I dag skal vi tale om en af de mest anerkendte svampe i Catalonien for at være spiselige og let skelne. Det handler om Lactarius sanguifluus. Dens almindelige navn er nízcalo af vinosa blod. De kan let skelnes fra deres ledsager Lactarius deliciosus takket være farven på kødet, når det skæres. Det er lettere at finde end sin kompis og betragtes som et bedre spiseligt.
I denne artikel vil vi fortælle dig alt hvad du behøver at vide om Lactarius sanguifluus.
Vigtigste funktioner
Den har en hat med en diameter, der varierer mellem 5 og 10 centimeter, selvom de lejlighedsvis kan blive større. Efterhånden som de udvikler sig, får de en konveks form med et mere fladt center. Denne art, i modsætning til andre, bliver ikke helt flad. Overfladen på denne hat kan genkendes med det blotte øje for at være tør som et væld af striber og med en lys okkerfarve. Du kan se en bestemt orange nuance, men aldrig en fuld orange farve.
Den har et stort antal knive, ujævn morfologi og ret tæt fra hinanden. Det har også små lameller, der er bleg okra til orange i farve. Efterhånden som svampen udvikler sig og vokser, får den en vinøs rød eller lilla farve, derfor dens almindelige navn. Når denne svamp har en eller anden form for sår, udstråler den normalt en type vinrød latex.
Med hensyn til foden er den generelt ret lang og kort, selvom den har et robust udseende. I de unge prøver kan vi finde, at foden er ret fuld, og så er den udhulet. Dens farve er ret lys, nogle gange næsten hvid og en lilla nuance. Det mest normale er, at vi finder mørke vinrøde scrobicles på foden.
Kødet fra denne svamp er spiseligt og en fryd. Blandt dens egenskaber har vi tykt og solidt kød i en lys okkerfarve. Nogle gange kan vi finde nogle eksemplarer med kødet næsten hvidt i farve og skåret af latexen, der udstråler en vinrød farve. Dette er det kendetegn, der adskiller sig mest fra resten af svampe; det har en behagelig lugt og en mild smag, selvom det er lidt krydret, hvis det indtages rå.
Habitat og distributionsområde Lactarius sanguifluus
Det er en ret almindelig og hyppig art i nogle områder og praktisk talt ikke-eksisterende i andre. Det kan findes, der danner mycorrhiza i fyrretræer, især under fyrretræer af arten Pinus sylvestris. De højder, hvor det normalt udvikler sig og finder et stort antal af disse er mellem 700 og 900 meter høje. Vi kan også finde dem i fyrreskove som stenrose.
Dens udvikling begynder i efterårssæsonen. Normalt er det habitat, hvor det bedst kan vokse, i de områder, der har en skyggefuld underskov, rig på røg og med meget fugtighed. Hvad jorden angår, foretrækker den i kalkholdige jordarter og vokser under fyrrenes faldne nåle. I Murcia finder vi et større antal prøver, der er vant til at dyrke nær stjernemos.
De er i stand til at producere isolerede frugteringer ved siden af fyrretræerne eller under de nærliggende egetræer eller omgivende buske. Når det danner mycorrhizae, placeres de udelukkende under fyrretræerne, og du vil ikke være i stand til at finde disse prøver uden for de modne skove af arter af slægten Pinus. Det Lactarius sanguifluus er bredt distribueret i alle skovformationer af disse nåletræer, som vi har på den iberiske halvø. Især finder vi et større antal prøver i områder, hvor vi har et middelhavsklima.
Vi kan også finde dem i nogle kystområder og bjergkæder, men de er mindre hyppige, da miljøbetingelserne for frugtning ikke forekommer hvert år. Det har brug for tilstrækkelig fugtighed og rigelig nedbør, så de kan udvikle sig under gode forhold.
Anvendelse af Lactarius sanguifluus
Det er en meget populær svampe i den kulinariske verden. I mange områder af Spanien betragtes det som et godt spiseligt og bedre end mange af kantarellerne. Det Lactarius deliciosus Det er en af de arter af denne slægt, der anses for at have en god kvalitet til fremstilling af forskellige retter. Øst Lactarius deliciosus kan skelnes fra Lactarius sanguifluus hvori Den har en orange hat med lyse toner og en orange latexafskillelse.
Den mest rigelige høst af denne svamp er i november. Det er favoritten hos alle murianere, der er på udkig efter svampe i løbet af efterårssæsonen. Der er endda traditioner med at indtage denne svamp i den nordvestlige region, da den kun kan findes i løbet af denne tid af året. Hobbyen med at samle denne svamp hvert år er en udfordring at gøre det i store mængder. At være meget let at genkende sig selv gøres udfordringer for at se, hvem der er i stand til at indsamle mere mængde Lactarius sanguifluus.
For at samle denne type svampe er det ikke nødvendigt at være ekspert, da det er ret let at genkende det. Derudover er kødet ganske behageligt og velsmagende på ganen. Det er sandsynligt, at det betragtes i arten af slægten Lactarius, der har en højere gastronomisk kvalitet sammen med Lactarius lækker.
I disse områder i Murcia og Albacete er det også kendt under det almindelige navn guíscano. Dette navn kommer fra adjektiverne carrasco eller carrasqueño, rødt eller blod, da det kan findes meget ofte ved siden af fyrretræer, og farven skyldes vinøs rød latex. Denne farve minder om blod og løsner, når den skæres med kniven, eller hvis den manipuleres med hænderne, når svampen er frisk.
Kuriositeter
Det er den hyppigste art af slægten Lactarius, som vi kan finde i Murcia. Dette bestemmes af præferencen for kalkstenjord og noget varmere, der kan fremme en bedre miljøforhold for optimal udvikling.
Hvis der har været store storme om sommeren det mest sandsynlige er, at der i månederne oktober og november vil være forhold med højere luftfugtighed der muliggør en bedre udvikling af denne svamp.
Jeg håber, at du med disse oplysninger kan lære mere om Lactarius sanguifluus.