I dag skal vi tale om en af de spiselige svampearter, der har en smag mellem bitter og krydret. Er om Hydnum repandum. Det modtager også de almindelige navne på kattens tunge, gule dok eller vaskeskind. Smagen, der er mellem bitter og krydret, har tendens til at skærpe med sin modenhed. Derfor er det mere interessant at vide godt, hvor gammel det er at kunne nyde sin smag fuldt ud.
I denne artikel vil vi fortælle dig alle egenskaber, habitat og mulige forvekslinger af Hydnum repandum.
Vigtigste funktioner
Vi taler om en slags spiselig svampe, der vokser i blandede skove eller sure jordarter.
Hat og folier
Hatten til denne svamp har en diameter, der varierer mellem 3-15 centimeter. Nogle gange kan vi finde nogle eksemplarer, der har en større diameterstørrelse. Når den er ung, har den et konveks udseende, men når den udvikler sig og når modenhed, planlægger den, indtil den bliver deformeret. Den har cremet hvidlig farve, noget mere ristet i sin ungdom. Disse små forskelle er, hvad der gør det muligt for os at kende svampens alder og tilstand.
De hvidlige og cremede tyre holder midten af hatten og falmer mod kanterne. Det er ved kanterne, hvor det formår at have en hvid farve. Prøverne, der allerede er modne, har en uregelmæssig form, spottet, bølget og har en ret tyk margen. Margenen udvikler sig normalt fra rullet til buet. Dens neglebånd giver den en noget fløjlsagtig, tør struktur med et mat udseende.
Den har et hymenaeum dannet af koniske stingere med en lys cremefarve. Denne farve bliver mørkere, når den modnes. Det er en anden af de forskelle, der kan have, når de er i forskellige aldre. Længden er normalt variabel mellem 0.3-0.6 centimeter og har adskillige, berørte og skarpe stingere, der stammer fra foden. De falder i størrelse, når de er voksne og løsnes let fra hatens kød.
Tærte og kød
Med hensyn til foden har den en cylindrisk form og er noget kortere og mere solid. Det er ikke en hul fod, som det sker med andre arter, men det er kødfuldt. Ved nogle lejligheder finder vi, at hans fod er helt uden for midten. Farverne er noget lysere, men ligner hatten. Den har en cremefarve, der bliver hvidlig, informerer en enhed med hatten. Det måler normalt mellem 1-3 centimeter i diameter og 2-9 centimeter i højden.
Endelig er kødet hvidt, når det er ungt. Når det udvikler sig og når modenhed, bliver dets kød farver, indtil det når en gullig cremefarve. Det er et solidt, men skrøbeligt og rigeligt kød. Det er ikke angrebet af larver, så det får en vis fordel, når det kommer til at opretholde sin gode tilstand i det naturlige økosystem. Dens lugt er meget mild, og smagen er mellem bitter og krydret. Det er normalt en mere mærkbar smag i voksne prøver.
Økologi af Hydnum repandum
El Hydnum repandum Det er en type efterårsvamp, der undertiden også bærer frugt om foråret og sommeren. For at dette kan ske, skal miljøforholdene være tilstrækkelige, og nogle egenskaber skal være opfyldt i miljøet. At være en slags efterår har brug for en høj fugtighedsgrad med mere eller mindre rigelig nedbør. Hvis foråret og sommeren er noget køligere og Rainier, kan det udvikle sig på dette tidspunkt.
El Hydnum repandum den tåler lave temperaturer, hvilket gør den til en af de svampe, der forsvinder senere. Det har brug for løvskove for at kunne vokse blandt kuldet. Kuld er mængden af blade, der akkumuleres efter løvtræernes fald. Sættet af disse blade akkumulerer fugt og organisk materiale, der er perfekt til udviklingen af disse svampe. De vokser i rækker eller rækker, og vi kan også finde dem i fyrreskove. Ved nogle lejligheder kan det modstå nogle snefald og forblive sunde.
Det er en svamp, der betragtes som et godt spiseligt og er meget velegnet til at ledsage gryderetter i stedet for at spise den alene. Nogle mener, at dens smag er noget mere bitter, og at den har tendens til at accentuere med alderen. Det tilrådes at indsamle unge prøver, der har denne smag, men ikke så skærpet. Hvis svampene allerede er modne, er det bedre at koge dem på forhånd og kassere vandet. Med dette formår vi at fjerne noget af den bitre smag. Det er også en noget ufordøjelig svamp, så den bør ikke spises i store mængder. Det er bedre at ledsage nogle gryderetter og dermed være i stand til at nyde dens smag med en sauce.
Mulige forvekslinger af Hydnum repandum
Denne svamp kan forveksles med andre arter af samme slægt, der har en lignende form. En af dem er Hydnum rufescens. Denne prøve har en mere rødlig hat og er meget lysere. Af naturlig form Hydnum repandum har været adskilt fra en anden art kendt som Hydnum albidum som er en hvid og skrøbelig art eksklusiv til fyrreskove. Forskellige molekylære undersøgelser opdager, at der er nogle nye taxa relateret til disse prøver. Imidlertid er ingen af disse forvirringer farlige, da de er spiselige arter.
Nogle mener, at Hydnum rufescens det er af højere kvalitet, mens andre anser det for at have en mere bitter smag. Du kan se forskellen ganske let, da den er meget mindre i størrelse og har mindre kød med mindre konsistens. Kutikula er mere orange og mørkere i farven, og hymeniumets stingers er mindre udtalt.
I nogle områder kan det findes i december, januar og endda februar, da det tåler lave temperaturer meget godt. Det er normalt ikke fyldt med orme, så det er i stand til at holde sit kød i god kvalitet. Fordelen ved dette over andre svampe er, at den kan holdes acceptabelt over tid. Man kan sige, at nogle fans af mykologisk gastronomi anser det for at være en overvurderet svamp. Det er godt, især kogt på grillen.
Jeg håber, at du med disse oplysninger kan lære mere om Hydnum repandum og deres egenskaber.