For nogle dage siden vendte min svigerfar tilbage fra Indien, fra en rejse, som han drømte om i lang tid. En foodie, han vidste at gå gennem de typiske markeder, hvor krydderier bugner, og selvfølgelig vendte han hjem med nogle små flasker at give væk. Jeg fik en af kardemommeMåske fordi han ved, at jeg kan lide at lave mad, og sådan begyndte jeg at undersøge denne urt mere.
Selvom jeg vidste, at det er en meget anvendt ingrediens i Indien, var jeg lidt vild med dets anvendelser. Jeg genkendte dens potente aroma, men vidste ikke helt, hvad jeg skulle gøre med dette kulinariske levn. Jeg begyndte at læse lidt og opdagede, at kardemomme kan bruges i æbletærter eller kødtærter, i kyllingefade og også i syltede agurker, noget meget almindeligt i Tyskland, hvor det bruges i delikatesser.
Kardemomme er en af de grundlæggende ingredienser i det indiske køkken, et af de store elementer i den berømte garam masala og mange karryretter. For at opnå den perfekte smag, det er bedst at bruge frø friske fra planten og derefter male dem og bruge dem i det præcise øjeblik, lige når vi har brug for dem.
funktioner
Kardemomme er en urt, der hører til Cygiberaceae familie og dets videnskabelige navn er Elettaria cardamomum. Det er et produkt, der stammer fra det sydlige Indien såvel som fra lande som Burma, Sri Lanka, Tanzania og Vietnam, selvom det også er muligt at finde det i Guatemala, et land der producerer kardemomme af høj kvalitet.
Selvom planten kan nå en højde, der overstiger fire meter, er den del, der bruges, frøene, der udvikler sig inde i frugterne, som er ovoidformede kapsler, der har en lysegrøn nuance og er meget aromatiske. Frøene er i mellemtiden rødbrune i farven og skal samles inden modning og vaskes og tørres i solen. at blive bleget.
Kardemomme har også blomster, som er grønne, med lilla striber og en hvid spids. Stænglerne fra planterne stammer fra plantens jordstængler, som er meget stærke.
Grow tips
Hvis du vil vokse kardemommeDu bliver nødt til at være tålmodig, da planten tager mere end tre år at bære sine første frugter. Efter det øjeblik er det muligt at samle dem, selvom, som vi sagde, skal du være opmærksom på tiden til at gøre det, før frøet er fuldt modent og dermed forhindre dem i at forlade frugten.
Du kan enten indendørs eller i et drivhus. Processen skal begynde i det tidlige forår, da det er tid for planten at forplante sig gennem opdeling af jordstængler.