I dag taler vi om en svampetype, der betragtes som en god spiselig og meget efterspurgt i køkkenet. Det handler om Amanita rubescens. Det er en svamp, der er meget efterspurgt af dem, der er dedikeret til at samle ulvesvampe for at kunne smage dem i forskellige retter. Vi skal dog være forsigtige med denne type svampe, da de har nogle giftige komponenter, og vi skal vide, hvordan man skelner alt dette godt.
For at gøre dette vil vi dedikere denne artikel til at forklare alle egenskaber, egenskaber og hvordan man finder Amanita rubescens.
Vigtigste funktioner
Hat og folier
Det er en type svampe, hvis hat har en form, der udvikler sig, efterhånden som den udvikler sig. Når det er en ung svamp, har den et kugleformet udseende og bliver mere og mere konveks, efterhånden som den udvikler sig, indtil den når en næsten flad form i voksenstadiet. Diameteren på denne hat varierer mellem 5 og 15 centimeter, nogle gange kan den endda være større. Den har en neglebånd med en typisk vinrødlig farve, men kan være meget variabel. Der er nogle eksemplarer, der har lysere næsten hvidlige toner, og som kan give anledning til forskellige forvekslinger med andre arter af lignende svampe.
Hatten har normalt også mange rester af det universelle slør i form af bomuldsvorter. For let at genkende disse hatte skal du se, at de universelle er lyserøde eller gråhvide og aldrig hvide. Hvis det er helt hvidt, vil det være en anden svampeart. Dette er en af de mest almindelige indikatorer, der bruges til at skelne mellem amanita rubescens af andre lignende arter. Nogle gange kan vi finde disse rester, der forsvinder næsten fuldstændigt i store områder af hatten.
Hatten er ret kødfuld, ensartet men noget skrøbelig. Kutikulaen kan let adskilles fra resten af huden og har en glat og skinnende overflade, der adskiller sig fra andre arter. Hatens kant er delikat, buet flad og er ikke stripet. Dette er et andet indikativ, der kan hjælpe os med at skelne denne art fra en anden. Ja, det er nødvendigt at kommentere den store variation, der findes med hensyn til udseende, farve og andre egenskaber ved denne hat mellem prøver af samme art.
Dens knive er stramme, gratis, og vi finder et stort antal af dem. De har også mindre størrelse lamélulas. Dens farve er hvid og pletter med alderen, når den udvikler og får rødlige toner. Kanten af knivene er i samme farve og noget floppy.
Tærte og kød
Med hensyn til foden er den cylindrisk i form, robust og fuld. Det bliver tykkere i struktur, når vi går mod basen. Med alderen er det en fod, der udvikler sig til en klaviform form med en glat kontinuerlig pære. De måler normalt ca. mellem 8 og 15 centimeter høj og mellem 1 til 4 centimeter i diameter. Det er en helt hvid fod, selvom den også kan ses i andre afledte farver som cremehvid eller lyserød hvid. Det har lette striber med nogle mørkere fibriller og i en zig-zag position, der går fra ringen til hætten. Nedenunder har selv volva et mørkere udseende med en blød, vinøs stippling og noget mere fibrilløs. Når vi går mod fodfoden, ser vi, at volvaen har en form og har den samme lyserøde farve, men noget mere forstærket. Foden nedbrydes gradvist i mindre stykker.
Den nederste del af foden angribes normalt af larver, så du skal være opmærksom, når du samler disse prøver. Mange af larverne har tendens til at blive i pæren og endda i den del af foden, der er i kontakt med jorden. Når foden er berørt, bliver den normalt til lidt mørkere vinøs lyserøde farver. Ringen er ret bred og membranøs med en hvidlig farve men med striber i den øverste del, når den er ung og med en lidt vinøs farve i sin nedre del.
Endelig analyserer vi dit kød. Denne hvide farve og skifter til mere eller mindre intense vinøse lyserøde toner, når den skæres eller gnides. Denne tendens til at skifte til burgunderrosa toner kan ses mest intenst på foden. Kødet er ret konsistent men blødgør med alderen. Under neglebåndet får dette kød også en vinøs farve. Det kan genkendes med det blotte øje, da denne svamp har en meget mild svampelugt og har en sød smag, der bliver sur efter en kort periode.
Økologi og levesteder amanita rubescens
Denne art er ret almindelig i næsten alle typer skove og jord. Du har kun brug for et område med meget løv og med et højt fugtighedsniveau. Det er en mycorrhizal art af mange og varierede træer. Vi kan finde amanita rubescens begge ensom form som i grupper med få eksemplarer i løbet af det sene forår til efteråret.
Det kan vokse i både løvfældende og nåletræskove. Den har en meget god spiselighed, der gør den til en meget værdsat svamp i køkkenet. Du skal dog være meget forsigtig med det. Ikke kun fordi det fysisk ligner andre typer svampe, og vi kan begå fejl ved høst, men fordi amanita rubescens den har forskellige flygtige giftige komponenter.
Det er en type svampe, der aldrig bør spises rå. Det skal koges meget godt, og plukning anbefales kun til dem, der allerede har en god svampeplukningserfaring.
Mulige forvekslinger af amanita rubescens
Som vi har nævnt i hele artiklen, forveksles denne art ofte med andre meget lignende svampe. Vi vil opregne hver enkelt af dem:
- panterin amanita: Denne art er meget giftig, og dens hat kan have en farve, der minder meget om den amanita rubescens. Den største forskel mellem de to ligger i deres kød. Og det er, at kødet fra amanita rubescens liv farvet til vinøs lyserød, mens det andet er uforanderligt. Derudover kan det observeres, at denne art har en stribet margen, mens den, vi analyserer ikke har.
- Amanita spissa: denne art er meget lig den. Den største forskel er, at den har en napiform og spids pære og lugter som radise. Denne art er ikke giftig, men den er middelmådig spiselig.
Jeg håber, at du med disse oplysninger kan lære mere om Amanita rubescens.