Dette er karakteristika, pleje og egenskaber ved anisfrø

Anis hører botanisk til familien Skærmplantefamilien og er videnskabeligt kendt som Pimpinella anisum. Denne anisplante kommer fra Mellemøsten og hele Middelhavsområdet, men sandsynligvis stammer fra sletterne i Nildeltaeti nedre Egypten.

Anisfrø har langstrakt eller buet form3-4 mm lange, lysebrune i farve og med fine striber på den ydre overflade. Frøene har en meget sød og aromatisk aroma med en meget unik smag.         

Karakteristika for anisfrø

Anisfrø er opnået fra et stedsegrønne træ Indfødt i det sydvestlige Kina og inde i landet har disse frugter afrundede ravfrø. Både frø såvel som skaller bruges som krydderi ved madlavning.

Egenskaber ved anisfrø

Det eksotiske aniskrydderi er blandt de vigtigste planter takket være dets kemiske forbindelser, der er kendt for har antioxidantegenskabertil sygdomsforebyggelse og egenskaber til at styrke helbredet generelt.

Den flygtige æteriske olie, der giver den søde, aromatiske smag karakteristisk for anisfrøet er anethol. Andre vigtige forbindelser, der findes i disse bønner, inkluderer estragol, p-anisaldehyd, anisalkohol, acetophenon, pinen og limonen.

Anisfrøolie opnået ved ekstraktion af frøene har mange anvendelser i såkaldt traditionel medicin som et mave-, antiseptisk, antispasmodisk, fordøjelsesmiddel, slimløsende, stimulerende og tonisk middel.

Frøene er en fremragende kilde til mange B-vitaminer væsentlige stoffer såsom pyridoxin, niacin, riboflavin og thiamin. Pyridoxin hjælper med at øge neurokemiske niveauer af GABA i hjernen.

Også disse frø er en af ​​de vigtige mineralkilder såsom calcium, jern, kobber, kalium, mangan, zink og magnesium og er, at 100 g tørrede frø indeholder ca. 36,96 mg eller 462% af de krævede daglige niveauer af jern. Kalium er en vigtig komponent i cellulære væsker og kropsvæsker hjælper med at kontrollere puls og blodtryk.

Kobber er en anden kofaktor for mange vitale enzymer, herunder cytochrom C-oxidase og superoxiddismutase. Andre mineraler, der fungerer som kofaktorer for dette enzym er mangan og zink. Kobber er også nødvendigt til produktion af røde blodlegemer.

Krydderiet også indeholder gode mængder antioxidant vitaminer som vitamin C og vitamin A.

Dit valg og opbevaring

Anispulver er let tilgængeligt på krydderimarkedet året rundt, så vi anbefaler det vælge anisfrø fra økologiske urtebutikker for dens garanti for renhed og ægthed.

Køb i små portioner til at vare 3-4 måneder, da de mister deres smag på grund af fordampning af æteriske olier. Friske frø skal være olivengrøn til blank gråbrun farve og med en rig aroma, når den gnides mellem tommelfingeren og pegefingeren.

Undgå frø, der har knækkede spidser, da de ikke har æteriske olier og derfor er af ringere kvalitet.

I dit hus, opbevar anis i flere lufttætte beholdere og prøver at stedet er køligt og ikke rammer sollyset. Jordanispulver skal opbevares i lufttætte beholdere og bruges så hurtigt som muligt, da de mister deres smag meget hurtigt.

Stjerneanis har derimod en længere holdbarhed. Jordstjerneanis skal opbevares i en lufttæt beholder, væk fra sollys.

Medicinsk anvendelse af anisfrø

Anisfrø såvel som deres olie har forskellige anvendelser i traditionel medicin til fremme unik sundhed og forebyggelse af kendte sygdomme. Anispræparater er et glimrende middel mod astma, bronkitis, hoste samt fordøjelsesforstyrrelser såsom flatulens, oppustethed, mavesmerter eller kolik, kvalme og fordøjelsesbesvær.

Den essentielle olie, der er anethol og indeholder 75 - 90% anis, har vist sig at have en østrogen virkning. Det frø afkogningsproces Det ordineres ofte hos ammende mødre for at fremme produktionen af ​​modermælk og er, at anisfrøvand også er meget nyttigt til at lindre visse tilstande i næsen på babyer.

Disse frø og i nogle kulturer, tygges efter mad, som i Indien og Pakistan for at friske ånde i munden efter at have spist, men vi anbefaler altid at konsultere din læge.

Anis og dets kulinariske anvendelser

Anisfrø, deres olie samt unge friske blade bruges i vid udstrækning til madlavning.

Smagen kan forbedres ved forsigtigt at riste frøene. Du vil bemærke, at dens frø har en sød og aromatisk smag og de bruges i en række velsmagende og søde retter.

Hele frø eller friskmalet pulveriseret frø kan tilsættes til opskrifter sent i fremstillingen for at begrænse fordampning af flygtige æteriske olier.

Dette sarte krydderi brugt som smagsbase Til supper, saucer, brød, kager, småkager og konfekture har anisfrø samt deres olie været til stede til brug ved tilberedning af søde retter i mange asiatiske lande. Dens frø bruges også som en smagsbase til fremstilling af urtete og en likør kaldet anisette.

Stjerneanis er en af ​​de vigtigste krydderier i det kinesiske køkken og faktisk er det den dominerende smag i mange retter sammen med nelliker, kanel, Hua jiao (Sichuan peber) og fennikelfrøplanten.

fordele

Anis kan være en immunforstærker til at bekæmpe infektion.

Dyreforsøg offentliggjort i Pakistan har antydet, at aniseekstrakt i slagtekyllinger har øget vækstydelse og immunitet.

Anis kan hjælpe dig med at tisse mere.

Folk tror måske, at det er en dårlig ting at tisse ofte. Tisse dog hjælper din krop med at slippe af med mange toksiner og affaldsprodukter. Anisolie har en antidiuretisk virkning gennem en lignende mekanisme i din nyre.

Anis øger absorptionen af ​​glukose.

Anisolie forbedrer glukose- eller sukkerabsorptionen. Dem med type 2-diabetes har problemer med at absorbere sukker, men anis kan hjælpe med at niveauere deres blodsukkerniveau.

Anis kan hjælpe med at forhindre luftvejsobstruktion.

En urteforbindelse indeholdende hvidløg, hvid hestehund, anis, fennikel, lakrids, timian og isop reducerer kliniske tegn på tilbagevendende luftvejsobstruktion.

Anis kan hjælpe kvinder og deres reproduktive sundhed.

Anis har potentialet til at regulere menstruationscyklussen hos kvinder. Anis hjælper lindrer menstruationskramper og letter fødslen af ​​babyen.

Som du vil se, er anvendelser og fordele ved disse frø De er ret brede, så dette krydderi kan ikke mangle i dit køkken.