Hvede (Triticum)

Mennesket kan spise en meget varieret kost. Stadig og stadig korn er grundlæggende i vores kost, især hvede. På grund af sit høje forbrug er denne grøntsag en af ​​de mest dyrkede i Spanien og ligger på andenpladsen lige efter byg.

Hvis du er interesseret i emnet og vil vide mere om dette næringsrige korn, anbefaler jeg, at du fortsætter med at læse. Vi vil forklare, hvad hvede er, hvad er dets egenskaber, hvad er de mest almindelige sorter, de anvendelser, det har og flere ting.

Hvad er hvede?

Vi har alle en idé om, hvordan hvede ser ud. Men hvad ved vi egentlig mere om ham? Denne ikke-flerårige plante er en del af græsfamilien og den har forskellige sorter. De mest dyrkede er de såkaldte Triticum durum y Triticum compactum. Hvad angår det korn, der er mest dyrket til fremstilling af mel og brød, er det Triticum aestivum. Senere vil vi kommentere detaljeret om de forskellige hvedsorter, der findes.

Denne grøntsag producerer et sæt frugter, der er smeltet med et enkelt frø, der findes på en terminal pigge. Hvede kan findes i naturen eller dyrkes. Ifølge historikere, oprindelsen af ​​dette korn fandt sted i den mesopotamiske civilisation af egypterne. De opdagede hvede og dets anvendelse til at lave bestemte fødevarer.

Efter den neolitiske revolution fandt sted i Mellemøsten, begyndte dette korn at blive dyrket i forskellige dele af verden og blev indtil i dag en af ​​de mest basale fødevarer i vores kost. De fleste af nutidens fødevarer er lavet med hvede. Det anslås, at denne grøntsag dækker mellem 10% og 20% ​​af de kalorier, der indtages dagligt.

funktioner

Nu hvor vi ved lidt om hvedens oprindelse, vil vi tale om dets egenskaber i henhold til plantens del. Først og fremmest har vi rødderne, der kan nå en meter eller mere i dybden. Alligevel er de fleste af dem placeret i de første 24 centimeter af jorden. Disse begynder at vokse i gudsonperioden, hvor de stadig er dårligt forgrenede. Eksperterne mener, at udviklingen af ​​rødderne er afsluttet, når indkapslingen er færdig.

Grøntsagens stilk er hul, som var det et rør, og den har i alt seks knuder. Både dens soliditet og dens højde bestemmer modstandsdygtigheden mod logi. Med hensyn til bladene er disse parallelinervier, bølgete og vippede. Blomsten består af tre støvdragere og en pistil. Hvad mere er, Den har en beskyttelse, der ydes af to grønne skoldblade eller glumlets. Hvad angår frugten, er det en caryopsis, hvis pericarp er svejset til det sædbelagte integument. Kornets hovedmasse udgøres af den endosperm, der indeholder reservestofferne.

Også bemærkelsesværdige er blomsterstanden af ​​hvede. Det er en pigg, der består af en central stamme af korte internoder, kaldet rachis. Hver af disse knuder er placeret på en spikelet, som er beskyttet af to skoldblade på hver side. Spikelets har ni blomster hver. De ender dog med at afbryde de fleste blomster, normalt ned til to til fire. Undtagelsesvis kan den rumme op til seks blomster.

Sorter af hvede

Som mange andre grøntsager, hvede eller triticum, har forskellige varianter. Vi vil diskutere de mest almindelige nedenfor.

relateret artikel:

Sorter af hvede

Triticum aestivum eller Triticum vulgare

Den mest dyrkede hvedeart i verden er Triticum aestivum o triticum vulgare. Mellem 90% og 95% af verdens produktion af dette korn svarer til denne sort. Det handler om brødhvede, brød eller blødt, da det er det mest anvendte til fremstilling af mel og brød. Denne art dyrkes normalt på de to breddegrader på de to halvkugler.

Triticum monoccum

Også kendt som dyrket einkavede eller spelt, Triticum monoccum det er en primitiv sort af hvede. Tidligere var det meget vigtigt, men i dag er det næsten uddød. Der er meget få eksisterende afgrøder af denne art, og de findes i få bjergrige områder i Europa. Et mærkeligt faktum: Ötzi, manden, der befandt sig i de italienske alper, og som levede omkring 3300 f.Kr. C., havde frø af Triticum monoccum i tarmen.

Triticum dicocum

En anden af ​​de mest almindelige hveder er Triticum dicocum, eller farro. Dette gamle korn er meget nært knyttet til spelthvede og spelthvede, hvorfor det ofte forveksles med disse arter. Det indeholder gluten, så dets forbrug er ikke egnet til dem, der har lidelser relateret til det.

Triticum durum

Durumhvede eller Triticum durumDet er også kendt som candeal, siciliansk, pralende, semulje eller maurisk hvede. På grund af dets høje gluten- og proteinindhold, det er en af ​​hvedearterne med den højeste næringsværdi. Denne sort er meget resistent over for både sygdom og tørke, men klarer sig mindre i afgrøder sammenlignet med andre arter.

Triticum spelta

Blandt de mest almindelige hvedsorter staves også, hvis videnskabelige navn er Triticum spelta. En anden måde at navngive denne art på staves i større eller større skala. Denne korn kan overleve i hårde, kolde og fugtige klimaer. Med hensyn til dens næringsværdi ligner den meget almindelig hvede. Alligevel, spelt indeholder en højere andel af både niacin og riboflavin.â € <

Hvedemarken

I øjeblikket er den mest repræsenterede afgrøde i Spanien byg, efterfulgt af hvede. Sidstnævnte dyrkes i alle de autonome samfund på det spanske område, med en højere koncentration i Castilla y León, der producerer 40% af al hvede i Spanien. Derefter følger Castilla La Mancha, hvilket er omkring 22%.

Når det kommer til at få gode korn i hvedemarkerne, nøglen er både temperatur og nedbør. Disse to faktorer er afgørende for den gode udvikling af afgrøden. Generelt er denne grøntsag ret modstandsdygtig over for kulde, idet den kan overleve temperaturer under nul grader. Men for at disse planter skal blomstre, har de brug for temperaturer på mindst 16 grader. Med hensyn til vand og fugtighed kræver de ikke store mængder. Alligevel er det ideelle at overstige 300 til 400 millimeter.

Befrugtning er også en påvirkende faktor i hvedeudbyttet. Det afhænger af sæsonen på året, hveden er blevet sået, mængderne og gødningstypen varierer. Hvedesorten og klimaet spiller også en rolle.

Hvedekimegenskaber

De mest bemærkelsesværdige egenskaber af hvedekim er som følger:

• Anti-aging og naturlig antioxidant.
• Høj på protein og kulhydrater. Dette bringer sundhed og energi til vores muskler.
• Høj i linolsyre eller vitamin F. Det hjælper med at assimilere proteiner, fedtstoffer og sukkerarter.
• Den indeholder vitamin B. Derfor betragtes den som en naturlig skønhedsbehandling, der forbedrer vitalitet og sundhed for hår, hud og negle.

I sidste ende, fordelene ved hvedekim er flere takket være de essentielle fedtsyrer og vitaminer, den indeholder:

• Kontrol af urinsyre.
• Forbedret cirkulation.
• Regulering af blodtryk.
• Hjælper muskeludvikling og intestinal transit.
• Træthedsreduktion.
• Reduktion af nervøse problemer såsom stress, angst eller søvnløshed.
• Forbedring af hudens udseende, især den tørre.
• Forbedring af hårets udseende.

Hovedanvendelser af hvede

Mel opnås fra de malede hvedekorn som vi bruger til hovedsageligt at lave brød, men også andre fødevarer som f.eks. småkager, pasta og kager. Der er i alt to slags mel:

• Mel type A: Det er brødmel. Det har i alt tre kvalitetsgrader, hvilket ville være almindeligt eller standard, bøden og den ekstra fine.
• Mel type B: De er semulje og de kan ikke bages. Disse er normalt de mel, der bruges til at lave makaroni og pasta.

Med hvedekornet kan vi ikke kun producere mel eller fuldkornsmel, men også øl, semulje og andre madvarer. Hvis vi spiser dette korn regelmæssigt, vi hjælper vores krop med at udføre fordøjelsen, da det letter aflejring, favoriserer assimilering af mad og hjælper med at rense organismen. Alt dette er takket være den fiber, den indeholder.

Afslutningsvis kan det siges, at hvede er en grundføde i vores kost. takket være de mange fordele det giver os og dets høje næringsværdi. Desuden ville mel ikke eksistere uden det, og uden mel ville vi ikke være i stand til at lave sådanne lækre kager.