Quinoa nebo quinoa, jak je také známá, je jednou z nejoblíbenějších potravin, která existuje zejména pro ty z nás, kteří nosíme vegetariánská nebo veganská strava A ačkoli quinoa není součástí rodiny nejtypičtějších zrn, jako je oves, ječmen nebo pšenice, můžeme ji také považovat za zrno a jedno z nejživějších.
chenopodium quinoa je vědecký název, pod kterým známe tuto mimořádnou rostlinu a Je to rostlina pocházející z nižších oblastí Jižní Ameriky a najdeme ho přirozeně, hlavně v Bolívii, která je jedním z míst, kde je největší počet odrůd.
Vlastnosti quinoa
Quinoa je rostlina, která žije pouze jednu sezónu, má poměrně široké a velké listy, kromě toho každá rostlina může měřit mezi přibližně 0.5 a dosáhnout výšky 2 metru, ale má také zvláštnost kvetení před vytvořením semene, protože jeho květy jsou červené a v některých případech mají tón, který je seskupen, dokud nevytvoří na konci stonku jakýsi hrot. Jeho stonek má přímý tvar s mnoha větvemi, semena, která jsou díky nim nejdůležitější částí této rostliny vysoký obsah živin, což jsou velmi malé granule, které mají tloušťku v rozmezí od 1.8 do 2.2 milimetrů a jejich barva se může lišit, protože je můžeme najít v bílé, hnědé, růžové, žluté, červené, černé a šedé barvě.
Quinoa je rostlina, která musí existovat relativně chladné klimaNemůže však odolat velmi chladnému podnebí, protože nemůže růst v oblastech, kde teploty zůstávají nad 35 ° C nebo pod -1 ° C.
Péče o rostliny
Jednou z hlavních obav, které musíme vzít v úvahu při pěstování jedné z těchto rostlin, jsou plevele, protože tito obecně mají tendenci tvrdě bojovat s quinoa a ve většině případů nakonec ztrácí náš závod.
La rostlina quinoa má velmi pomalý růst a jakmile dosáhne výšky 30 centimetrů, začne rychle růst, dokud se nestane prakticky soběstačným.
Rostliny Chenopodium quinoa nebo quinoa jsou příliš velké na to, aby mohly být pěstovány v květináčích, protože jak jsme již zmínili, z každého z těchto semen vyroste obrovská rostlina vysoká až 2 metru. Navíc by nemělo smysl pěstovat pouze jednu nebo dvě rostliny quinoa, protože v tomto případě stěží získáme velmi malou úrodu zrn, abychom měli přesnější představu, pokud vypěstujeme asi 10 nebo 11 těchto rostlin, budeme schopni sklízet přibližně jeden a půl kilogramu zrn quinoa.
Pěstování rostliny quinoa není to příliš obtížný úkol, jak si mnozí představujíPotřebujeme pouze velkou plochu a zároveň klima podle potřeb rostliny a to je vše, tímto způsobem si můžeme vychutnávat některá semena quinoa, organická a pěstovaná ve vlastní péči.
Nemoci a škůdci
Semena quinoa jsou obvykle pokryta látkou známou pod jménem Saponin, který má spíše hořkou chuť a zároveň slouží k zabránění poškození zrn ptáky a škůdci.
Přestože saponin pomáhá chránit zrna před některými škůdci, listy této rostliny mohou být velmi slabé proti poškození, které některý hmyz jako např. blechy nebo mšice. Když rostlina quinoa dosáhne dostatečné zralosti, bez problémů vydrží poškození, které tento nepříjemný hmyz produkuje, ale když je ještě velmi mladá, je to velký problém.
I když ve velmi malém poměru, některé druhy housenek mohou být k rostlině také přitahoványBude nám však stačit, abychom se jich zbavili, jak je vidíme, takže by nám škůdci neměli dělat žádný problém, pokud chceme tuto rostlinu pěstovat.
vlastnosti
Quinoa je jen semeno, které má exkluzivní vlastnosti, když jej konzumujeme jako obilovinu, je to z tohoto důvodu Quinoa je také známá pod jménem pseudocereálie A jako takové nám toto zrno poskytuje většinu svých kalorií ve formě komplexních hydrátů a současně poskytuje asi 16 gramů bílkovin na 100 gramů.
Porovnáme-li quinoa s drtivou většinou obilovin, můžeme to vidět je vyšší v tucích a bílkovinách, a to navzdory skutečnosti, že tyto látky jsou většinou nenasycené, kde musíme zdůraznit přítomnost omega 3 a omega 6 kyselin.
Pokud jde o množství kalorií, které přispívá, quinoa vypadá hodně podobně nebo jen trochu lépe než cereálie, protože obsahuje nižší množství sacharidů.
Stejným způsobem musíme zdůraznit jeho vysoký obsah vlákniny, protože může dosáhnout 15 gramů na 100 gramů, přičemž většina z nich je vláknina nerozpustného typu, protože semena jsou obecně charakterizována.
Na druhou stranu, a pokud mluvíme o mikroživinách, zrno quinoa vyniká obsah draslíku, železa, vápníku, zinku, fosforu a hořčíkuStejně jako to nabízí vitamíny skupiny B ve významném množství a vitamin E s antioxidačními vlastnostmi.
Výhody quinoa
Protože můžeme quinoa použít jako obilninu, je velmi užitečná pro stravu lidí, kteří trpí střevními problémy, protože v tomto případě quinoa neobsahuje lepek. Kromě toho a tím, že vysoký obsah vlákniny a poskytuje vyšší příjem bílkovin ve srovnání s jinými obilovinami, quinoa má poměrně nízký glykemický index, což z něj činí ideální potravinu pro lidi trpící cukrovkou nebo pro ty, kteří chtějí zhubnout při zdravém stravování.
Další z jeho výhod spočívá v tom, že nám hodně pomáhá při kontrole hladiny cholesterolu v krvi, protože díky své vláknině a nenasyceným lipidům upřednostňují lipidový profil v našem těle. Quinoa také pomáhá bojovat proti zácpě a zároveň je velmi užitečné pro stravu vegetariánů, kvůli množství bílkovin a také jako vynikající zdroj rostlinného železa.