Svampe er højt værdsatte svampe for deres fremragende smag og alsidighed, når de fremstiller mange sunde retter. Det er også elsket for sit høje protein- og mineralindhold.
Svampen er en heterotrofisk svamp, det vil sige, den får sine næringsstoffer fra jorden, da den ikke fotosyntetiserer. Da det ikke har klorofyl, kan det ikke fotosyntetisere. Der er mange svampearter og mange lækre retter, der kan tilberedes med dem. Vil du vide, hvordan man dyrker svampe, og hvilke retter du kan lave?
Varianter af svampe
Dens videnskabelige navn er Agaricus bisporus og kommer fra inddelingen af basidiomyceterne. Desuden har det også andre almindelige navne som f.eks paris svampe o portobello. Der er sorter af denne art, de mest almindelige er Agaricus bisporus var. albidus, vi har også Agaricus bisporus var. avellaneus og det af Agaricus bisporus var. bisporus.
Svampene var meget nyttige under verdenskrigene, da de har brug for mørke for at vokse og præcist, i krisecentre var der meget mørke. Dens reproduktion er relativt let, og på grund af dets høje mineral- og proteinindhold blev den ret berømt og udbredt over hele verden.
Der skelnes mellem to hovedvarianter af svamp. Den første er det vilde, som er født af sig selv i naturen. De er hvide i farve og har undertiden skalaer i den centrale del af hatten. Vi kan finde dem på enge, hvor der er et vist niveau af mørke eller skygge, og de har også brug for en overflod af organisk materiale i form af gødning. På den anden side, vi har den kultiverede svamp, der præsenterer hatten dækket af brune skalaer.
Takket være den næsten ikke-eksisterende pleje, som svampen kræver, og den lille plads, den har brug for til at reproducere, er det ikke en dårlig idé at udføre vores egen høst af svampe i vores hjemmegård.
Hvordan reproducerer svampen sig?
Svampen i Paris o Portobello Det er en type svampe, der reproducerer sig gennem myceliet. Myceliet er ernæring mekanisme af svampe som består af et sæt filamenter. Den frugtbare del af svampen er den såkaldte hymenium. Hymenium er dannet af plader, der er placeret i den nederste del af hatten. Den indeholder sporer, hvormed de nye svampe, når de er dyrket, vil dukke op.
Når svampe opsamles i marken, bruges kurve med net, så de vedhæftede rester frigives, og myceliet udfolder sig, når de samles og går på vejene. På denne måde spredes myceliet igen gennem jorden og det tjener til produktion af senere afgrøder.
Svampedyrkning
Når vi dyrker svampen, er vi nødt til at gøre det på mørke steder som huler, kældre, kældre osv. Tasker eller skuffer, der er bygget til denne funktion, kan også bruges. Passende målinger af skufferne kan være en halv meter bred, en kvart meter høj og en anden kvart dyb.
For at bruge som et underlag til svampene bruger vi en blanding, som vi placerer i skufferne, og som vi arrangerer i lag. Underlaget vil være sammensat af:
- Det første lag, der skal placeres i bunden af skuffen, der skal være vil basere sig på en tredjedel af halm. Du kan også servere hvede, byg eller havre.
- Et andet lag, der har en anden tredjedel tørv blandet med noget savsmuld. Torv er våd jord rig på organisk materiale.
- Det tredje lag er det, der dækker resten og er placeret med godt strimlet gødning. På denne måde kan vi tilpasse svampekulturen, der er rig på organisk stof og mørke, så den vokser let.
Når vi har lagt alt substratet i skufferne, skal vi lægge myceliet og smuldre det på gødningslaget. Den gødning, vi bruger til svampe, kan også være hestegødning. Når vi har spredt myceliet, dækker vi alt med lidt tørv og vand for at undgå overskydende fugt. Vi er nødt til at huske på at være på mørke steder, fordampningshastigheden for vand er meget lavere, så vi er nødt til at kontrollere den mængde, vi vander godt. For at kontrollere den mængde, vi vander godt, er det meget bedre at bruge en vandkande og ikke spraye.
Jeg har allerede nævnt det flere gange, men det gør aldrig ondt at huske det. Let dræber svampe. Hvis vi vil dyrke dem, skal det være i et mørkt miljø. Vi skal også bruge et sted (som vi tidligere har sagt, en kælder, en kælder osv.), Der har et minimum af fugtighed. Fugtigheden skal være omkring 80%. For at kontrollere niveauet af miljøfugtighed kan vi bruge et hygrometer. På den anden side er det også nødvendigt, at det rum eller sted, hvor svampene dyrkes, har god ventilation. Temperaturen, de skal have, kan ikke overstige 30 grader.
For at samle svampene må vi vente syv uger efter vi dyrker den. De skal samles hver tredje dag og inden ringen, som svampen har ved siden af hatten, revner. Det skal tages i betragtning, at både at dyrke dem og at samle dem skal være i mørket. Når du fjerner dem, skal skruen drejes én omgang, og de opbevares også i mørke.
Sygdomme og skadedyr, der angriber svampe
Svampe kan også blive angrebet af visse skadedyr og sygdomme. De mest hyppige er nogle mider, nogle nematoder og forskellige insekter. Blandt de hyppigste skadedyr finder vi den hvidlige edderkop, der forårsager uregelmæssige hulrum i foden og hatten.
Vi har også pesten af den blonde edderkop der dannes udfolder sig i svampens rødder. Disse skadedyr kan kontrolleres med acaricider såsom dicofol, tetradiphon, fenson, sulfotep, diazinon osv.
myg De danner også skadedyr, der ødelægger svampens mycelium. De kan forårsage hulrum og tunneller i svampens fod og hætte. For at behandle dette skal diazinon, malathion, lindan, chlorfenvinphos osv. Anvendes. Ud over en god desinfektion af underlaget.
Hvad angår billerne, kan de producere små huller på hatten. De skal også behandles med lindan og malathion.
Det mest skadelige skadedyr, der kan angribe svampe, er nematoder, da de fuldstændigt ødelægger svampens mycelium. For at vide, at din svampeafgrøde er angrebet af nematoder, kan du genkende dem ved at se på gødningen, der får en rødlig farve, og når du rører ved den, giver det følelsen af at røre ved en sæbevæske. For at eliminere dette skadedyr skal substratet steriliseres sammen med anvendelse af nematicider og kontrol med afgrødens miljøforhold.
Nu vender vi os til at tale om de sygdomme, der påvirker svampe. Den mest alvorlige af disse er gigt. Det er en sygdom forårsaget af bakterier Pseudomonas toolasi Planie. Når svampen lider af denne type sygdom, præsenterer den gule pletter på hatten, klæbrig i udseende og i form af dråber. For at undgå denne type skadedyr skal forberedelsen af gødningen og underlaget behandles meget godt, da dette er hvor sygdommen kan forekomme på grund af dårlig ventilation eller overdreven vanding. For at bekæmpe det skal du vande det med vand, hvori du har opløst 250 gram klorid kalk pr. 100 liter.
Denne bakterie forårsager også en effekt kaldet mumificering. Dette består af en række hævelser i svampens fod, der danner en for tidlig åbning af hatten. For at undgå dette anbefales det samme som før med en udtømmende kontrol af det land, hvor den er plantet.
Svampe kan også angribes af svampe. Den bedst kendte er svampen Verticillium malthoussei. For at genkende det behøver du kun se udseendet af deformationer i svampen og udseendet af en lyserød-hvid skimmel, der forårsager rådnende og en meget ubehagelig lugt. Vi undgår udseendet af disse svampe ved ikke at bruge tidligere brugt jord, desinficere jorden med formaldehyd, damp, blandinger af zineb eller mancozeb, med benomyl, iprodion osv.
Hovedretter med svampe
Når vi taler lidt om gastronomi, kan vi sige, at der er mange lækre retter lavet med svampe. Blandt dem er svampekrem, svampe med hvidløg, svampe i sauce osv. Kort sagt en række berømte og meget velsmagende retter, som vi kan lave mad. Hvis vi dyrker vores egen champignonhave derhjemme, vil det være meget mere tilfredsstillende end at købe dem i supermarkedet.
En af retterne meget smagt af mennesker er de udstoppede svampe. Den består i at bruge svampe, løg, kogt skinke, ost og dressing (salt, peber, olie osv.) Og fylde svampene med ingredienserne. For at forberede ingredienserne laver vi en lille sauce med lidt peber, løg og den kogte skinke. Når saucen er blevet introduceret i svampene, bages de et stykke tid indtil ost er gratineret.
Som du kan se, er svampe ret nemme at både dyrke og lave mad, og de kommer ud ganske lækre retter. Vi skal bare tage nogle retningslinjer i betragtning, når vi dyrker og behandler dem. Nok mørke og fugtighed, ikke for meget temperatur, undgå skadedyr og sygdomme ved altid at tage sig af det sted, hvor de plantes, og vælg dem syv uger efter dyrkning. Når vi først har fået vores egne svampe og koger dem, det vil være meget mere tilfredsstillende og lækkert.