Jen před pár lety kurkuma byla málo známé koření, ale přesto a za posledních 10 let je to velký počet lidí, kteří maximálně využili výhod velkého množství výhod, které nám tato potravina nabízí.
Tím myslíme koření, které má v indické kuchyni vysokou hodnotuJe to dáno jeho vynikající vůní a také chutí, kterou lehce štípe.
Původ a charakteristická kurkuma
Kurkuma pochází z čeho je to bylina který patří do čeledi Zingiberaceae, která dostává vědecké jméno Curcuma longa.
Má charakteristickou žlutou barvu, která se stává trochu oranžovou, což je docela nápadné, jeho barva je způsobena tím, že mezi jeho složkami je prvek, který se nazývá kurkumin. Z tohoto důvodu je kurkuma po mnoho let kořením, které se používá jako potravinářské barvivo, zejména pro velké množství velkolepých rýžových pokrmů a masa.
Kurkuma Jedná se o extrakt, který pochází z rostliny kurkuma longa. Z toho se extrahuje kurkuma, která se používá k přípravě kari i jiných pokrmů pocházejících z Indie, a proto je to koření, které každému z těchto pokrmů dodává chuť, jako je ta žlutá barva, která je tak charakteristické.
Na druhou stranu, kurkumin je polyfenol, který můžeme najít ve složkách tohoto koření, můžeme také říci který se používá přibližně více než 3000 let v ájurvédské medicíně.
Studie provedené vědou dodnes ukázaly, jaká je síla antioxidantu, imunomodulátoru, vlastnosti, které jsou antimikrobiální, stejně jako hepato-protektor a také jeho síla jako kardiovaskulární ochránce.
Pokud přidáme tento druh do každé z pokrmů, které připravujeme doma, nemůžeme získat výhody jeho terapeutických účinků, protože množství účinné látky není nejvhodnějšíZ tohoto důvodu je nejvhodnější ji konzumovat v několika kapslích.
Stejně tak kurkuma velmi pomáhá zvýšit množství enzymů které detoxikují a velmi pomáhají zlepšit zdraví naší DNA.
Kurkuma výhody
Nevýhody, které existují u protizánětlivých látek, jsou podle výsledků naznačených studiemi existuje přítomnost proteinu zvaného nukleární faktor KappaB, které můžeme najít ve velkém množství, má tento protein schopnost aktivovat každý z genů, které jsou odpovědné za zánět, a spočívá v tom, že s přibývajícím věkem je tato molekula velmi vysoká, proto, aby se zabránilo chronickému zánětu jeden z faktorů odpovědných za stárnutí, musíme se pokusit modulovat tuto molekulu.
Stejně má schopnost inhibovat metabolismus kyseliny arachidonové stejně jako aktivity cyklooxygenázy, lipoxygenázových enzymů a cytokinů (mezi nimiž jsou interleukiny).
Proti hladinám cholesterolu je kurkuma velmi užitečná, pokud jde o sílu snižují hladinu LDL cholesterolu, což je negativní cholesterol, a aby zvýšil hladinu HDL cholesterolu, což je cholesterol, který nám přináší výhody, protože má schopnost inhibovat oxidaci LDL cholesterolu a triglyceridů.
Tváří v tvář problémům, které ovlivňují ledviny, kurkuma nabízí ochranu před proteinurií, albuminurií pokud jde o hypoalbuminemii a také o hyperlipidemii.