Všichni jsme někdy jedli hrozny a mluvili jsme o rostlině, která je vyrábí, o vinné révě. Ale jistě nevíte úplně všechny jeho detaily a vlastnosti.
Réva je kvetoucí rostlina, tj. Krytosemenná rostlina, která patří do třídy dvouděložných, z podtřídy s jednoduššími květinami (choripetalae), ale ve skupině s kalichem a korunou (Dyalypetalae), tj. nejpokročilejší. Jeho vědecký název je Vitis Vinifera. Chcete vědět vše o této rostlině?
Morfologie révy
Réva patří do řádu dřevin, takže má obvykle poměrně dlouhou životnost. Je poměrně snadné najít révu starou více než 100 let. Zahrnuje jeho mladistvé období mezi 3 a 5 lety, takže je také docela dlouhé být dřevinou a ne stromem. Během své juvenilní fáze nemůže produkovat květiny.
Jednou ze zvláštních charakteristik vinné révy je, že má kořenový aparát, který se vyvíjí v průběhu let a pomáhá prozkoumat terén s menšími podrobnostmi než tráva. Protože jeho kmen, větve, větve a epigealní aparát vývoj trvá dlouhoPokud tato rostlina utrpí nějaké poškození, nelze ji obnovit tak snadno, jako by to byla bylina.
Potřeba udržovat jej naživu v zimním období nebo v období sucha zvyšuje náročnost dřevin na klima a úrodnost, takže nežijí příliš vysoko, příliš blízko u pólů ani v pouštích, jako jsou trávy.
Orgány a funkce
Jak víme, pomocí kořenů se rostliny samy udržují a obsahují nezbytnou potravu pro vývoj a schopnost provádět fotosyntézu. Kmen a větve vinné révy jsou vozidla, která přepravují potřebnou vlhkost a minerální soli do celé rostliny. List, v tomto případě, je to nejdůležitější orgán vinné révy, protože mají na starosti přeměnu surové mízy na zpracovanou mízu a navíc mají na starosti provádění životně důležitých funkcí rostliny: transpirace, dýchání a fotosyntéza. Díky listům může réva z kyslíku a vody tvořit molekuly kyselin a cukrů. Tyto molekuly se hromadí v zrnu hroznů a právě to mu dodává charakteristickou chuť.
Chlorofyl je zodpovědný za zachycení slunečních paprsků a dostatku energie k provedení všech procesů, které jsou pro rostlinu životně důležité.
Zrání hroznů
V měsíci březnu, kdy si začíná všímat teplo, se míza uvede do pohybu a produkuje se takzvaný „pláč“ vinné révy, který je vyjádřen prostřednictvím ovoce. Nejprve je ovoce nasyceno chlorofylem a má velmi zelenou barvu. Když je hrozen zelený a nezralý, obsahuje velké množství vinné, jablečné a některých citrusových kyselin.
Aby se v hroznu mohly vyvinout kyseliny nezbytné pro dobrou chuť, musí být přiměřené podmínky světla, teploty, slunečních paprsků a vlhkosti. Když hrozen změní barvu, nazývá se to veraison. Pokud má tak silně zelenou barvu, protože je nasycen chlorofylem, zezelená, pokud je odrůda bílá, a zčervená, pokud je odrůda červená.
Jak hrozny dozrávají, jejich kyseliny snižovaly svoji koncentraci a cukry z horečné aktivity vyvíjené listy procesem fotosyntézy se zvyšovaly. Další orgán vinné révy dává hroznu sladkost je kmen. Vinná réva, která je poměrně stará, je tedy schopná vytvářet sladší hrozny, a to stálejším způsobem.
Při plném vstupu do plodu je nutné nejprve rozdělit mezi „stonkovou“ nebo dřevnatou část, která tvoří rám hroznu a hroznové zrno. Zrno (dalo by se říci, že jde o samotné hroznové víno) se dělí na slupku, dužinu a semena.
Pro ty, kteří mají rádi víno, by měli vědět, že kůže (nazývaná také kůže) je ta, která obsahuje velkou část barviv a vůní, které víno později obsahuje. V dužině je hlavní součásti moštu (v zásadě voda a cukry) a které se fermentací přemění na víno. Pipe nebo semena se nacházejí v buničině a liší se podle odrůd, dokonce i hrozny, které je obsahují. Mají velmi tvrdou vrstvu a dodávají vínu třísloviny.
Odrůdy révy
Vitis Labrusca: Řada Labruscoideae americanae; například hrozen Isabel pochází z tohoto druhu.
Vitis Rupestris: Jeskynní série. Původem z polosuchých niv, vedla k mnoha podnožím.
Riparia Vitis: Řada Ripariae. Původem z mnohem chladnějších oblastí dala vzniknout mnoha podnožím a vinným hroznům (přímé hybridy).
Vitis Berlandieri: Série Cinerascentes. Nativní do suchých oblastí a vápenitých půd; byl transcendentální pro vytvoření podnoží odolných vůči chloróze a suchu.
Vitis Vinifera: je to obyčejná réva.
Klimatické požadavky pro dobrý růst
Jak již bylo zmíněno dříve, réva velmi závisí na klimatických podmínkách, ve kterých se nachází. V hornatějších oblastech najdeme vinice pouze do určité výšky, protože nemohou růst výše. Je to klima, které stanoví hranice výšky.
Omezení výšky a zeměpisné šířky jsou v mnoha regionech široce překračovány, protože oblasti s nejvyšší účinností výsadby byly studovány a jsou umístěny na velmi dobře orientovaných svazích. Aby byl réva zaručeným úspěchem, musí růst v oblastech, kde není mnoho zimních mrazů a neovlivňují obsah cukru v rostlině.
Když je v zimě dosaženo velmi nízkých teplot, může réva odolávat až do -20 ° C. Pokud by byl vystaven nižším teplotám, utrpěl by vážné poškození. Pokud je doba expozice krátká, mohlo by dojít k mírnému poškození, jako je nekróza dřeně a bránice. Pokud by však byla doba vystavení tak nízkým teplotám smrt pupenů na jednoročních výhoncích.
Jako prostředky používané proti mrazu máme umělé mlhy a zavlažování zavlažováním. Druhý je opravdu efektivní, ale velmi nákladný, i když se instalace používá proti ledu, jako letní zavlažování a jako prostředek k hubení parazitů.
Hnojivo na pozadí
Cílem spodního hnojiva pro révu je obohatit půdu do určité hloubky. Živiny, kterými je fond oplodněn, jsou: fosfor, draslík a organické látky. Jakmile je dno oplodněno do určité hloubky, už nelze dělat žádnou hlubokou práci.
Po kompostování se dodává velké množství hnoje (pokud možno až 50 tun hnoje na hektar). Doporučená dávka fosforu kolem 600 kilogramů na hektar a fosfor, může být velmi vysoká, pokud jde o půdu s vysokou retenční schopností draslíku, nebo velmi malou, pokud je půda volná: 200–2000 XNUMX kg na hektar.
Jak hnojit vinici
Normálně, když přijde jaro, je to, když se podávají dusíkatá hnojiva, která se postupně asimilují. Hnůj by měl být aplikován v zimě. Letní hnojení dusíkatými produkty by prodloužilo vegetaci a obohatilo obsah dusíku ve svazcích, což se nepovažuje za žádoucí.
Pokud réva nemá dostatečnou koncentraci živin, může vykazovat různé příznaky v důsledku nedostatků, jako jsou:
Nedostatek dusíku: Když révě chybí dusík, má na listech světle zelenou barvu a stopky zčervenají. Bez dostatečného množství dusíku bude mít réva problémy s plodností. Obvykle se objevuje na jaře.
Nedostatek draslíku: Vrcholové listy jsou načervenalé a nažloutlé. Pokud chybí draslík, dochází ke zpoždění dozrávání. Tento nedostatek se obvykle objevuje v červnu.
Nedostatek hořčíku: Mezi nervy se objevují žlutočervené odstíny. Obvykle se objevuje po usazení plodů a během zrání, zejména na bazálních listech. V extrémních případech může dojít k vysušení švábů a obecně špatnému zrání.
Nedostatek železa: Obvykle se objevuje na jaře až do června. Může to způsobit pokles květů a přítomnost některých malých zrn, které snižují plodnost.
Nedostatek boru: Na listech se objevuje žlutá nebo červená mozaika, zrnitá čepel, rýhovaný okraj listu, charakteristické deformace a zmenšení rozměrů listů. Stává se to v květnu.
Odrůdy révy pěstované ve Španělsku
Airen: Jedná se o většinu hroznů bílých vín La Mancha a víno s největším objemem monovarietálního vína na světě.
Albarino: Vyrábí se hlavně na atlantickém pobřeží Galicie. Typické pro chladné a vlhké oblasti.
Bůh: Pěstuje se ve Valdeorrasu v provincii Orense.
Macabeo-Viura: Základní paleta kvalitních bílých Rioja i cavas.
Muscatel: V zásadě se vyrábí v mistele. Pěstuje se hlavně ve Valencijském společenství, Cádizu, Málaze a ve střední pánvi řeky Ebro.
Palomino: Je to typická odrůda Jerezu. Orense, León a Valladolid jsou další provincie, kde se Palomino pěstuje.
Spárováno: Pěstuje se na vysočině Katalánska. Působí jako doplňkový hrozen při zpracování cavas.
Peter Jimenez: Roste hlavně v provinciích Córdoba a Málaga.
kroutit: Je to další galicijský hrozen podobný Albariñu, ale méně glycerický a rafinovaný. Je to tradiční hroznový Ribeiro.
Verdejo: Bílé hrozny z Ruedy, Ribera del Duero a dalších oblastí Kastilie.
Xarello: Velmi dobře se doplňuje s jinými odrůdami, zejména při zpracování cavas.
S těmito informacemi budete vědět více o vinné révě a o tom, jak funguje rostlina, ze které pijeme tato lahodná vína.