Před několika dny se můj tchán vrátil z Indie z výletu, o kterém dlouho snil. Jako lahůdkář věděl, jak chodit po těch typických trzích, kde je spousta koření, a samozřejmě se vrátil domů s několika lahvičkami na rozdávání. Mám jednu z kardamomMožná proto, že ví, že rád vařím, a tak jsem začal více zkoumat tuto bylinu.
Ačkoli jsem věděl, že je to v Indii široce používaná přísada, trochu jsem se ztratil v jeho použití. Poznal jsem jeho silnou vůni, ale nevěděl jsem, co dělat s touto kulinářskou relikvií. Začal jsem trochu číst a zjistil jsem, že kardamom lze použít na jablečné koláče nebo masové koláče, kuřecí pokrmy a také na nakládané okurky, což je něco velmi běžného v Německu, kde se používá v lahůdkách.
Kardamom je jednou ze základních složek indické kuchyně, jeden z největších prvků slavné garam masaly a mnoha kari. Chcete-li dosáhnout dokonalé chuti, nejlepší je použít semena čerstvá z rostliny a pak je brousit a používat v přesný okamžik, právě když je potřebujeme.
rysy
Kardamom je bylina, která patří do Čeleď Cygiberaceae a jeho vědecký název je Elettaria cardamomum. Jedná se o produkt pocházející z jižní Indie i ze zemí jako Barma, Srí Lanka, Tanzanie a Vietnam, i když je také možné jej najít v Guatemale, zemi, která produkuje vysoce kvalitní kardamom.
Ačkoli rostlina může dosáhnout výšky přesahující čtyři metry, používají se semena, která se vyvíjejí uvnitř plodů, což jsou tobolky vejčitého tvaru, které mají světle zelený odstín a jsou velmi aromatické. Semena jsou mezitím červenohnědé barvy a musí být shromážděna před zráním a poté omyta a sušena na slunci. být vybělen.
Kardamom má také květy, které jsou zelené, s fialovými pruhy a bílou špičkou. Stonky rostlin se rodí z oddenků rostliny, které jsou velmi silné.
Tipy pro pěstování
Pokud chcete, aby pěstovat kardamomBudete muset být trpěliví, protože rostlině trvá déle než tři roky, než porodí své první plody. Po tomto okamžiku je možné je sbírat, i když, jak jsme řekli, musíte věnovat pozornost času, který je třeba udělat, než je semeno plně zralé, což jim zabrání opustit ovoce.
Můžete buď uvnitř, nebo ve skleníku. Proces by měl začít brzy na jaře, protože to je doba, kdy se rostlina šíří dělením oddenků.