Jíst houby: slunečník

Chodíte rádi do lesa hledat houby? Tyto organismy jsou velmi zvědavé živé bytosti, a to natolik, že mají společné vlastnosti s rostlinami i se zvířaty. Spóry našich houbových společníků jsou ekvivalentem semen a skutečnost, že potřebují „jíst“ stromy, by nám mohla připomínat naši potřebu jídla.

Po celém světě existuje nespočet hub, ale jedna z nejzajímavějších je slunečník. Houba, která má vynikající chuť.

Vlastnosti slunečníku

Náš protagonista je vědecky známý pod jménem macrolepiota procera. Populárně se nazývá různými způsoby: slunečník, galamperna, dýně. Patří do čeledi Agaricaceae a nese ovoce na podzim, kdy teploty začínají být nízké a vydatné deště. Je snadno rozeznatelný, protože jde o poměrně velkou houbu, která dosahuje výšky asi 20–25 cm a je voňavá.

S prvními srážkami klíčí výhonek. Nejprve získává konkávní a uzavřený tvar, pokrytý hnědými šupinami. Během několika dní se otevře a bude úplně plochá, jako sluneční clona. Jeho průměr po otevření může být až 30cm, s některými šupinami v horní části, které snadno zmizí, pokud je trochu poškrábáme.

Ze slunečníku anillo doble co zbylo z jeho prvních dnů, bílé listy vidět na zadní straně sluneční clony, kromě tmavě hnědé tečky mají na stoncích.

Nezaměňujte je, mohli byste se intoxikovat

Ačkoli je to v horách velmi běžná houba, musíte být velmi opatrní, abyste si ji nepomýlili s ostatními. Když mluvíme o houbách, je velmi důležité, abychom dobře věděli, jak jedlé, tak jedovaté jsou, protože jinak mohli bychom riskovat svůj vlastní život, pokud nedostaneme lékařskou pomoc co nejdříve.

Slunečníky lze zaměňovat s žánry lepiota. Na rozdíl od Macrolepiota jsou tyto houby menší ai když mají také prsten, v tomto případě je to jednoduchý, který lze u některých druhů přesunout shora dolů, když je uvolněný. Kromě toho musíte mít na paměti, že pokud odříznete stonek slunečníku, jeho oxidace, tj. Získání načervenalé barvy, trvá dlouho. Ti z Lepioty rychle rez.

Většina Lepiota je toxická, protože obsahuje amanitin, což je jeden z nejsmrtelnějších toxinů. Smrtelná dávka je pouze 0,1 mg / kg, tedy prakticky nic, takže trvám na tom, že když půjdete sbírat houby, pokud je moc dobře neznáte, vyfoťte slunečník a Lepiotu. Tímto způsobem bude pro vás mnohem snazší je identifikovat. in situ.

Příznaky otravy

L příznaky Mezi nejčastější typy otravy patří:

• Záchvaty
• Zmatek
• Delirium
• Ztráta vědomí
• Kóma

Poškození těla

Amanitin je toxin, který poškodí celý renální systém, poškodí slinivku břišní, střeva, nejzávažnějším problémem je nekróza jater.

Léčba

Bohužel, neexistuje protijedLékařská péče bude proto založena na opatřeních na podporu života. Obvykle se provede očista žaludku, podá se aktivní uhlí a tělo se hydratuje, aby znovu získalo všechny minerály, které mohlo ztratit.

Kdy se shromažďují deštníky?

Tyto lahodné houby se sklízejí na podzim, dokonce i na začátku zimy, pokud je počasí mírné nebo s pozdními mrazy. Doporučuji, abyste šli s několika taškami nebo koši, protože se objeví ve skupinách po dvou nebo více. Je velmi, velmi vzácné vidět jen jeden slunečník.

Tyto houby klíčí v lesích a na cestách, téměř vždy chráněné před přímým sluncem, protože sluneční paprsky by je mohly poškodit.

Tipy pro sklizeň

Abyste mohli letos ochutnat slunečníky a všechny ty, kteří přijdou, musíte mít na paměti řadu věcí, aby znovu vyklíčili, a jsou to:

• Musíte je ostříhat žiletkoua neodtrhávejte je. Jinak bychom vzali s sebou mycelium, které je v podloží, a v příští sezóně by už znovu neproniklo.
• Nemusíte je brát všechny. Je vhodné ponechat několik, aby bylo více spór a následně více vzorků.
• Používejte otevřené nádoby, jako proutěné koše bez víka. Přijímají tedy vzduch a fermentace je zpožděna.
• Když je chcete vařit, odstraňte stopku, protože ty nejsou jedlé.
• A kvůli bezpečnosti neberte ty, které jsou nebo začínají být fermentovány, protože by mohly způsobit zažívací potíže.

Nutriční vlastnosti slunečníku

Houby, a zejména slunečník, jsou potravinou široce konzumovanou po celém světě po tisíce let. A všechno má svůj důvod, a to, že kromě potěšení i těch nejnáročnějších chutí jsou velmi výživné. Pokud mi nevěříte, pokračujte v čtení ...:

Jsou nízkokalorické

Ano, ano, 100 gramů hub obsahuje pouze 20 kalorií. Je to díky vysokému obsahu vody, který je 90 ml na 7 gramů. Jsou tedy vynikajícím jídlem pro hydrataci.

Jsou zdrojem vitamínů a minerálů

Konkrétně mají vysoký obsah provitamin D2, což je velmi důležité, protože podporuje vstřebávání vápníku a fosforu. Ale také zdůrazňujeme, že se jedná o zdroj vitamínů ze skupiny B, které udržují imunitní systém zdravý a posilují a rozvíjejí organismus.

Ale nejen slunečníky mají vitamíny, ale také minerály, jako jsou jod který je zodpovědný za regulaci metabolismu, potasio který udržuje svalový systém a zápas díky čemuž můžeme získat energii.

Ze všech těchto důvodů jsou tyto houby skutečnými pochoutkami. Jídlo, které během měsíců podzimního období nemůže ve vaší kuchyni chybět. Můžete je použít k doprovodu jídeljako svačina smažená s trochou soli nebo vařená. Mohu vám říci, že moje rodina je po nakrájení dá do hrnce s cizrnou nebo rýží.

Takže teď víte, jděte hledat slunečníky a ochutnejte výjimečnou chuť.