Vi er i sæsonen for svampe og svampe, og det betyder, at man i nogle øjeblikke kan spørge sig selv, hvad er forholdet mellem svampe og mennesker. Har vi spist svampe længe? Hvad skete der før med giftige eller giftige? Bruger vi dem kun til mad?
Hvis du vil vide lidt mere om historien mellem svampe og mennesker, så skal vi tale med dig om det.
Siden hvornår er der et forhold mellem svampe og mennesker?
Det første du skal vide er, at forholdet mellem svampe og mennesker har eksisteret i meget lang tid, vi kunne tale om umindelige tider, om vores forhistoriske forfædre. Hvis du husker rigtigt, grupperede mennesker sig på det tidspunkt i klaner eller grupper, og inden for disse var der mennesker, der havde forskellige roller, nogle jægere og andre samlere.
Det er disse sekunder, der interesserer os, da det var dem, der stod for at levere mad, der blev fundet og indsamlet til forbrug. Derfor antages det, at svampe og svampe ville være en fødevare, der ikke ville blive overset, især da de på det tidspunkt ikke skulle være "gourmeter".
Nu, som du ved, er der giftige eller giftige svampe, hvad med dem? Desværre er det muligt, at nogle mennesker ville bukke under for dem, før de indså, hvilke de kunne og ikke kunne spise. Det var viden, som de ville opnå med teknikken "trial and error", det vil sige, de ville teste, indtil de så, hvad der skete, og så ville de "analysere" de svampe, som de kunne samle og efterlade, ødelægge eller bruge til andre ting, dem der ikke kunne spises.
Faktisk er dette ikke noget, der antages uden mere, der er hulemalerier, i Sahara-ørkenen, hvor der ses figurer af svampe, og disse malerier stammer fra år 7000 og 5000 f.Kr.
Ikke kun det, men i 1991 gjorde opdagelsen af Ötzi, en mand frosset i Tyrol, fra 5300 f.Kr. med en pose det klart, at siden dengang brugte de svampene. Hvorfor? Nå, for inde i posen, frossen, var der to svampe: Piptoporus betulinus (birkesvamp) og Fomes fomentius (tinderbox). Derudover var disse to ikke specifikt svampe at spise, da den første har medicinske egenskaber og den anden bruges til at tænde ild.
Svampe i religiøse ritualer
En anden af de anvendelser, der kan gives til svampe, og som de helt sikkert gør i oldtiden, vi taler om mindst 3000 år før Kristus, er religiøse ritualer, da mange af svampene, især giftige eller dem, der ikke var egnede. til madforbrug, de blev brugt som stoffer eller rusmidler til at forbinde med den åndelige verden.
Det er kendt, at de blev brugt af de præcolumbianske kulturer i Mellemamerika, men også i nordeuropæiske stammer.
Forholdet mellem svampe og mennesker i oldtiden
Kommer man lidt tættere på nutiden, er der ingen tvivl om, at der er referencer til brug af svampe i Egypten, Rom, Persien, Grækenland eller Mesopotamien.
Fx i Egypten sagde man, at svampe var "gudernes mad" og han, som spiste dem, blev udødelig. Af denne grund forbød kejserne, af frygt for at dette skulle ske, mænd at spise eller røre ved svampe.
Noget lignende skete i Rom, hvor de også blev betragtet som "magiske", men ikke for at give udødelighed, men guddommelig kraft. Et par år senere blev det sagt, at de også var afrodisiaka.
På det tidspunkt blev de betragtet som mad til overklassen, og selv deres handel var reguleret. Faktisk er der tilfælde, hvor svampe var "skyldige" i mange dødsfald, såsom kejser Claudius.
I Grækenland gik de et skridt videre. Og det er kendt, at digteren Euripides var den første, der lagde mærke til og beskrev de forgiftninger, der blev produceret af svampe. Det var det, der startede klassificeringen af svampe, mens lægen og botanikeren Dioscorides lidt senere lavede en adskillelse mellem "skadelige" og "gavnlige" svampe.
Svampe i middelalderen
I middelalderen var forbruget af svampe ikke velovervejet. Faktisk, de blev betragtet som "djævelens skabninger" fordi de mange gange var forbundet med hekse eller fantastiske væsener, men fra det mest negative perspektiv af dem. Derfor var mange mennesker bange for at indtage dem.
Det hjalp heller ikke på det faktum, at der dukkede svampe op i fødevarer, som folk spiste, og som fik dem til at få helbredsproblemer såsom forekomsten af koldbrand, hallucinationer, psykiske lidelser ...
I en anden del af verden, som Østen, blev de brugt meget oftere. Faktisk var der endda svampe- og svampeafgrøder. Men det var ikke nok for Europa at stoppe med at mistro dem, og de fortsatte med at dæmonisere deres brug. For eksempel er det kendt, at St. Albert den Store i det trettende århundrede omtalte dem som "udåndinger af jorden, skrøbelige og forgængelige", der ikke blev betragtet som "planter".
Forholdet mellem svampe og mennesker gik ud over gastronomisk
Selvom svampe kan ses som mad og er blevet brugt som sådan, har de faktisk haft mange flere anvendelser gennem årene. På den ene side, og som vi har set, blev de brugt i religiøse ritualer. Helt sikkert prøverne, visionerne osv. at de udførte i disse tider havde blandt deres ingredienser disse svampe og svampe for de psykoaktive egenskaber, der forårsagede unormale tilstande (at de led hallucinationer, at de ikke følte smerte, at være i limbo ...).
Det er dog ikke den eneste brug, den har haft gennem tusinder af år. Det er kendt for at være blevet brugt til at dræbe, bruge giftige eller giftige svampe mod fjender.
Og tværtimod. At helbrede. Der er svampe og svampe, der har medicinske egenskaber, og som de uden tvivl burde have lært gennem årene. Et tydeligt eksempel er svampen, som mumien Ötzi havde med i tasken, da hun frøs.
Således kan vi sige, at svampe og mennesker har et meget gammelt forhold, hvor sidstnævnte har nydt fordelene ved svampe (mad, medicin osv.). Men de har også lidt den mest negative del af disse, det vil sige forgiftninger, toksicitetsproblemer eller endda død.
Vidste du, at forholdet mellem svampe og mennesker var så gammelt?