El Pleurotus eryngii eller østerssvamp som det også er kendt Det er sammen med den også kendte níscalos, en af de varianter af svampe, der kan spises, der findes i Sierra Espuña.
De tilhører familien Pleurotaceae og er generelt dens første knop viser sig i løbet af forårssæsonen og om efteråret opstår de igen, efter at regnen slutter. De kan findes i åbne områder, især hvor der er en stor overflod af løbertidsel, da disse svampe normalt vokser på tidselens rådnende rødder, kan de også udvikle sig på rødderne af andre typer planter.
Karakteristik af Pleurotus eryngii
Tidselchampignonen er en velkendt og værdsat svamp især for dens store smag, blandt dens mest fremragende egenskaber, kan vi nævne følgende:
Denne form for svampe de har normalt ikke meget store hatteI deres voksne stadium kan de måle mellem fem og ti centimeter i diameter.
De er en smule buede, men dette er kun i deres første fase af livet, efter dette begynder at få en fladere form og nogle gange har de en tendens til at blive lidt deprimerede i deres centrale område. Hvad angår dens farve, er den ret forskelligartet, der er nogle eksemplarer af disse svampe, der har en ret mørkebrun farve, mens nuancen i andre kan være en meget lys okker.
Overfladen af disse spiselige svampe Den er som regel noget skællende, når de endnu ikke er modne, herefter bliver den lidt glattere, dens kanter har et rullet udseende, især hos de yngste svampe, men når de når fuld modenhed bliver de mere bølgede efterhånden som deres tid mere sart.
Et af de mest berygtede kendetegn ved disse svampe fra Pleurotaceae-familien er det de har ret faldende plader.
Disse er tætte og har samtidig små ark indskudt. Farven på disse ark varierer normalt afhængigt af stadiet, hvor svampen er.Hos ungerne er nuancen ret tydelig, mens den hos de voksne bliver lidt grålig eller de får også en lys okker farve.
Med hensyn til dens stamme er den meget kort og også lys i farven, når de er mere modne bliver de lidt mørkere. De kan altid findes forankret lige over tidslernes rødder.
Det mest attraktive ved denne klasse af svampe er dets kød. Dette har normalt en ret solidt udseende, konsistent og samtidig tæt med en meget slående hvid farve. Pleurotus eryngii har en blød, næsten umærkelig aroma, mens deres smag er fuldstændig udsøgt og behagelig.
Pleurotus eryngii kultur
Plantning af disse svampe kræver ikke nogen form for kompleksitet, tværtimod, Dens dyrkning er normalt en ret simpel opgave at holde den mest minimale pleje.
Tidsel svampe betragtes som en udsøgt delikatesse inden for svampenes verden dette skyldes dens lækre smag og den lethed, den har til at lave enhver form for kulinarisk tilberedning.
Generelt har kødet af disse velsmagende svampe et elastisk og samtidig svampet udseende, med en delikat aroma og en sød smag.
Den mest passende måde at dyrke østerssvampe i vores have på er ved at anskaffe fra en specialbutik er denne type afgrøder, nogle baller, der allerede er forspiret, dette gøres for at garantere den første spire af svampe.
Efter at have købt nævnte kugler, Plantningen af disse svampe er noget meget simpelt.. Det første vi skal gøre er at placere den forspirede kugle inde i en æske, gerne lavet af pap, også ved hjælp af et plastikbetræk, hvor vi dækker den til, så den ikke udsættes for lys.
På den anden side skal luftfugtigheden i miljøet helst være ca. 80 %, sørge for, at den har mindst en vis ventilation. Til dette kan vi lave små huller i kassen.
Den passende temperatur bør ikke overstige 18°C og når det er nødvendigt at vande, skal vi ikke gøre det direkte, men vi skal kun sprøjte ballen på steder, hvor der ikke er svampe.
På grund af de egenskaber, som denne besidder, skal fugten fordeles i sin helhed på den. Før du begynder at vande, det er bedst at bruge regnvand, og hvis vi ikke har, så bruger vi almindeligt vand, men det indeholder ikke klor.
Hvis vi har nogle svampe, vi vil ikke skære dem, det vi vil gøre er at rive dem afNår vi vender bundten rundt, og inden vi spiser dem, skal vi vaske dem med rigeligt vand og skære dem, som vi bedst kan lide.
Efter kulturkuglen løber ud, vi kan bruge dette som genbrug til vores have, fordi den er lavet af organiske materialer. At dyrke østerssvampe er meget nemt at lave og er også ret billigt.
Pleurotus eryngii pleje
Miljøforhold er afgørende for produktionen af østerssvampe, det er af denne grund, at hvis vi vil få sunde og lækre svampe vi skal gøre følgende:
- Luftfugtighed bør ikke være under 75 % eller over 90 %.
- La passende temperatur skal være mellem 4 og 18°C, idet det er vigtigt, at vi tager højde for, at voldsomme temperaturændringer kan skade svampe.
- Stedet, hvor vi placerer disse svampe, skal være ventileret.
- Den ideelle sæson til at dyrke denne type hæk er mellem månederne oktober og marts.
- Udsættelse for dagslys bør ikke overstige 4 timer.
- Det er vigtigt, at det substrat, vi bruger, er steriliseret på forhånd, dette er for at forhindre, at vores svampe bliver forurenet med visse bakterier.
- Høsten sker, før hætterne på østerssvampene begynder at tage en deprimeret form.
Plager og sygdomme
Disse svampe og på trods af at de er ret enkle at dyrke, kan være tilbøjelige til at angribe af nogle skadedyr og til gengæld visse sygdomme, så man skal være meget forsigtig.