Hasselnød er frugten af hasselnød og er i mange år blevet betragtet som den tørrede frugt, der traditionelt indtages ved juleferien i Spanien. Imidlertid har det i de senere år vundet popularitet og er blevet en tørret frugt, der indtages hele året.
Der er adskillige typer og sorter af hasselnød. Vil du kende dem?
Hasselnødskarakteristika
Hazel, med et videnskabeligt navn Corylus avellana, tilhører familien af Corylaceae. Hasselnød er en lille, afrundet frugt med en lille spids i slutningen. Det har en ret tyk og stærk hud og er lysebrun i farven. Hasselnødsmagen er sød og er meget rig på olie.
Dens forbrugsmuligheder er brede: Det kan spises rå, stegt og saltet, ristet eller som en ingrediens i salater. Hasselnød indtages for det meste i produkter som nougat (især i julen) og i chokolade. De forbruges også mere i kager, is, likører og endda meget værdsatte olier med en behagelig smag.
I Spanien modnes denne frugt mellem august og september. Det kan markedsføres både uden skal som med det, og både skrællet og ikke. For at bevare dem ordentligt skal du undgå at blive våd, da det er en tørret frugt med meget lidt vand. Med skrælen holder de i længere tid. Hvis de sættes i køleskabet skrællet, kan de vare op til 4 måneder i perfekt stand, og hvis de er frossne op til et år.
Hasselnødstyper
Afhængig af frugtens størrelse, formen og hårdheden af skallen er der tre hovedtyper af hasselnød.
Den første er hasselnødder, der vokser grupperet ind klaser og har en rund og mere voluminøs form. Ved nogle lejligheder kan de ses strieret. Disse hasselnødder hører til underarterne Corylus avellana racemosa Lam.
Den anden række hasselnød er agernformet, kegleformet med en smallere bund og en spids top. Det kan variere i størrelse, og dets skal er ikke særlig hård. Det hører til underarterne Corylus avellana glandulosa Lin.
Endelig har vi den sort, der hører til underarterne Corylus avellana maksimum Lam. Denne hasselnød er kugleformet og rund, ret tyk og med en hårdere skal. Det er almindeligt kendt som napolitansk hasselnød.
Ernæringsmæssige bidrag
Selvom der findes forskellige typer hasselnødder, er de alle en vigtig fødekilde for vores krop. De har umættet fedt, højt proteinindhold, kulhydrater, E-vitamin, folat og B-vitaminer, pantothensyre og biotin. E-vitamin er en stærk antioxidant og fri radikaler af kroppen. Dette hjælper os med at forhindre visse typer kræft.
Beskrivelse af nogle sorter
Dernæst skal vi beskrive nogle sorter af hasselnødder.
- Negret. Denne hasselnød er lille i størrelse med en hård skal og findes i grupper på tre eller fire. Produktiviteten er høj, og frugterne er tidlige. Dens oprindelse er spansk, og den er beskyttet af oprindelsesbetegnelsen "Avellana de Reus".
- Fertile of Coutard. Denne type hasselnød er tyk i størrelse og har en tykkere skal. Fundet i grupper på to eller tre. Produktiviteten er meget god med hurtig frugtning og sen modning i slutningen af september. Dens oprindelse kommer fra en gammel fransk sort.
- Ennis. Denne sort er meget tyk i størrelse, ofte isoleret og har en medium tyk hud. Produktiviteten er meget god, og dens frugtning er ret hurtig, selvom den modner sent. Dens oprindelse er fra USA.
- Tonda di Giffoni. Frugten er ret stor med en tyk skorpe. Produktiviteten er høj med tidlig frugtning, men sen modning. Det kommer fra Italien.
I Spanien er den hovedsagelig dyrkede sort Negret, selvom plantagerne med 'Pauetet' og den italienske 'Tonda di Giffoni' stiger. I nogle områder i det nordlige Spanien, såsom Navarra, plantes den amerikanske sort Ennis også. I andre områder af Spanien er Amandi, Casina, Grande, Espinaredo og Quirós sorterne i Asturien, Segorbe i Castellón og Común de Álava i Baskerlandet.