Hyldebær, også kendt som Sambucus nigra, er en busk, der vokser under solrige forhold, hjemmehørende i Europa og Afrika og nogle regioner i Asien, men i øjeblikket findes i USA.
Der er tre varianter
- Sambucus nigra sort hylde: Den bliver 3 til 5 m høj og findes i skove i naturen. Dens frugt er en sukkerholdig sort bær, men den har en kvalmende smag.
- Sambucus racemosa eller bjerghyldebær: Det er et træ, der bliver lidt højere og giver røde bær.
- Sambucus ebulus: Det er en urteagtig plante, der kun bliver to meter høj.
Det er en meget værdifuld plante og kendt for sine blå eller violette bær, der ligner druer, som har været brugt i traditionel medicin i århundreder.
Hyldebær er rige på næringsstoffer og antioxidanter, der har egenskaber, men også De kan have kontraindikationer, fordi de indeholder cyanid, som er meget giftigt.
Det kan kendes under forskellige navne såsom hyldeblomst, Sambucus og Sambucus nigra. Disse bær bruges ofte til at lave syltetøj, saucer og andre desserter, og kan findes i forskellige dele af verden.
I denne artikel vil vi udforske fordele og ulemper ved at bruge hyldebær, såvel som deres egenskaber og kontraindikationer.
Hvor vokser hyldebær?
Hyldebær er hjemmehørende i Europa. Den kan dog også findes i forskellige dele af Nordamerika, Asien og Afrika.
Hyldebær vokser bedst i fugtig, veldrænet jord, i solrige eller delvist skyggefulde områder. Den europæiske hyldebær er en hurtigtvoksende plante, der kan nå en højde på op til 6 meter.
Fordele ved at bruge hyldebær
Hyldebær er en nærende og lækker mad, der er perfekt at bruge i en række forskellige opskrifter.
Disse bær er rige på næringsstoffer og gavnlige sundhedsegenskaber, som omfatter vitamin C og A, bioflavonoider, fibre, calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, zink, vitamin B6 og essentielle omega-3 fedtsyrer.
Hyldebær tilbyder en række sundhedsmæssige fordele. De er en god kilde til C-vitamin og fibre, som hjælper med at styrke immunforsvaret og fordøjelsessundheden.
Derudover indeholder hyldebær antioxidanter og antivirale egenskaber, som kan hjælpe med at bekæmpe forkølelse og influenzavirus.
De indeholder flavonoider, som kan hjælpe med at reducere inflammation og beskytte mod oxidativt stress. Derudover indeholder hyldebær en forbindelse kaldet anthocyanin, kendt for sine antivirale og antibakterielle egenskaber.
De indeholder også tanniner, som kan hjælpe med at lindre symptomer på diarré, kvalme og mavebesvær.
Det kan have anti-cancer aktivitet, fordi det gavner i kampen mod betændelse, og det kan være meget gavnligt til at hjælpe med risikoen for kræft ved at reducere niveauet af frie radikaler og hæmme unormal cellevækst, forhindre mutationer som vist af flere cellulære undersøgelser .
De er sunde for hjertet, da det er en fødevare rig på anthocyaniner, en type polyphenol, der kan hjælpe med at forbedre kolesterolniveauet.
Det kan også hjælpe med at sænke blodsukkeret, Selvom beviserne er meget begrænsede, viste en aktuel undersøgelse, at folk efter behandling med hyldebærekstrakt havde bedre glukoseabsorption.
Kontraindikationer til forbrug af hyldebær
Personer, der er allergiske over for bær eller birk, bør undgå hyldebær, da de kan udløse en allergisk reaktion. Derudover bør hyldebær ikke indtages rå, da de indeholder en forbindelse kaldet cyanid.
Tilberedning af bær vil reducere deres cyanidniveauer, hvilket gør dem mere sikre at indtage.
De anbefales ikke til gravide og ammende kvinder, Ud over personer med autoimmune sygdomme bør de konsultere deres læge, før de indtager hyldebær.
Endelig anthocyanin i hyldebær kan have en antikoagulerende virkning, Derfor bør folk, der tager antikoagulerende medicin, ikke indtage dem.
Hyldebær i køkkenet
De kan nydes i mange kulinariske muligheder, fordi de har en sød smag og intens aroma. Du kan tilberede infusioner eller sirupper lavet med hyldeblomst og citron, ideel til en lækker limonade eller citrusbaserede drinks. Andre muligheder er sirupper, likører, vine.
Til brug i køkkenet er det ideelt at vælge bundterne ved at knække den store stængel, og de skal meget let komme af grenene.
For at fjerne bærrene fra stænglerne er den nemmeste måde at skrælle dem med spidserne af en gaffel, Hvis du ikke kan bruge dem med det samme, kan du fryse dem ned og bruge dem senere.
syltetøj
Syltetøj er en af de mest populære måder at bruge hyldebær på. Disse bær kombineres med sukker og frugtpektin for at skabe en marmelade med en sød og sur smag. og en levende lilla farve. Denne marmelade er perfekt til at smøre på toast, brød, småkager eller yoghurt.
salsaer
også Hyldebær kan bruges til at tilberede søde saucer til at ledsage stegt kød, fisk eller salater. Du skal blot koge bærrene med blandt andet sukker, cidereddike, kanel og nelliker for at få en lækker sauce med en blanding af smag.
Postres
En anden populær anvendelse for hyldebær er at tilberede desserter. Disse bær kan nemt forvandles til en lækker puré Den kan bruges som base til is, sorbet, frugtdesserter, småkager og andet slik.
Denne puré er sød, frisk og levende. Du kan også tilberede muffins Veganske, de er bagte kager, der indeholder den krydrede syrlighed fra hyldebær, kombineret med et bittert strejf af mørk chokolade og et strejf af vanilje.
De er perfekte, hvis du lider af fødevareallergi, eller hvis du følger en plantebaseret kost.
drikkevarer
Du kan lave en mocktail ved at blande to teskefulde hyldebærsirup med frisk limesaft og en halv kop mineralvand.
En anden god mulighed er at tilberede en kaffe med hyldebærmælk. Tilsæt to spiseskefulde hyldebærsirup til kaffen og dæk med mælk.
Du kan nyde den kold om sommeren ved at blande vaniljeis eller frossen yoghurt med hyldebærpulver.
Endelig tilbyder hyldebær adskillige sundhedsmæssige fordele og kan bruges til at lave lækre syltetøj, saucer og desserter.
Men de kan også have negative effekter på visse mennesker. Det er vigtigt at tage hensyn til fordele og ulemper ved dets forbrug, samt dets egenskaber og kontraindikationer. Derudover er det nyttigt at vide, hvor det europæiske hyldebær vokser, for at være sikker på oprindelsen af de hyldebær, der bruges.