Hvidløg er værdsat i køkkenet for dets evne til at tilføje intens smag til en række retter. Hvidløg har en lækker skarp smag og vidunderlig aroma, og det er også meget nemt at dyrke. Det er også skønt at have sin egen forsyning af løg til vinteropbevaring. Et spørgsmål, der opstår fra meget almindeligt er hvornår er hvidløgene høstet.
Af denne grund vil vi dedikere denne artikel til at fortælle dig, hvornår hvidløg er indsamlet, dets egenskaber og dyrkning.
Hvornår høstes hvidløgene?
Da der er tale om underjordiske løg, kan der være en vis forståelig forvirring om, hvornår hvidløg samles. Der er ingen at sige, hvornår de har nået perfekt modenhed. Hvis der graves for tidligt, vil løgene være små, knap større end en tand.. Men hvis du venter for længe, kan pæren knække i jorden. Så hvordan ved du, hvornår dine hvidløg er klar til at høste?
Svaret findes i arkene. For at høste din hvidløgsafgrøde på det bedste tidspunkt, skal du blive ekspert i at læse bladene, da det korrekte forhold mellem brune og grønne blade er den bedste måde at forudsige, hvornår du skal plukke de modne løg.
Hvidløg vokser i varme klimaer og høstes normalt i forsommeren, afhængigt af regionen og den dyrkede sort. Alligevel, i områder med milde vintre kan høsten begynde midt på foråret. Kalenderen giver generelle retningslinjer, men modenhed er mere afhængig af beliggenhed og vejrforhold.
Variationer i forårsknoppens udseende og sommertemperaturer og fugtighedsniveauer spiller en rolle i hvidløgsmodning, og høsttider kan variere med en til to uger hvert år. Desuden kan den plantede sorts type påvirke høsttiden, da nogle sorter er længere om at modne end andre.
Hvordan man lærer at fortolke bladenes tilstand
At vide, hvornår man skal høste hvidløg er lige så nemt som se bladene dø, først gule og derefter lysebrune. Det er ønskeligt at vente tre til fire uger efter at bælgene er blevet fjernet, med brune og grønne blade i forholdet halvdelen og halvdelen eller to tredjedele til en tredjedel. Men lad ikke mere end to tredjedele af bladene blive gule og brune. Dette skyldes, at hvert blad er et potentielt lag af et lag papir omkring pæren.
Først når tunikaen er intakt bevares smagen og aromaen. Derudover modstår de skadedyr og sygdomme, holder på fugten og forbedrer løgnes opbevaringskapacitet ved at forlænge deres holdbarhed. Men efterhånden som bladene bliver mørkere og dør, bliver de tilsvarende papirlag også.
Hvis alle bladene er døde, vil tunikaen være tynd og pjaltet. Dette kan få tænderne til at flække op og udsætte dem for fugttab, skadedyr og en kortere levetid.. Hvidløg høstes bedst, når bladene er faldet, og halvdelen til tre fjerdedele af bladene er blevet gule. Men igen starter den kloge dyrker, inden alle bladene dør.
Sådan høster du hvidløg
Vand planterne dybt og jævnt, indtil det meste af afgrøden er modnet, eller når de nederste blade er halvt brune og den bløde hals er faldet af.
Når planten nærmer sig den rigtige kombination af grønne og brune blade, stop med at vande i cirka en uge, før du trækker løgene op. Dette starter hærdningsprocessen i jorden, som hjælper med at forhindre råd. Desuden er det lettere at løfte løgene, når jorden er tør og skør, end når den er tung og våd.
For at løfte dem op skal du bruge en havegaffel eller håndspartel til at løsne jorden omkring og under rødderne. Pas på ikke at beskadige pæren eller tunikaen. Eventuelle hak eller snit kan påvirke afgrødens levetid negativt.
Efter at have løsnet jorden, skal du forsigtigt holde hver plante i nakken nær løget og forsigtigt løfte den ud af jorden. Hvis pæren er robust, skal du undgå at trække for hårdt i bladene. Før i stedet fingrene ind under bunden af pæren og løft fast men forsigtigt for at løsne rødderne.
Fjern forsigtigt jorden, men lad papirkåberne være intakte. Snavs, der klæber til toplaget, vil tørre og nemt fjernes efter hærdning. Trim rødderne nær bunden af pæren som forberedelse til hærdning og opbevaring.
Vask ikke pæren. Dette kan fange fugt i pelsen, hvilket kan føre til svampeinfektion eller forfald. Når de er hærdet, skal du bruge de mindre til madlavning, men gem de større og bedre til fremtidige hvidløgsplanter.
hærdning og opbevaring
Efter høsten, hvidløg skal helbredes i en periode, før det opbevares. Saltning fjerner overskydende fugt og hjælper også smagene med at stabilisere og modnes.
Nogle kan holde sig i op til syv måneder, hvis de opbevares ved temperaturer et par grader over frysepunktet. Men det har brug for et naturligt køligt sted, i en uopvarmet garage eller et skur, ikke et køleskab, fordi det er for fugtigt til at opbevares ordentligt.
Friskhøstede løg kan bruges med det samme, men deres lugt og smag kan være stærk.. Hærdning er en proces, der finder sted umiddelbart efter høst. Målet er at fjerne overskydende fugt for at forlænge dets levetid. I løbet af denne tid vil smagen også forbedres, blandes og blødgøres.
For at sylte hvidløget, læg det på en bakke eller et net, og lad blade, rødder og stængler være intakte, så de kan koncentrere deres energi i tørreløget. Stil bakken på et varmt, tørt sted, væk fra direkte sollys og med god luftcirkulation.
Roter løgene en gang om dagen i tre til seks uger, afhængigt af mængden af fugt til stede i plantevævet. Når alle de grønne blade er helt brune, og stilken ikke længere er elastisk, betragtes løget som hærdet og klar til opbevaring.
En anden måde at kurere dem på er at hænge dem på en bøjle eller et reb, man kan lave buketter eller fletninger med flere løg og hænge dem sammen, men pas på hvor de rører så der ikke dannes svamp.
Jeg håber, at du med denne information kan lære mere om, hvornår hvidløg genkendes, og hvordan man dyrker det.