Yerba mate je rostlina vědecky známá jako cesmína paraguayská. Existuje již od starověku a je součástí kulinářské tradice. Je známý pro svou mírně nahořklou chuť a pro své přínosy při léčbě některých zdravotních neduhů. Šíří se přirozeně a je hojně využíván obyvateli povodí Paraná a Alto Uruguay, odkud pochází. Později byl pěstován v organizovaném měřítku a stal se hlavní složkou typických nápojů. Yerba maté si svou prestiž udržela postupem času hlavně v jihoamerických zemích, jako je Panama, Argentina, Brazílie, Paraguay, Uruguay a Chile, kde je symbolem jejich kultury. Mnoho lidí však neví co je yerba maté.
Z tohoto důvodu věnujeme tento článek tomu, abychom vám řekli, co je yerba maté, jaké jsou jeho vlastnosti a jakou hlavní péči potřebuje.
Co je yerba maté
Je to subtropický strom pocházející z džungle Paraná a ve volné přírodě roste v houštinách Alto Uruguay, povodí Alto Paraná a přítocích řeky Paraguay. V přírodě může dosáhnout výšky 15 metrů, zatímco na plantážích se z něj stává malý keř dlouhý 11 cm s rozvětveným kmenem. komerčně, Pěstuje se v Argentině, která je největším světovým producentem yerba maté, následuje Brazílie a Paraguay.
Je to stálezelený strom, který na podzim neopadává a listy na rostlině vydrží asi 3 roky. Větve vystupují ze stromu v pravém úhlu, s jehlicemi, zelenými listy se zubatými okraji a velmi výraznými žlutými žilkami. Maté získává z rozemletých suchých listů a větví, oblíbený nálev z Paraguaye, Argentiny, jižní Brazílie, Bolívie, Uruguaye a Chile.
V období květu (říjen-listopad) vytváří bílé květy, samčí exempláře mají 3 až 11 květů a samičí 3 až 11 volných květů na dvoudomý. Plody dozrávají od ledna do března a ve zralosti jsou fialové, načervenalé nebo černé. Sklizeň yerba maté se provádí ručně, od ledna do května a pokračuje až do září. Po sklizni na stromě yerba mate narostou další listy.
Vlastnosti a stanoviště
Tato rostlina se vyskytuje v tropických nebo subtropických oblastech, kde je vlhkost a bohaté srážky, jako jsou hory a roklinové lesy. Pokud jde o půdu, preferuje hlínu nebo písek s určitou kyselostí. Dobře se mu daří v nízko položených oblastech s dostatečnou drenáží a hloubkou. Také v těch oblastech, kde je známá červená nebo červená země. To poskytuje živiny, jako je laterit a různé minerály, které podporují normální růst.
Jednou z nejvýraznějších vlastností yerba maté jsou její antioxidanty. Proto se používá k prevenci stárnutí buněk. Obnovuje také přirozenou obranyschopnost těla a předchází kardiovaskulárním onemocněním, protože snižuje takzvaný špatný cholesterol.
Yerba maté obsahuje kofein a teofylin, které stimuluje centrální nervový systém a stimuluje duševní aktivitu a koncentraci. Minerály jako draslík jsou nezbytné pro správné fungování srdce. Obsahuje také ideální hořčík, který pomáhá tělu vstřebávat bílkoviny. Obsahuje aminokyseliny a vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro tvorbu energie.
Dalšími zdraví prospěšnými vlastnostmi rostliny jsou její diuretické, depurativní, vazokonstrikční, bronchodilatační, projímavé a hojivé vlastnosti. Říká se, že stimuluje kognitivní činnost.
Reprodukce a použití yerba maté
Yerba mate lze množit semeny, ale není to snadné, protože to vyžaduje pečlivý proces. Semena se sbírají z plodů mateřské rostliny a poté jsou opět vysazeny do kontrolovaného prostoru. Když semenáčky vyraší, přesunou se na velkou plochu, kde dokončí tvarování. Pokud se chcete množit rychleji, můžete to udělat řízkováním, vrstvami a rouby. Opylení provádí hmyz.
Ze sušených a mletých listů a větví této byliny se připravují různé druhy nápojů. Vyniká maté, tereré a cocido, ale nejoblíbenější je maté. V Argentině a Uruguayi se jí jako sladkost. V jiných zemích, jako je Paraguay, se konzumuje hořký nebo s horkým mlékem, když prší.
Tento nálev se připravuje z horké vody a sypkého yerba maté. Nejlépe se odebírá v nádobě ze dřeva nebo podobného materiálu s brčkem, cigaretou nebo žárovkou. Tereré se pije v guambá, nádobě vyrobené ze dřeva nebo rohoviny. To je typické pro Paraguay a připravuje se hlavně s ledovou vodou kvůli vysoké teplotě. Obvykle se přidává máta nebo pomerančová nebo citronová kůra.
Cocido je vařené yerba maté. Po uvaření přecedíme a přidáme cukr. Užívá se s mlékem. V Paraguayi se používá jako náhrada ranní kávy. Více než nápoje, kamarádi a trere jsou zvyky v Jižním kuželu. K jejich požití existuje rituál nebo společenský akt. V závislosti na zvoleném nápoji se nazývá Tererada nebo Mateada. Zahrnuje sdílení s přáteli nebo rodinou, kteří se setkávají a chatují. Všichni účastníci pijí ze stejné nádoby a stejného brčka.
Jelikož se jedná o rituál, má svá pravidla a je třeba je respektovat. Pokud je někdo pozván, znamená to, že ho skupina oceňuje a chcete to s ním sdílet. Byla to intimní, příjemná a smysluplná zkušenost pro všechny, kteří ji sdíleli.
Největšími producenty yerba maté na světě jsou Argentina, Brazílie a Paraguay. Země, která dováží nejvíce yerba maté, je Uruguay, následovaná Chile a Spojenými státy. Argentinské yerba maté nakupuje především Sýrie. Druhou zemí je Chile, ale v mnohem menším počtu.
výhody
Yerba maté je velmi dobré pro vaše zdraví a zde vám ukážeme některé z jeho přínosů pro tělo.
- Čaj Yerba mate podporuje kardiovaskulární zdraví, protože obsahuje vysoké množství antioxidantů, který dokáže předcházet různým srdečním onemocněním, stejně jako reguluje cholesterol a zabraňuje hromadění tuku v tepnách.
- Zvyšuje také dobrý cholesterol, který zabraňuje infarktu.
- Pomáhá zpomalit proces stárnutí protože jeho antioxidanty zabraňují opotřebení buněk a oxidaci
Doufám, že s těmito informacemi se můžete dozvědět více o tom, co je yerba maté a její vlastnosti.