Vavřín je bezpochyby jednou z nejpoužívanějších aromatických rostlin středomořské kuchyně. Navíc je to velmi nenáročná zelenina na domácí pěstování. Můžeme ji zasadit přímo do půdy zahrady či sadu nebo do květináče. S dobrou péčí můžeme sklízet její listy, abychom pokrmům dodali trochu více chuti. Je však důležité, abychom věděli jak sušit bobkové listy před přidáním do jídla.
Abychom vám pomohli obohatit váš pokrm a vaše znalosti, v tomto článku vysvětlíme, jak sušit bobkové listy a také jak je udržet aby déle vydržely. Doufám, že tyto informace jsou pro vás užitečné!
Jak se suší bobkové listy?
Než vysvětlíte, jak sušit bobkové listy, je důležité si uvědomit, že laurus nobilis Je to jediný druh patřící do čeledi vavřínových, který je jedlý. Tato zelenina se obvykle nekonzumuje čerstvě utržená, protože má velmi pikantní a hořkou chuť. Pokud jde o bobky, ty jsou drsné, tvrdé a dokonce nebezpečné, pokud je konzumujeme syrové. Proto je nezbytné je nejprve vysušit. než je přidáme do našich pokrmů.
I když je pravda, že se tato aromatická rostlina používá především k dochucení různých kulinářských receptů, jako jsou dušená jídla, polévky, ryby nebo maso, má své uplatnění i ve farmaceutickém světě. Vavřín má určité léčivé vlastnosti, které se používají již dlouhou dobu. Skvěle například pomáhá při trávení, zmírňuje záněty nebo zmírňuje žaludeční neduhy. Taky, bobkový list má insekticidní složky které mohou být velmi užitečné v boji a odpuzování některých z nejběžnějších škůdců v zahradách a sadech.
Pokud jde o sušení bobkových listů, existují různé postupy, které můžeme použít. Vysvětlíme si však tradiční metodu, která je nejjednodušší, protože není potřeba žádný typ nástroje. Listy je nejlepší sbírat v létě ráno, tehdy jsou totiž nejsušší. Poté je můžeme sušit dvěma způsoby: Vezměte a sušte pouze listy zeleniny nebo řezané větve a sušte je v kyticích. Obě možnosti jsou velmi podobné, pokud jde o proces a dobu sušení.
Sušte pouze listy
Abychom usušili pouze bobky, musíme je nejprve pečlivě sbírat, aby se nepolámaly. Při jejich výběru se nejvíce doporučuje vezměte ty, které jsou zdravé a nemají žádné známky. Pokud je to možné, nejlepší jsou ty největší. V případě, že měly trochu vlhkosti, musíme je vysušit například pomocí kuchyňského papíru.
Jakmile máme listy, musíme připravit velký prostor, který má dobré provzdušňování. To je důležité nemá vlhkost a nedostává přímé sluneční světlo. Tam musíte položit kuchyňské utěrky a rozložit na ně bobkové listy. Čím dále jsou od sebe, tím lépe.
Po jejich umístění co nejdále od sebe musíme nechte je schnout alespoň dva týdny. Čas od času je můžeme odstranit, abychom zajistili, že všechny stejně vyschnou. Po uplynutí doby sušení by měly bobky získat tmavě zelenou barvu a měly by být zcela suché. V případě, že ještě měly nějakou oblast, která je na dotek měkká, měli bychom je nechat asi další den.
suché živůtky
Proces sušení vavřínových kytic je velmi podobný předchozímu. Místo pouhého sběru listí bychom měli zahradními nůžkami nastříhat několik malých větví a pak je svázat. Každá kytice by měla ideálně obsahovat asi pět nebo šest jednotek. Jakmile máme kytice uvázané, musíme je zavěsit hlavou dolů na dobře větraném místě, kam nedopadá přímé slunce, jako v případě listů. Měli by tam zůstat dva až tři týdny v závislosti na prostředí místnosti. Je třeba říci, že tma jim dodá mnohem silnější a silnější aroma a chuť.
Jak uchovat bobkové listy
Teď, když víme, jak sušit bobkové listy, co s nimi uděláme? Nejlepší způsob, jak je uložit, je vložit je dovnitř plastové sáčky se vzduchotěsným uzávěrem. Další možností by bylo skladovat sušené bobkové listy v zakrytých zednických sklenicích. Pokud jde o umístění, je nejlepší je uchovávat na chladných místech a bez přímého slunečního záření. Tímto způsobem si déle udrží svou chuť a vůni. Bobky takto můžeme skladovat většinou zhruba celý rok.
Triky a tipy
O tom, jak bobkové listy sušit a jak je následně skladovat, již víme vše potřebné. I tak vám dám pár tipů a triků o této aromatické rostlině.
Je nanejvýš důležité, abychom si zachovali listy daleko od slunečního světla pro lepší zachování jeho chuti a vůně. Navíc se barva stejných bude lépe udržovat, pokud je ponecháme ve tmě. Poněkud kuriózním faktem je, že sušené bobkové listy nejlépe skladujeme v lednici. Díky chladu si mnohem lépe uchovají aroma. Samozřejmě by měly být vždy hermeticky uzavřeny.
Je třeba poznamenat, že listy jsou obvykle velmi silné, pokud jde o chuť. Z tohoto důvodu obvykle stačí jeden bobkový list k dochucení pokrmu, například dušeného masa. Jakmile je vaření hotové, je vhodné list odstranit, protože není příliš příjemné se do něj kousat a může to být poněkud nepříjemné.
S ohledem na tyto tipy a podle kroků, jak bobky sušit, to nyní můžete vyzkoušet sami doma. Taky, Stejný proces lze použít i pro jiné aromatické rostliny, jako je oregano, rozmarýn nebo tymián. Obvykle se řežou na větve a mohou se nechat uschnout zavěšené nebo ploché, ale podle stejných pokynů týkajících se prostředí jako u vavřínu.