La endive Det er en af de planter, der ikke kan mangle i nogen have eller i terrasser eller altaner. Og på grund af deres størrelse kan de dyrkes, hvor du vil: både i jord og i potter. Så hvis du troede, du ikke kunne dyrke noget på din altan ..., skal du vide, at du kan tilberede lækre salater med denne plante.
Hvis du vil have en fremragende høst, skal du ikke gå glip af denne specialitet om en af de mest interessante havebrugsafgrøder.
Endive egenskaber
Vores hovedperson er kendt under det videnskabelige navn Cichorium endivie, og med den fælles Bruxelles cikorie, endiv eller endiv, de to sidstnævnte i både ental og flertal. Det menes at stamme fra Middelhavsområdet, selvom det endnu ikke er klart. Det er en plante med en årlig cyklus, det vil sige på et år, den spirer, vokser, bærer frugt og visner, eller to gange, dedikerer det første år til vækst og det andet til blomstring, frugtning og tørring.
Form a roset op til 40 centimeter i diameter med hele blade, mørkegrøn til lysegul. Blomsterne, der spirer om foråret, vises på stilke, der kan måle op til 1 meter i højden, med en diameter på op til 2 cm, med blå-lilla kronblade.
Plantenes hjerte, selve endiven, har en cylindrisk form med en spids ende. Den består af overlappende hvide blade med gule spidser. Den er 8-9 centimeter lang og ca. 3 cm i diameter. Det er spiseligt, da dets smag er sød og meget forfriskende, ud over at have interessante ernæringsmæssige og medicinske egenskaber som vi vil se senere.
To typer skelnes afhængigt af deres dyrkning:
- Tvunget endives: de producerer knopper fra rødderne, der holdes mørke i vintermånederne. De har en langstrakt form og er kompakte.
- Endives ikke tvunget: Det er dem, der høstes om efteråret.
Der er også tre forskellige sorter:
- Gravid: Vækstsæsonen begynder i september og slutter den 15. oktober, ligesom den tidlige Everé, Secundo eller Tor.
- Medium cyklus: vækstmånederne er maj og juni. Nogle eksempler er Mazurca eller Turbo.
- Sent: det er dem, der bedre understøtter opbevaring i køleskabet, såsom Norvita, Rumbo eller Jazz.
Hvordan dyrkes den?
Såning
Hvis du vil dyrke disse grøntsager derhjemme, er det første, du har brug for, at købe en konvolut frø om foråret. Når du har dem, følg denne enkle trin for trin:
- Fyld såsædet (kimplanter, mælke- eller yoghurtbeholdere) med universal kulturunderlag blandet med 20% perlit.
- Vand det derefter, så det er godt gennemblødt.
- Anbring derefter maksimalt to frø i hver sokkel.
- Dæk dem med noget underlag, så de ikke kan flyve væk, hvis vinden blæser lidt.
- Og til sidst vand.
Anbring såbedet i et område, hvor det får direkte sollys, hvis det er muligt hele dagen, og hold underlaget fugtigt - men ikke vandtæt -. Du vil se, hvordan de første begynder at spire om to uger.
transplantation
Når kimplanterne har en håndterbar størrelse (der måler mere eller mindre 5 cm i højden), er det tid til at flytte dem til større potter eller til haven. Lad os se, hvordan vi fortsætter i hvert tilfælde:
Flyt til en større gryde
- Fjern forsigtigt kimplanterne.
- Fjern kun underlaget fra dets rødder, hvis du kan. I tilfælde af at du ser, at de er meget tæt på hinanden, skal du holde den frøplante, du ser sundere.
- Fyld en gryde med en diameter på 20 cm med universal vækstmedium blandet med 20% perlit.
- Lav et lille hul - med fingrene eller en træpind - ca. 3 cm dyb.
- Indtast kimplanten i den, og dæk dens rødder er substrat.
- Vand.
Når du ser rødder komme ud af drænhullerne, skal du overføre dem til en gryde med en diameter på ca. 40 cm.
Plantning i haven
- Den første ting at gøre er at forberede jorden, fjerne stenene og befrugte den med gødning.
- Dernæst skal du lave skyttegrave omkring 20 cm dybe.
- Plant derefter kimplanterne, så de er ca. 40 cm fra hinanden.
- Og til sidst vander han.
abonnent
Det er meget vigtigt at befrugte planterne, så de kan vokse godt. I tilfælde af endives skal de bruges bladgødning som du finder til salg i ethvert planteskole eller havecenter. Du kan også fremstille hjemmelavet bladgødning, som vi fortæller dig i denne artikel.
Plager og sygdomme
De er ret resistente, men de kan have disse problemer:
skadedyr
- Snegle: de elsker ømme blade. De kan fjernes med et hvilket som helst af disse retsmidler.
- Grå orme: de er sommerfuglelarver, der spiser om natten og begraves i jorden i løbet af dagen. De er ca. 4 cm lange og angriber bunden af stilkene, så planterne ser afskårne ud. De kan elimineres med pyrethriner eller med Chlorpyrifos ved at læse instruktionerne omhyggeligt.
Sygdomme
El meldug Det er en sygdom, der overføres af svampe, der påvirker alle dele af planten: blade, stilke, hvor gule pletter vises på oversiden og som et hvidt pulver på undersiden, som du kan se på billedet ovenfor.
Det beskæftiger sig med systemiske fungicider, selvom det kan forhindres ved at undgå at blødgøre bladene og bruge et substrat med god dræning. Derudover anbefales det at fjerne de urter, der vokser omkring den.
Indsamling og bevarelse
Om efteråret, et par dage før du samler dem, vi fortsætter med blegning dækker dem med en papirkegle. Efter en uge eller ti dage kan du skære dem ca. 2-3 cm fra rodhalsen.
Så snart du har dem, rengør dem med vand og læg dem i en gennemsigtig plastpose med nogle huller i køleskabet. Men tag ikke lang tid at forbruge dem: efter en uge begynder de at blive dårlige.
Hvad er tvang?
Forcering er en teknik, hvormed det er beregnet til at få en plante, i dette tilfælde endiv, modnes hurtigere end det ville være normalt, enten fordi temperaturerne begynder at falde meget eller af kommercielle grunde. Det gøres som følger:
I løbet af efteråret, efter at have samlet de endive, rødderne trækkes ud og rødderne fjernes for senere at have dem i kasser med meget løs jord. De vandes og anbringes på et mørkt sted dækket med uigennemsigtig plast.
Efter 30 dage vil du se nogle meget ømme knopper begynder at komme ud. Nå, du kan klippe disse efter behov.
Anvendelse af endives
De er meget nærende grøntsager, så meget, at de har proteiner, vitaminer, fosfor, natrium ... Jeg tror, jeg må hellere efterlade dig deres kemisk sammensætning 🙂:
Vand 94%
Kulhydrater 3,5% (fiber 0,8%)
Proteiner 1,2%
Lipider 0,1%
Kalium 200 mg / 100 g
Calcium 20 mg / 100 g
Natrium 8 mg / 100 g
Fosfor 25 mg / 100 g
C-vitamin 10 mg / 100 g
Vitamin B1 0,1 mg / 100 g
Vitamin B2 0,2 mg / 100 g
Kulinariske anvendelser
Xato
Billede - Sitges hus
Det bruges til at fremstille salater, såsom Xato, som er en typisk skål fra Catalonien, specifikt fra området Garraf og Penedés. Den har endiver (eller endiver), torsk, ansjoser, tun og Arbequina-oliven og er klædt i en romesco-type sauce lavet af tomater, ñoras, hvidløg, mandler og hasselnødder.
I Frankrig indtages det med saucer lavet af roquefort eller sennep.
Hvordan forbereder man fyldte endives?
Hvis du vil prøve nogle lækre fyldte endiver, skal du være opmærksom på:
Ingredientes
- Stor endiv
- 1/2 grøn peber
- 1/2 rød peber
- 1/2 rødløg
- 1 tomat
- 1 dåse tun
- 5 udstenede sorte oliven
- 5 cherrytomater
- 2 spsk mayonnaise
- 2 syltede agurker
- 10 kapers
- 1/2 gulerod
- Olivenolie
- eddike
- Sal
Trin for trin
- Den første ting at gøre er at hugge tomat, løg og peberfrugter godt.
- Hæld derefter alt i en beholder, og tilsæt tun, en teskefuld oregano, olivenolie og salt.
- Vi blander alt godt.
- Nu fjerner vi bladene fra endiven og lægger den på en tallerken.
- Derefter udfylder vi hvert ark med forberedelsen.
- Derefter lægger vi den halve gulerod, agurkerne og kapers i en beholder, vi tilføjer 2 spiseskefulde mayonnaise, og vi knuser alt sammen med blanderen.
- Bagefter hælder vi saucen over endiven.
- Vi skærer cherrytomaterne i to og placerer dem i midten, så de danner en cirkel.
- Endelig kan finhakket sorte oliven og basilikumblade tilsættes.
Hvordan forbereder man ender med Roquefort?
Og hvis det, du vil, er at prøve ender med Roquefort-ost, skal du være opmærksom på:
Ingredientes
- 3 eller 4 franske endives
- 200 gram Roquefort-ost
- 200 gram skrællede valnødder
- 1/2 glas fløde til madlavning
- Malet sort peber
- Olivenolie
Trin for trin
- Først skal du skære bladene og rense dem lidt med vand. Lad dem derefter tørre.
- I en gryde tilsættes et par spiseskefulde olie og Roquefort-osten over svag varme. Når det er smeltet, tilsæt cremen og rør godt, så alt blandes godt, og sluk for varmen.
- Anbring nu valnødderne på de endive blade og spred Roquefort-osten inde i hver af dem.
Medicinske egenskaber
Endiver indeholder lactucin og coumarin, som er stoffer med antiinflammatorisk virkning. Derudover hjælper det regulere blodsukkerniveauetog kan lavere kolesterolniveau.
Takket være dets høje indhold af C-vitamin, styrker immunsystemet. Og som om det ikke var nok, at være rig på fiber, bekæmper forstoppelse.
Hvad syntes du om denne plante? Interessant, ikke?