neapolský lískový oříšek.
Výživové příspěvky
Ačkoli existují různé druhy lískových ořechů, všechny jsou důležitým zdrojem potravy pro naše tělo. Mají nenasycené tuky s vysokým obsahem bílkovin, sacharidů, vitamínu E, kyseliny listové a vitamínů B, kyseliny pantothenové a biotinu. Vitamin E je silný antioxidant a odstraňovač volných radikálů z těla. To nám pomáhá předcházet některým typům rakoviny.
Popis některých odrůd
Dále popíšeme některé odrůdy lískových ořechů.
- Negret. Tento lískový oříšek je malé velikosti, má tvrdou skořápku a vyskytuje se ve skupinách po třech nebo čtyřech. Produktivita je vysoká a plodnost brzy. Jeho původ je španělský a je chráněn označením původu „Avellana de Reus“.
- Úroda Coutarda. Tento druh lískových oříšků je tlustý a má silnější skořápku. Nalezeno ve skupinách po dvou nebo třech. Produktivita je velmi dobrá s rychlou plodností a pozdním zráním koncem září. Jeho původ pochází ze staré francouzské odrůdy.
- Ennis. Tato odrůda je velmi silná, často izolovaná a má středně silnou slupku. Produktivita je velmi dobrá a její plody jsou poměrně rychlé, i když dozrávají pozdě. Jeho původ je ze Spojených států.
- Tonda di Giffoni. Ovoce je poměrně velké se silnou kůrou. Produktivita je vysoká s časným plodením, ale s pozdním zráním. Pochází z Itálie.
Ve Španělsku je převážně pěstovanou odrůdou Negret, přestože rostou plantáže „Pauetet“ a italské „Tonda di Giffoni“. V některých oblastech severního Španělska, jako je Navarra, se vysazuje také americká odrůda Ennis. V ostatních oblastech Španělska odrůdy Amandi, Casina, Grande, Espinaredo a Quirós v Asturii, Segorbe v Castellónu a Común de Álava v Baskicku.