Petržel je bezpochyby jednou z nejkonzumovanějších aromatických rostlin na světě. Jeho lahodné listy dodávají nádech chuti různým pokrmům. Není proto divu, že se jedná o zeleninu pěstovanou v mnoha domácnostech. Přestože je známá především svými listy, má i další méně známé složky, které jsou jedlé. V tomto článku se chceme zaměřit zejména na květ petrželky.
Pokud se o ní chcete dozvědět více, doporučuji číst dál. Vysvětlíme si, jak vypadá a jaká jsou jeho využití. Po více než dvou tisících letech pěstování není divu, že jsme se naučili využívat různé části této zeleniny, že? Petržel se z posvátné rostliny začal používat v lékařství a později v gastronomii. Doufám, že tyto informace jsou pro vás zajímavé!
Jak je na tom petrželka?
Všichni víceméně víme, jak vypadají petrželové listy, vysoce ceněné v různých kulinářských pokrmech z celého světa. Ale pokud jste ji někdy pěstovali doma, možná jste někdy mohli vidět petrželovou nať. Květiny se obvykle odstraňují, jakmile se objeví aby rostlina nadále rostla silná a zdravá.
Obecně platí, že květ petržele se objeví ve druhém roce po výsadbě této zeleniny. Jsou to skutečně skupiny mnoha malých květin, které se setkávají v okolí. a které vyrůstají z dosti dlouhého květního stonku. Obvykle je jejich barva bílá se nazelenalým nádechem, když jsou ještě velmi jemné, postupem času se zbarvují do žluta (velmi podobné květům celeru). Semena, která produkují, jsou oválná a zploštělá, s šedavými a hnědými tóny. Pokud jde o dobu květu, je to obvykle v létě.
Výhody petrželky
Není záhadou petržel má mnoho výhod pro naše zdraví. I když se konzumují hlavně listy, květy jsou většinou intenzivnější. Tato rostlina je bohatá na minerály a vitamíny, pokud je konzumována syrová. Vaření může odstranit některé vitamínové složky. Ale čerstvá tato zelenina poskytuje vysoké hladiny vitamínů A, C a K. Ve skutečnosti je koncentrace vitamínů třikrát vyšší než u pomeranče. Navíc množství vitaminu K nalezené v petrželce je šestkrát vyšší než obecně doporučené množství. Nutno také podotknout, že napomáhá vstřebávání vápníku a že je bohatý na vlákninu.
Pokud jde o léčebná použití z této zeleniny, podívejme se, co to je:
- Diuretikum
- Trávicí
- Antikorozní
- detoxikační
- regulátor výdrže krve
- Aktivace imunitního systému
Historicky se petržel používala v boji proti rakovině, anémii a artritidě a používala se také jako antimikrobiální, expektorans, projímadlo, hypotenzívum a afrodiziakum. Nicméně neNeexistují žádné vědecké studie, které by podpořily účinnost těchto účinků.
Na kulinářské úrovni petržel, zejména její listy, Používá se jako aromatická bylina v široké škále potravin. Obecně se velmi dobře kombinuje s česnekem, protože neutralizuje sílu jeho chuti a dosahuje dobré rovnováhy. Ve skutečnosti je kombinace česneku a petrželky známá také jako „ajillo“. Kdykoli tedy vidíte, že je u jídla napsáno „s česnekem“, znamená to, že je doplněn česnekem a petrželkou. Tato kombinace je velmi častá, zejména u měkkýšů a ryb.
Co dělat s květy petržele?
Kromě listů lze konzumovat i další části petržele, jako jsou semena, kořeny, nať a také květy. Tyto různé prvky nám umožňují přidat nové nuance chutí a textur, než používat pouze listy. Zaměření na květ petrželky, Nutno podotknout, že má obvykle kyselejší a anýzovou chuť. Může mít na konci i hořký a pikantní nádech. Pokud jde o texturu, je obvykle drsná a zrnitá, což vytváří nové pocity při vychutnávání této lahodné aromatické rostliny. Ty zanechávají lehký kovový nádech, velmi podobný mrkvi a celeru.
Pokud jde o vytváření pokrmů s intenzivním a svěžím nádechem, můžeme využít nádech, který mu dodávají poupata i květ petržele. Tyto prvky je ideální přidávat do salátů, meduňky, taboulé s mátou, rukoly, estragonu a dalších jedlých zeleninových listů nebo květů. Výsledkem budou opravdu velkolepé pokrmy. Semínka můžeme konzumovat i jako koření. Jsou velmi bohaté na dušená jídla spolu s dalšími, jako je fenykl, kopr, kmín nebo koriandr. Je třeba říci, že semena se často používají k přípravě nálevů, protože mají mnoho léčivých vlastností.
Troufáte si na petrželovou nať?