Když mluvíme o hlízách, přijde mi na mysl brambor nebo sladký brambor. Existují však i jiné jedlé hlízy, které mají vynikající vlastnosti a nutriční hodnoty. Jednou z těchto hlíz je jicama. To je také známé pod názvem pelenga a je původem z mexického poloostrova. Je identifikován svou bílou barvou a sladkou chutí. Má docela křupavou strukturu, která se asimiluje mezi sladkým bramborem a jablkem. Stejně jako u brambor je to docela univerzální jedlé jídlo, protože se dá jíst syrové i do salátů, vařit podobně jako brambory a jako svačina. Jeho vědecký název je Pachyrhizus erosus.
V tomto článku vám řekneme o všech vlastnostech, vlastnostech a kultivaci jicamy.
Hlavní charakteristiky
Rostlina jicama je příbuzná luštěninám. Jedná se o typ hlízy, která se liší velikostí a hmotností. Obvykle obvykle váží mezi 1 a 5 liber a na některých místech může dosáhnout až 50 liber. Jeho tvar je oválný a má drsnou kůži hnědé barvy. Vzhledem je velmi podobný bramboru. Jeho maso je šťavnaté, má křupavou strukturu a bílou barvu. Pokud je přirozeně, má velmi podobnou strukturu jako nevařené brambory. Rozdíl je v tom, že má křupavější strukturu a je šťavnatější.
Chuť lze srovnat s chutí jablka a je poněkud sladká. Jméno jicama znamená vodnatý kořen. Má další běžná jména podle toho, kde jsme. Mezi těmito jmény najdeme pelengu, sladkou řepu, mexickou řepu a mexický brambor.
Existuje několik typů jicamy a trhy se prodávají samostatně podle jejich charakteristik. Existují dva typy jicamy, které existují:
- Vodní jicama: Je to typ jicamy preferovaný spotřebiteli. Je to ten, který na trzích najdete nejvíce. Jeho kořen je kulatější a šťáva je průsvitnější.
- Mléčné jicama: Liší se od vody tím, že má podlouhlejší tvar a šťáva je mléčně bělavé barvy, odtud i její název.
Jedlou částí této rostliny je kořen. Lze jej konzumovat jako každé jiné ovoce nebo zeleninu. Jedná se o sezónní rostlinu po celý rok, i když nejlepší doba pro setí je od prosince do června na severní polokouli. Rostlina se lépe přizpůsobila pěstování v horkém a suchém podnebí. Díky tomu je poměrně snadno rostoucí rostlina k přepravě, protože nevyžaduje příliš mnoho péče. Ty exempláře, které se vysazují během léta, produkují chutnější jicamy, i když co do velikosti jsou o něco menší.
Nutriční vlastnosti jicamy
Jak jsme již zmínili, jedná se o poměrně všestrannou zeleninu, pokud jde o vaření, a má vynikající nutriční vlastnosti. Tato hlíza obsahuje vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro zdraví. Kromě toho má vysoký obsah vlákniny a některých aminokyselin.
Mezi vitamíny s nejvyšší koncentrací, kterou máme vitamin C, skupina B a vitamin E.. Na druhou stranu máme minerály, jako je měď a draslík, a některé aminokyseliny, jako je histidin, valin, threonin, isoleucin a lysin.
Někteří lidé našli při konzumaci této hlízy určité nevýhody. Stejně jako u mnoha jiných druhů ovoce a zeleniny jicama může být zdrojem bakteriální kontaminace. To neznamená, že to bude často způsobovat problémy. Skutečnost, že je kontaminována bakteriemi, je velmi vzácná. Bakterie, které nejčastěji napadají jicamu, jsou však Shigellosis. Tato bakterie obvykle zmizí sama po jednom až dvou týdnech. Díky tomu se těžký jicama vždy kupuje na důvěryhodném místě, kde je omytý a správně skladovaný.
Totéž se může stát s běžným bramborem. Pokud není správně skladován, může se z něj stát toxická hlíza. Pokud budou ochranná a hygienická opatření správná, není třeba se toho obávat.
Přínosy jicamy pro zdraví
Je to hlíza, která má nejen velmi pozitivní nutriční vlastnosti, ale má také celou řadu jedinečných zdravotních výhod. Pojďme analyzovat, jaké jsou tyto výhody:
- Prebiotická vláknina: Tato hlíza obsahuje velké množství prebiotické vlákniny, i když je kořenovou zeleninou. Navzdory povaze pelengy zjistíme, že se jedná o produkt s nízkým obsahem škrobu, cukrů a sacharidů. Neměli bychom to srovnávat s jinými hlízami, jako jsou běžné brambory, řepa, tuřín a rutabagy. Pouze s jednou porcí šálku jicamy denně můžeme získat 25% potřeb každodenního života.
- Vlastní a prebiotický sacharid známý jako inulin oligofruktóza. Tento sacharid nelze trávit v žaludku, a proto je fermentován ve střevě. To prospívá zažívacím orgánům a tělu obecně. Tento plešatý hydrát známý jako inulin upřednostňuje dobré bakterie, které žijí v našem gastrointestinálním traktu.
- Protože má nízký obsah cukru, podporuje kontrolu hladiny cukru v krvi a hubnutí. Je to zelenina bohatá na vlákninu as nízkým glykemickým indexem. Díky tomu je vynikajícím jídlem pro každého, kdo potřebuje vyrovnat hladinu cukru v krvi. Je ideální pro ty pacienty, kteří mají cukrovku nebo chtějí snížit svou váhu. Stává se jednou z nejlepších zbraní pro nízkokalorickou dietu, protože snížila svůj obsah sacharidů, ale pomáhá zůstat spokojená, aniž byste museli hladovět nebo zvyšovat přijímané kalorie.
- Pomáhá posilovat imunitní funkce. Vzhledem k tomu, že velké procento imunitního systému se nachází v gastrointestinálním traktu, pomáhá tato hlíza vyrovnávat bakterie nacházející se ve střevě.
- Přínosy pro zdraví srdce: Stejně jako u jiné zeleniny má jicama vysokou hustotu vody a živin. Inulin byl v mnoha studiích spojen se zlepšením kardiovaskulárního zdraví a přirozeným snížením hladiny cholesterolu.
Doufám, že s těmito informacemi se dozvíte více o jicamě a jejích vlastnostech.